糯米酿豆腐的家常做法
预处理食材油豆腐用开水浸泡后沥干水分备用。锅中加水,将豌豆焯熟后捞出。糯米提前浸泡一夜至充分吸水,沥干备用。炒制糯米馅料锅中热油,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉馅和香菇翻炒均匀。加入焯熟的豌豆,用盐、鸡精调味,翻炒均匀。倒入泡好的糯米,加入生抽、蚝油,翻炒至糯米入味。
糯米需提前浸泡2小时,香菇泡发后切丁,猪肉末以生粉和料酒腌制提升嫩滑感。芋头切片油炸至金黄后切碎,与其他配料混合翻炒,调味可选用盐、胡椒粉和酱油,形成绵密鲜香的馅料。制作的关键步骤将豆腐泡撕开小口,轻柔填入馅料至饱满而不破裂。蒸制时需隔水大火30分钟,确保糯米完全熟透。
将豆腐切成4cm见方的块,用小勺在中心挖出2cm深的凹槽(底部留约0.5cm防止穿底)。挖出的豆腐碎与馅料混合,避免浪费。炒制馅料 热锅下猪油,先煸香虾米至金黄,加五花肉末炒至出油。放入香菇丁、豆腐碎翻炒,调入盐、生抽、蚝油、五香粉炒匀。关火后拌入沥干的糯米和葱花,馅料应呈黏稠状。
糯米酿豆腐(糯米酿豆腐的家常做法)
1、预处理食材油豆腐用开水浸泡后沥干水分备用。锅中加水,将豌豆焯熟后捞出。糯米提前浸泡一夜至充分吸水,沥干备用。炒制糯米馅料锅中热油,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉馅和香菇翻炒均匀。加入焯熟的豌豆,用盐、鸡精调味,翻炒均匀。倒入泡好的糯米,加入生抽、蚝油,翻炒至糯米入味。
2、酸辣糯米酿豆腐 将糯米酿豆腐切成小块,放入碗中。加入酱油、醋、辣椒油、蒜泥、花生碎、香菜末、盐、糖、鸡精等调料,拌匀即可。(2)糯米酿豆腐汤 将糯米酿豆腐切成小块,放入锅中。加入清水、盐、鸡精、葱姜蒜末、胡萝卜丁、香菇丁等食材,煮至糯米熟软即可。
3、糯米需提前浸泡2小时,香菇泡发后切丁,猪肉末以生粉和料酒腌制提升嫩滑感。芋头切片油炸至金黄后切碎,与其他配料混合翻炒,调味可选用盐、胡椒粉和酱油,形成绵密鲜香的馅料。制作的关键步骤将豆腐泡撕开小口,轻柔填入馅料至饱满而不破裂。蒸制时需隔水大火30分钟,确保糯米完全熟透。
4、制作步骤: 处理糯米:将浸泡好的糯米沥干水分,放入蒸锅蒸熟(约20分钟),或用电饭煲煮熟(水量比平时煮饭略少,保持颗粒分明)。 准备馅料:热锅倒少许油,爆香姜末和虾米,加入猪肉末炒至变色。放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒,加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉调味。
5、蒸制:把酿好的豆腐放入蒸锅,上汽后蒸25分钟即可。勾芡:蒸豆腐的时间,准备水淀粉,半碗水,加入1勺淀粉,2勺生抽搅拌均匀备用。蒸熟的糯米酿豆腐,整齐的码放在盘中。锅中倒入少许油烧热,然后倒入水淀粉勾芡。注意事项 菜中加的小料可以根据个人的口味和喜好,适量的增加和减少。
6、糯米酿豆腐的家常做法如下:准备材料:你需要糯米、油豆腐、猪肉、干香菇、豌豆等。还可以根据个人口味添加胡萝卜、玉米等配料。浸泡与准备:提前将糯米和干香菇浸泡1-2小时,直到它们充分吸水变软。同时,将猪肉剁成肉末,豌豆等其他配料也准备好。
糯米酿豆腐怎样做才好吃啊
核心食材与准备主料需油炸豆腐泡、糯米、猪肉末及香菇,辅料可依口味加入芋头、玉米或木耳。糯米需提前浸泡2小时,香菇泡发后切丁,猪肉末以生粉和料酒腌制提升嫩滑感。芋头切片油炸至金黄后切碎,与其他配料混合翻炒,调味可选用盐、胡椒粉和酱油,形成绵密鲜香的馅料。
加入半碗清水,焖煮至汤汁收干,最后撒入葱花和五香粉,馅料完成。填充豆腐泡将泡好的油豆腐中间挖开一个口子,注意不要挖穿底部。用勺子将炒好的糯米馅料填入豆腐泡中,尽量填满压实。蒸制糯米豆腐将填好馅料的豆腐泡摆放在盘中,放入蒸锅。大火蒸制20分钟,至糯米熟透、豆腐泡软糯。
烹饪方式(任选一种):蒸制:将酿好的豆腐放入盘中,水开后上锅蒸10-15分钟,出锅撒葱花即可。煎制:平底锅烧热油,将酿豆腐有馅的一面朝下煎至金黄,翻面后加少许水焖3分钟,最后勾薄芡淋上。 调味增香:蒸好后可淋少许蒸鱼豉油或高汤,撒葱花点缀;煎制的可直接食用或搭配酱汁。
糯米酿豆腐要制作得美味,可以按照以下步骤进行:准备主料和配料 主料:选择质量好的油豆腐、新鲜的芍菜、糯米1斤、芋头、五花肉,确保食材新鲜,这是美味的基础。配料:蒜、葱头,用于提升馅料的香味。
蒸制:在锅中加水烧开,将填充好的豆腐放入蒸盘中,上锅蒸约20-30分钟,直到豆腐和糯米都完全熟透。勾芡:在小锅中加入适量的水和淀粉,调成水淀粉。将蒸好的豆腐取出,将水淀粉均匀地淋在豆腐上,再次放入蒸锅蒸5分钟,使汤汁变得浓稠。
广东连州糯米酿豆腐的做法
广东连州糯米酿豆腐是一道传统客家菜,讲究豆腐的嫩滑与糯米馅料的鲜香结合。
瑶家竹筒饭瑶族传统美食,将糯米、腊肉、香菇等塞入新鲜竹筒,炭火烤制,米饭吸收竹香和腊味,风味独特。山塘豆腐采用连州高山泉水和本地黄豆制作,质地细腻豆香浓郁,常见做法有酿豆腐、豆腐煲等。丰阳牛肉干选用放养黄牛肉,切片后以酱油、香料腌制,炭火烘干,嚼劲十足且保留牛肉原香。
酿豆腐:除了鱼生,酿豆腐也是连州的特色菜之一。它是将豆腐挖空,填入肉末、蘑菇等馅料,然后蒸熟或炸至金黄。这道菜色香味俱佳,值得一试。下午茶:连州糯米糍:下午可以享受一份糯米糍作为甜点。糯米糍是连州的传统糕点,外皮由糯米制成,内含红豆沙或花生碎等馅料,甜而不腻。
东陂水角连州特色,用米皮包裹马蹄、肉末蒸制,类似水晶饺但更爽口,配辣椒酱和骨汤,老字号东陂水角店坚持手工制作。九龙豆腐英德九龙镇特产,用当地山泉水制作,豆香浓郁。推荐吃法:煎酿豆腐(夹猪肉馅)或黄豆腐(用黄栀子染色的发酵豆腐)。







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