回锅肉的做法
回锅肉一般是川菜的做法，都会用蒜苗、辣椒搭配小炒。蒜苗选用细长的香蒜苗，可以提升回锅肉的口感和味道。小炒出锅的回锅肉在蒜苗的香气里流出了浓郁的肉香味，再加上辣椒和豆瓣酱的滋润，浓浓的川菜气息就已经扑面而来。特别是刚做好的时候，就算在客厅也能闻到十足的香味，非常诱人。
此时可以把切好的青椒和洋葱片一起加进去快速翻炒，炒熟后调入适量生抽翻炒均匀，在倒入切好的蒜苗段翻炒均匀即可出锅； 装盘出锅，一道虽然卖相不是很好看，蛋绝对是正宗的川味回锅肉。
直奔主题带大家一起来看看回锅肉的家常做法； 准备材料；五花肉500克，大蒜300克，料酒10克、大葱二根，姜一块，花椒10克，白糖一勺，甜面酱10克、豆瓣酱和豆豉各一勺。 制作步骤； 先准备一条带皮的五花肉。
正宗川味回锅肉的做法
1、青蒜苗切马耳朵型小段，生姜切末，大蒜切末，豆瓣酱和豆豉剁细备用。炒制回锅肉 煸炒肉片：炒锅烧热后倒入菜籽油（川菜经典用油），中火下肉片煸炒至肉片卷曲呈窝型（俗称“灯盏窝”），此时肥肉部分透明且油脂渗出。炒香调料：将肉片推至锅边，中间留油，下入姜末、蒜末炒香，再加入剁细的豆瓣酱和豆豉，炒出红油和香味。
2、地道的川味回锅肉做法如下：食材准备五花肉：0.5kg辣椒：0.3kg（根据口味调整用量）葱：0.1kg盐：少许味精：少许方法步骤处理五花肉将五花肉洗净，横切成厚度约2-3cm的片状。准备配菜 红辣椒洗净后斜切成段，放入碗中备用。葱切段，放入碗中备用。
3、正宗川味回锅肉的做法如下：食材准备 五花肉 800克（7分瘦3分肥）青红椒 1颗蒜苗 适量郫县豆瓣酱 适量姜 适量鸡精 适量老抽 适量盐 适量葱 适量（焯水用）制作步骤 焯水处理将五花肉放入锅中，加入葱、姜和适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转中火煮至五花肉七八成熟（约15分钟），捞出放凉。
如何做一道地道的川味回锅肉
1、川味回锅肉是湖南人家常菜之一，是一道非常有特色的鲜美肉菜，味道鲜辣、口感嫩滑，色泽红亮、肥而不腻。制作方法如下： 准备好新鲜的猪五花肉，放在少量水中焯水，使肉质更加白嫩。 取出焯水后的肉，过凉水，晾干水分。 然后将肉切成片状，用料酒、生姜粉、鸡精腌制片刻，让其入味。 把肉片放在锅中煸炒，直至肉变色和出油。
2、此时可以把切好的青椒和洋葱片一起加进去快速翻炒，炒熟后调入适量生抽翻炒均匀，在倒入切好的蒜苗段翻炒均匀即可出锅； 装盘出锅，一道虽然卖相不是很好看，蛋绝对是正宗的川味回锅肉。
3、地道的川味回锅肉做法如下：食材准备五花肉：0.5kg辣椒：0.3kg（根据口味调整用量）葱：0.1kg盐：少许味精：少许方法步骤处理五花肉将五花肉洗净，横切成厚度约2-3cm的片状。准备配菜 红辣椒洗净后斜切成段，放入碗中备用。葱切段，放入碗中备用。
4、准备配菜：把葱、姜、蒜切成合适大小，葱苗洗净切段备用。线椒从中间切开，然后切成小段。这些配菜能为回锅肉增添丰富的口感和色彩。煸炒调味：锅中倒入适量油，油热后放入晾干的五花肉片进行煸炒。待肉片煸炒出部分油脂，表面微微金黄时，加入适量豆瓣酱，接着放入切好的葱、姜、蒜，炒出香味。
