回锅肉的做法
回锅肉一般是川菜的做法,都会用蒜苗、辣椒搭配小炒。蒜苗选用细长的香蒜苗,可以提升回锅肉的口感和味道。小炒出锅的回锅肉在蒜苗的香气里流出了浓郁的肉香味,再加上辣椒和豆瓣酱的滋润,浓浓的川菜气息就已经扑面而来。特别是刚做好的时候,就算在客厅也能闻到十足的香味,非常诱人。
此时可以把切好的青椒和洋葱片一起加进去快速翻炒,炒熟后调入适量生抽翻炒均匀,在倒入切好的蒜苗段翻炒均匀即可出锅; 装盘出锅,一道虽然卖相不是很好看,蛋绝对是正宗的川味回锅肉。
直奔主题带大家一起来看看回锅肉的家常做法; 准备材料;五花肉500克,大蒜300克,料酒10克、大葱二根,姜一块,花椒10克,白糖一勺,甜面酱10克、豆瓣酱和豆豉各一勺。 制作步骤; 先准备一条带皮的五花肉。
正宗川味回锅肉的做法
1、青蒜苗切马耳朵型小段,生姜切末,大蒜切末,豆瓣酱和豆豉剁细备用。炒制回锅肉 煸炒肉片:炒锅烧热后倒入菜籽油(川菜经典用油),中火下肉片煸炒至肉片卷曲呈窝型(俗称“灯盏窝”),此时肥肉部分透明且油脂渗出。炒香调料:将肉片推至锅边,中间留油,下入姜末、蒜末炒香,再加入剁细的豆瓣酱和豆豉,炒出红油和香味。
2、地道的川味回锅肉做法如下:食材准备五花肉:0.5kg辣椒:0.3kg(根据口味调整用量)葱:0.1kg盐:少许味精:少许方法步骤处理五花肉将五花肉洗净,横切成厚度约2-3cm的片状。准备配菜 红辣椒洗净后斜切成段,放入碗中备用。葱切段,放入碗中备用。
3、正宗川味回锅肉的做法如下:食材准备 五花肉 800克(7分瘦3分肥)青红椒 1颗蒜苗 适量郫县豆瓣酱 适量姜 适量鸡精 适量老抽 适量盐 适量葱 适量(焯水用)制作步骤 焯水处理将五花肉放入锅中,加入葱、姜和适量清水,大火煮沸后撇去浮沫,转中火煮至五花肉七八成熟(约15分钟),捞出放凉。
如何做一道地道的川味回锅肉
1、川味回锅肉是湖南人家常菜之一,是一道非常有特色的鲜美肉菜,味道鲜辣、口感嫩滑,色泽红亮、肥而不腻。制作方法如下: 准备好新鲜的猪五花肉,放在少量水中焯水,使肉质更加白嫩。 取出焯水后的肉,过凉水,晾干水分。 然后将肉切成片状,用料酒、生姜粉、鸡精腌制片刻,让其入味。 把肉片放在锅中煸炒,直至肉变色和出油。
2、此时可以把切好的青椒和洋葱片一起加进去快速翻炒,炒熟后调入适量生抽翻炒均匀,在倒入切好的蒜苗段翻炒均匀即可出锅; 装盘出锅,一道虽然卖相不是很好看,蛋绝对是正宗的川味回锅肉。
3、地道的川味回锅肉做法如下:食材准备五花肉:0.5kg辣椒:0.3kg(根据口味调整用量)葱:0.1kg盐:少许味精:少许方法步骤处理五花肉将五花肉洗净,横切成厚度约2-3cm的片状。准备配菜 红辣椒洗净后斜切成段,放入碗中备用。葱切段,放入碗中备用。
4、准备配菜:把葱、姜、蒜切成合适大小,葱苗洗净切段备用。线椒从中间切开,然后切成小段。这些配菜能为回锅肉增添丰富的口感和色彩。煸炒调味:锅中倒入适量油,油热后放入晾干的五花肉片进行煸炒。待肉片煸炒出部分油脂,表面微微金黄时,加入适量豆瓣酱,接着放入切好的葱、姜、蒜,炒出香味。
