糯米豆腐酿怎么做，糯米酿豆腐的家常做法

糯米酿豆腐的家常做法

预处理食材油豆腐用开水浸泡后沥干水分备用。锅中加水，将豌豆焯熟后捞出。糯米提前浸泡一夜至充分吸水，沥干备用。炒制糯米馅料锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉馅和香菇翻炒均匀。加入焯熟的豌豆，用盐、鸡精调味，翻炒均匀。倒入泡好的糯米，加入生抽、蚝油，翻炒至糯米入味。

糯米需提前浸泡2小时，香菇泡发后切丁，猪肉末以生粉和料酒腌制提升嫩滑感。芋头切片油炸至金黄后切碎，与其他配料混合翻炒，调味可选用盐、胡椒粉和酱油，形成绵密鲜香的馅料。制作的关键步骤将豆腐泡撕开小口，轻柔填入馅料至饱满而不破裂。蒸制时需隔水大火30分钟，确保糯米完全熟透。

将豆腐切成4cm见方的块，用小勺在中心挖出2cm深的凹槽（底部留约0.5cm防止穿底）。挖出的豆腐碎与馅料混合，避免浪费。炒制馅料热锅下猪油，先煸香虾米至金黄，加五花肉末炒至出油。放入香菇丁、豆腐碎翻炒，调入盐、生抽、蚝油、五香粉炒匀。关火后拌入沥干的糯米和葱花，馅料应呈黏稠状。

1、预处理食材油豆腐用开水浸泡后沥干水分备用。锅中加水，将豌豆焯熟后捞出。糯米提前浸泡一夜至充分吸水，沥干备用。炒制糯米馅料锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉馅和香菇翻炒均匀。加入焯熟的豌豆，用盐、鸡精调味，翻炒均匀。倒入泡好的糯米，加入生抽、蚝油，翻炒至糯米入味。

2、酸辣糯米酿豆腐将糯米酿豆腐切成小块，放入碗中。加入酱油、醋、辣椒油、蒜泥、花生碎、香菜末、盐、糖、鸡精等调料，拌匀即可。（2）糯米酿豆腐汤将糯米酿豆腐切成小块，放入锅中。加入清水、盐、鸡精、葱姜蒜末、胡萝卜丁、香菇丁等食材，煮至糯米熟软即可。

3、糯米需提前浸泡2小时，香菇泡发后切丁，猪肉末以生粉和料酒腌制提升嫩滑感。芋头切片油炸至金黄后切碎，与其他配料混合翻炒，调味可选用盐、胡椒粉和酱油，形成绵密鲜香的馅料。制作的关键步骤将豆腐泡撕开小口，轻柔填入馅料至饱满而不破裂。蒸制时需隔水大火30分钟，确保糯米完全熟透。

4、制作步骤：处理糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅蒸熟（约20分钟），或用电饭煲煮熟（水量比平时煮饭略少，保持颗粒分明）。准备馅料：热锅倒少许油，爆香姜末和虾米，加入猪肉末炒至变色。放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉调味。

5、蒸制：把酿好的豆腐放入蒸锅，上汽后蒸25分钟即可。勾芡：蒸豆腐的时间，准备水淀粉，半碗水，加入1勺淀粉，2勺生抽搅拌均匀备用。蒸熟的糯米酿豆腐，整齐的码放在盘中。锅中倒入少许油烧热，然后倒入水淀粉勾芡。注意事项菜中加的小料可以根据个人的口味和喜好，适量的增加和减少。

6、糯米酿豆腐的家常做法如下：准备材料：你需要糯米、油豆腐、猪肉、干香菇、豌豆等。还可以根据个人口味添加胡萝卜、玉米等配料。浸泡与准备：提前将糯米和干香菇浸泡1-2小时，直到它们充分吸水变软。同时，将猪肉剁成肉末，豌豆等其他配料也准备好。

核心食材与准备主料需油炸豆腐泡、糯米、猪肉末及香菇，辅料可依口味加入芋头、玉米或木耳。糯米需提前浸泡2小时，香菇泡发后切丁，猪肉末以生粉和料酒腌制提升嫩滑感。芋头切片油炸至金黄后切碎，与其他配料混合翻炒，调味可选用盐、胡椒粉和酱油，形成绵密鲜香的馅料。

加入半碗清水，焖煮至汤汁收干，最后撒入葱花和五香粉，馅料完成。填充豆腐泡将泡好的油豆腐中间挖开一个口子，注意不要挖穿底部。用勺子将炒好的糯米馅料填入豆腐泡中，尽量填满压实。蒸制糯米豆腐将填好馅料的豆腐泡摆放在盘中，放入蒸锅。大火蒸制20分钟，至糯米熟透、豆腐泡软糯。

烹饪方式（任选一种）：蒸制：将酿好的豆腐放入盘中，水开后上锅蒸10-15分钟，出锅撒葱花即可。煎制：平底锅烧热油，将酿豆腐有馅的一面朝下煎至金黄，翻面后加少许水焖3分钟，最后勾薄芡淋上。调味增香：蒸好后可淋少许蒸鱼豉油或高汤，撒葱花点缀；煎制的可直接食用或搭配酱汁。

糯米酿豆腐要制作得美味，可以按照以下步骤进行：准备主料和配料主料：选择质量好的油豆腐、新鲜的芍菜、糯米1斤、芋头、五花肉，确保食材新鲜，这是美味的基础。配料：蒜、葱头，用于提升馅料的香味。

蒸制：在锅中加水烧开，将填充好的豆腐放入蒸盘中，上锅蒸约20-30分钟，直到豆腐和糯米都完全熟透。勾芡：在小锅中加入适量的水和淀粉，调成水淀粉。将蒸好的豆腐取出，将水淀粉均匀地淋在豆腐上，再次放入蒸锅蒸5分钟，使汤汁变得浓稠。

广东连州糯米酿豆腐是一道传统客家菜，讲究豆腐的嫩滑与糯米馅料的鲜香结合。

瑶家竹筒饭瑶族传统美食，将糯米、腊肉、香菇等塞入新鲜竹筒，炭火烤制，米饭吸收竹香和腊味，风味独特。山塘豆腐采用连州高山泉水和本地黄豆制作，质地细腻豆香浓郁，常见做法有酿豆腐、豆腐煲等。丰阳牛肉干选用放养黄牛肉，切片后以酱油、香料腌制，炭火烘干，嚼劲十足且保留牛肉原香。

酿豆腐：除了鱼生，酿豆腐也是连州的特色菜之一。它是将豆腐挖空，填入肉末、蘑菇等馅料，然后蒸熟或炸至金黄。这道菜色香味俱佳，值得一试。下午茶：连州糯米糍：下午可以享受一份糯米糍作为甜点。糯米糍是连州的传统糕点，外皮由糯米制成，内含红豆沙或花生碎等馅料，甜而不腻。

东陂水角连州特色，用米皮包裹马蹄、肉末蒸制，类似水晶饺但更爽口，配辣椒酱和骨汤，老字号东陂水角店坚持手工制作。九龙豆腐英德九龙镇特产，用当地山泉水制作，豆香浓郁。推荐吃法：煎酿豆腐（夹猪肉馅）或黄豆腐（用黄栀子染色的发酵豆腐）。