5、正宗川味回锅肉的做法如下：食材准备 五花肉 800克（7分瘦3分肥）青红椒 1颗蒜苗 适量郫县豆瓣酱 适量姜 适量鸡精 适量老抽 适量盐 适量葱 适量（焯水用）制作步骤 焯水处理将五花肉放入锅中，加入葱、姜和适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转中火煮至五花肉七八成熟（约15分钟），捞出放凉。
川味回锅肉的做法
此时可以把切好的青椒和洋葱片一起加进去快速翻炒，炒熟后调入适量生抽翻炒均匀，在倒入切好的蒜苗段翻炒均匀即可出锅； 装盘出锅，一道虽然卖相不是很好看，蛋绝对是正宗的川味回锅肉。
青蒜苗切马耳朵型小段，生姜切末，大蒜切末，豆瓣酱和豆豉剁细备用。炒制回锅肉 煸炒肉片：炒锅烧热后倒入菜籽油（川菜经典用油），中火下肉片煸炒至肉片卷曲呈窝型（俗称“灯盏窝”），此时肥肉部分透明且油脂渗出。
地道的川味回锅肉做法如下：食材准备五花肉：0.5kg辣椒：0.3kg（根据口味调整用量）葱：0.1kg盐：少许味精：少许方法步骤处理五花肉将五花肉洗净，横切成厚度约2-3cm的片状。准备配菜 红辣椒洗净后斜切成段，放入碗中备用。葱切段，放入碗中备用。
川味回锅肉是一道经典川菜，以肥而不腻、香辣浓郁著称。
川味尖椒回锅肉的做法
1、川味尖椒回锅肉做法如下：食材准备 猪肉一截红辣椒一根青辣椒两根蒜苗两根（蒜白与蒜尾分开）蒜四瓣制作步骤 猪肉预处理 猪肉清洗干净，放入沸水中焯煮五分钟，捞出后过冷水降温，切成均匀薄片备用。配菜准备 青红辣椒去籽切丝，蒜切片，蒜苗的蒜白部分切段，蒜尾部分切段备用。
2、川味尖椒回锅肉的做法如下：食材准备猪肉：500克小尖椒：150克姜：15克葱：20克花椒：2克盐：适量豆瓣酱：50克甜面酱：25克白糖：20克料酒：适量（参考信息未明确用量，烹饪时按需添加）制作步骤煮肉处理将猪肉洗净，锅内倒入清水置于旺火上，加入猪肉、姜片、葱节、料酒和少许干花椒。
3、青红辣椒炒回锅肉的做法如下：做法步骤：准备食材：猪肉一截红辣椒一根青辣椒两根蒜苗两根蒜四瓣处理猪肉：猪肉清洗干净后，放入烧开的水里焯五分钟，然后过冷水。焯水后的猪肉切成薄片备用。切配食材：青红尖椒清洗干净后切丝。蒜切片，蒜苗切段。
正宗川味回锅肉做法
1、青蒜苗切马耳朵型小段，生姜切末，大蒜切末，豆瓣酱和豆豉剁细备用。炒制回锅肉 煸炒肉片：炒锅烧热后倒入菜籽油（川菜经典用油），中火下肉片煸炒至肉片卷曲呈窝型（俗称“灯盏窝”），此时肥肉部分透明且油脂渗出。炒香调料：将肉片推至锅边，中间留油，下入姜末、蒜末炒香，再加入剁细的豆瓣酱和豆豉，炒出红油和香味。
2、正宗川味回锅肉的做法如下：食材准备 五花肉 800克（7分瘦3分肥）青红椒 1颗蒜苗 适量郫县豆瓣酱 适量姜 适量鸡精 适量老抽 适量盐 适量葱 适量（焯水用）制作步骤 焯水处理将五花肉放入锅中，加入葱、姜和适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，转中火煮至五花肉七八成熟（约15分钟），捞出放凉。
3、地道的川味回锅肉做法如下：食材准备五花肉：0.5kg辣椒：0.3kg（根据口味调整用量）葱：0.1kg盐：少许味精：少许方法步骤处理五花肉将五花肉洗净，横切成厚度约2-3cm的片状。准备配菜 红辣椒洗净后斜切成段，放入碗中备用。葱切段，放入碗中备用。
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