5、正宗川味回锅肉的做法如下:食材准备 五花肉 800克(7分瘦3分肥)青红椒 1颗蒜苗 适量郫县豆瓣酱 适量姜 适量鸡精 适量老抽 适量盐 适量葱 适量(焯水用)制作步骤 焯水处理将五花肉放入锅中,加入葱、姜和适量清水,大火煮沸后撇去浮沫,转中火煮至五花肉七八成熟(约15分钟),捞出放凉。
川味回锅肉的做法
此时可以把切好的青椒和洋葱片一起加进去快速翻炒,炒熟后调入适量生抽翻炒均匀,在倒入切好的蒜苗段翻炒均匀即可出锅; 装盘出锅,一道虽然卖相不是很好看,蛋绝对是正宗的川味回锅肉。
青蒜苗切马耳朵型小段,生姜切末,大蒜切末,豆瓣酱和豆豉剁细备用。炒制回锅肉 煸炒肉片:炒锅烧热后倒入菜籽油(川菜经典用油),中火下肉片煸炒至肉片卷曲呈窝型(俗称“灯盏窝”),此时肥肉部分透明且油脂渗出。
地道的川味回锅肉做法如下:食材准备五花肉:0.5kg辣椒:0.3kg(根据口味调整用量)葱:0.1kg盐:少许味精:少许方法步骤处理五花肉将五花肉洗净,横切成厚度约2-3cm的片状。准备配菜 红辣椒洗净后斜切成段,放入碗中备用。葱切段,放入碗中备用。
川味回锅肉是一道经典川菜,以肥而不腻、香辣浓郁著称。
川味尖椒回锅肉的做法
1、川味尖椒回锅肉做法如下:食材准备 猪肉一截红辣椒一根青辣椒两根蒜苗两根(蒜白与蒜尾分开)蒜四瓣制作步骤 猪肉预处理 猪肉清洗干净,放入沸水中焯煮五分钟,捞出后过冷水降温,切成均匀薄片备用。配菜准备 青红辣椒去籽切丝,蒜切片,蒜苗的蒜白部分切段,蒜尾部分切段备用。
2、川味尖椒回锅肉的做法如下:食材准备猪肉:500克小尖椒:150克姜:15克葱:20克花椒:2克盐:适量豆瓣酱:50克甜面酱:25克白糖:20克料酒:适量(参考信息未明确用量,烹饪时按需添加)制作步骤煮肉处理将猪肉洗净,锅内倒入清水置于旺火上,加入猪肉、姜片、葱节、料酒和少许干花椒。
3、青红辣椒炒回锅肉的做法如下:做法步骤:准备食材:猪肉一截红辣椒一根青辣椒两根蒜苗两根蒜四瓣处理猪肉:猪肉清洗干净后,放入烧开的水里焯五分钟,然后过冷水。焯水后的猪肉切成薄片备用。切配食材:青红尖椒清洗干净后切丝。蒜切片,蒜苗切段。
正宗川味回锅肉做法
1、青蒜苗切马耳朵型小段,生姜切末,大蒜切末,豆瓣酱和豆豉剁细备用。炒制回锅肉 煸炒肉片:炒锅烧热后倒入菜籽油(川菜经典用油),中火下肉片煸炒至肉片卷曲呈窝型(俗称“灯盏窝”),此时肥肉部分透明且油脂渗出。炒香调料:将肉片推至锅边,中间留油,下入姜末、蒜末炒香,再加入剁细的豆瓣酱和豆豉,炒出红油和香味。
2、正宗川味回锅肉的做法如下:食材准备 五花肉 800克(7分瘦3分肥)青红椒 1颗蒜苗 适量郫县豆瓣酱 适量姜 适量鸡精 适量老抽 适量盐 适量葱 适量(焯水用)制作步骤 焯水处理将五花肉放入锅中,加入葱、姜和适量清水,大火煮沸后撇去浮沫,转中火煮至五花肉七八成熟(约15分钟),捞出放凉。
3、地道的川味回锅肉做法如下:食材准备五花肉:0.5kg辣椒:0.3kg(根据口味调整用量)葱:0.1kg盐:少许味精:少许方法步骤处理五花肉将五花肉洗净,横切成厚度约2-3cm的片状。准备配菜 红辣椒洗净后斜切成段,放入碗中备用。葱切段,放入碗中备用。







还没有评论,来说两句吧...