豆腐顿鱼头的做法，豆腐炖鱼头的家常做法

鱼头炖豆腐的家常做法

豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头准备好。 锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。 放入鱼头和少量盐煎黄。 锅里加开水，一次加够。 水沸腾以后放入豆腐。 加一些料酒、醋。 然后炖到汤色发白。 最后加一些胡椒粉、葱，香菜。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学。

将鱼头放入锅中，用小火慢煎至两面金黄，煎制过程中避免频繁翻动。煮汤去浮沫向锅中加入开水至覆盖鱼头，大火烧开后撇去表面浮沫，确保汤汁清澈。转移炖煮 当汤汁呈乳白色时，将鱼头和汤转移至砂锅中。加入豆腐块、蒜片、姜片、料酒、生抽、老抽和糖，大火烧开后转小火炖煮。

豆腐切块（稍大些，避免炖碎），用热水焯烫去除豆腥味；葱姜切末，辣皮子切段，香菜切段备用。煎制鱼头 热锅凉油，油温七成热时下鱼头，中火慢煎至两面金黄，捞出备用。炒香调料 锅中留底油，放入辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味。

鱼头炖豆腐（湖南口味）的家常做法如下：工具/原料 草鱼头 1个小米辣 4个生姜 1块香葱 2根豆腐 适量花生油、盐、鸡粉、水 适量方法/步骤 食材预处理 鱼头处理干净，去除内脏和黑膜，控干水分备用。豆腐切成2-3厘米见方的丁；生姜去皮切碎末；小米辣切碎；香葱切段，所有配料装盘备用。

鱼头炖豆腐的做法：鱼头炖豆腐是一道益智健脑、助消化的家常菜，制作时需注意火候与调味，以保留食材原味。食材准备 草鱼头1个（鱼头越大味道越好）北豆腐300g 花生油1勺 香菜适量 胡椒粉、盐、香油各适量 处理食材 鱼头洗净，去鳍后对切开（若刀具不利可省略切开步骤）。北豆腐切块备用。

怎么做鱼头炖豆腐

1、豆腐准备好豆腐炖鱼头的家常做法，葱姜蒜切好备用豆腐炖鱼头的家常做法，鱼头准备好。 锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。 放入鱼头和少量盐煎黄。 锅里加开水，一次加够。 水沸腾以后放入豆腐。 加一些料酒、醋。 然后炖到汤色发白。 最后加一些胡椒粉、葱，香菜。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学。

2、将鱼头放入锅中，用小火慢煎至两面金黄，煎制过程中避免频繁翻动。煮汤去浮沫向锅中加入开水至覆盖鱼头，大火烧开后撇去表面浮沫，确保汤汁清澈。转移炖煮 当汤汁呈乳白色时，将鱼头和汤转移至砂锅中。加入豆腐块、蒜片、姜片、料酒、生抽、老抽和糖，大火烧开后转小火炖煮。

3、处理食材将豆腐切块备用，姜、蒜切片，葱切段。煎制鱼头锅烧热后加油，撒少许盐防粘，放入鱼头小火煎至两面金黄。熬制鱼汤加入开水没过鱼头，撇去浮沫，大火煮沸后转中火熬至汤汁呈奶白色。

教你做豆腐炖鱼头

1、鱼头、豆腐 、 平菇、 姜，蒜、 葱、 泡椒料汁：耗油、 盐步骤： 爆香姜蒜，放入鱼头煎一下，加一勺耗油，加入一大碗水煮开。

2、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头准备好。 锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。 放入鱼头和少量盐煎黄。 锅里加开水，一次加够。 水沸腾以后放入豆腐。 加一些料酒、醋。 然后炖到汤色发白。 最后加一些胡椒粉、葱，香菜。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学。

3、加清水没过鱼头，倒入少许醋，大火烧开后煮5分钟（进一步去腥）。加入豆腐：放入葱、姜、酱油、盐、糖调味，下豆腐块大火煮开。关键点：豆腐易碎，煮制时避免搅拌，可轻晃锅底调整位置。收汁出锅：转中火煮10分钟，待汤汁浓稠后加鸡精（可选）提鲜，煮2分钟即可关火。

