自己在家做酥饼，自己在家做酥饼的方法

请教一下正宗金华酥饼的做法。

猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。

正宗金华酥饼的做法如下：准备材料：中筋面粉500克、猪油200克、糖粉100克、鸡蛋1个、泡打粉5克、小苏打5克、盐适量。制作面团：将中筋面粉倒入盆中，加入泡打粉和小苏打，搅拌均匀。然后加入猪油，用手揉搓至猪油和面粉充分融合。接着加入糖粉，继续揉搓。最后加入一个鸡蛋，揉成光滑的面团。

制作油酥：取一部分面团，加入更多的猪油，揉成油酥。油酥的比例一般比面团的猪油比例要高，这样做出的酥饼才会层次分明。准备馅料：将金华火腿切成小丁，与糖、葱花、姜末等调料混合均匀，制成馅料。包制酥饼：将醒好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆片。

金华市区：作为金华酥饼的发源地，金华市区有许多老字号的酥饼店，如金华酥饼大王、金华酥饼老店等。这些店铺传承了传统的制作工艺，选用优质的原料，制作出的酥饼口感酥脆，内馅丰富多样，深受游客和当地人的喜爱。义乌市：义乌市是金华的一个县级市，也是金华酥饼的重要产地之一。

德辉公司产品覆盖浙江、安徽、江西等周边省市及地区，多次荣获荣誉，包括“衢州市著名商标”、“省农业博览会金奖”、“龙游县农业龙头企业”、“2009年度衢州市最受欢迎的土特产品”。如果你想品尝正宗的红糖酥饼，德辉 金华酥饼 红糖酥饼无疑是你的不二选择。

做糖酥饼,有人说多放油,有人说加温水,都不对!这样做才酥脆

1、首先自己在家做酥饼我们将200g的面粉加上15g的食用油自己在家做酥饼，稍微加一点食用油能让酥饼做出来的口感带着油水味也会更香一些的。用温水和面，合成一个比较光滑的面团，这里面加入清水的量比做发面放的要少才可以。锅中烧一点热油，将热油倒入一个碗中后，加入100g左右的面粉。在这里面不加水，直接用食用油和面做成一个油酥的面团。

2、在馅料方面，除自己在家做酥饼了红糖和熟芝麻外，还可以加入一些其他的坚果或果干，如核桃碎、花生碎、葡萄干等，增加馅料的口感和风味。另外，如果喜欢吃咸口的饼，可以将馅料中的红糖换成盐、花椒粉、葱花等调料，制作出别具风味的咸味空心糖酥饼。造型的变化 除了上述的圆形饼状造型外，还可以将面团整形成其他形状。

3、接下来我们开始来调制馅料，准备一个小碗，放入两勺面粉，两勺白糖，加入适量的熟芝麻（约一勺这样），再加入适量的熟油把它们搅拌均匀备用，注意，这里我们把它搅拌成沙沙的状态就可以了，不要把它搅成那种糊或者絮的状态。

4、制作糖酥饼时，关键在于选材和步骤的精确。首先，面粉和玉米淀粉的比例需要准确，以确保酥脆的口感。在这个配方中，我们使用了540g面粉和30g玉米淀粉，比例大约为18：1，这样的比例能使糖酥饼更加酥脆。其次，糖的使用也至关重要。135g糖的比例既能增加甜味，又不会过于甜腻，确保了糖酥饼的口感。

在家做糖酥饼的方法,不用烤箱

不用烤箱在家做糖酥饼的方法如下：准备食材：面粉300克、植物油30克、温水50克、豆沙馅100克、白糖25克。制作面团：将面粉倒入盆中，加入植物油和温水，搅拌成面絮后揉成光滑且稍软的面团，覆盖保鲜膜醒面30分钟。制作油酥：取少量面粉，淋入植物油搅拌成无干粉的油酥备用。

首先我们将200g的面粉加上15g的食用油，稍微加一点食用油能让酥饼做出来的口感带着油水味也会更香一些的。用温水和面，合成一个比较光滑的面团，这里面加入清水的量比做发面放的要少才可以。锅中烧一点热油，将热油倒入一个碗中后，加入100g左右的面粉。

撒上芝麻烙至表面金黄即可。小提示：这款油酥饼如果家里有烤箱用烤的方法更美味。水油皮和完面要充分饧面。这个酥我们做成了外酥，也可以做成内酥。外酥和内酥的区别外酥是用肉眼可以直接看到开酥的层次，内酥是切开后可以看见开酥的层次。举个例子木瓜酥就是外酥，老婆饼就是内酥。

往糖里加一些面粉，这样糖受热后就不会流出来，吃起来口感也更好。烙饼的时候，全程一定要用小火。这款饼比较酥，大家在翻面的时候，一定要多注意一下。一次可以多做一些，如果吃不完，可以放到冰箱里存起来。吃的时候，再次放到锅里煎一下，口感一样好哦。

蒸糖饼怎么做？准备面粉鸡蛋酵母揉面团，把糖包入，锅中起油下锅煎至金黄。