4、将鱼头放入锅中，用小火慢煎至两面金黄，煎制过程中避免频繁翻动。煮汤去浮沫向锅中加入开水至覆盖鱼头，大火烧开后撇去表面浮沫，确保汤汁清澈。转移炖煮 当汤汁呈乳白色时，将鱼头和汤转移至砂锅中。加入豆腐块、蒜片、姜片、料酒、生抽、老抽和糖，大火烧开后转小火炖煮。

5、豆腐切块：将豆腐切成大小均匀的块状备用。煎鱼头：热锅冷油，在锅中撒入少许盐，放入鱼头，用小火慢慢煎至两面呈现金黄色。撒盐可以防止鱼头粘锅，同时也能增加一定的底味。煮鱼头汤：向锅中加入开水，水量要能没过鱼头。

豆腐炖鱼头的做法

豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头准备好。 锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。 放入鱼头和少量盐煎黄。 锅里加开水，一次加够。 水沸腾以后放入豆腐。 加一些料酒、醋。 然后炖到汤色发白。 最后加一些胡椒粉、葱，香菜。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学。

将鱼头放入锅中，用小火慢煎至两面金黄，煎制过程中避免频繁翻动。煮汤去浮沫向锅中加入开水至覆盖鱼头，大火烧开后撇去表面浮沫，确保汤汁清澈。转移炖煮 当汤汁呈乳白色时，将鱼头和汤转移至砂锅中。加入豆腐块、蒜片、姜片、料酒、生抽、老抽和糖，大火烧开后转小火炖煮。

将鱼头洗净，切上花刀（多留鱼肉更鲜美），均匀淋入料酒，撒约1克盐腌制20分钟去腥。关键点：腌制时盐不宜多，后续炖煮会再次调味。准备配菜 嫩豆腐切块（稍大些防碎），用热水焯烫去除豆腥味。葱姜切末，辣皮子切段，香菜切段备用。

热锅凉油，油温7成热时下鱼头，中火慢煎至两面金黄，捞出备用。炒香料：锅底留油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味。炖煮鱼头：放入鱼头（无需翻动），倒入料酒（或花雕酒），让酒香渗入鱼肉。加水没过鱼头，加少许醋，大火煮5分钟去腥。加入葱、姜、酱油、盐、糖调味。

鱼头炖豆腐的做法如下：食材准备鱼头一半、豆腐一块、料酒20克、姜5克、生抽10克、蒜5克、葱15克、糖5克、老抽5克、盐4克。处理食材将豆腐切块备用，姜、蒜切片，葱切段。煎制鱼头锅烧热后加油，撒少许盐防粘，放入鱼头小火煎至两面金黄。

北豆腐切块备用。烹饪步骤 煎鱼头：锅中放花生油，烧至7成热后放入鱼头，两面煎至微黄。加水炖煮：加足量清水（若鱼头切开，水需没过鱼头；未切开则加没过一半的水），大火烧开后撇去浮沫。小火慢炖：转小火炖煮，中间翻动一次（避免频繁翻动导致鱼汤腥气），炖至汤汁呈奶白色。

怎样炖大花鲢鱼头好吃

材料：花鲢鱼头、豆皮一张、香菇、腐竹、小葱、姜、色拉油、食盐、料酒、香菜、枸杞、鸡精。 鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，香菇洗净掰成一片片的。 锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒、白糖。 大。

清炖大花鲢鱼头的做法如下： 准备鱼头 将大花鲢鱼去掉鱼身，仅保留鱼头部分。 清理鱼头，去除鱼鳃、鱼鳞等杂质，然后洗净待用。 准备配料 小葱洗净后挽成小把，姜洗净后切片。 豆皮切成菱形块，腐竹用热水泡软后切成段，蘑菇洗净后掰成一片片的。 开始炖煮 在锅中放入凉水，用大火烧开。

煮鱼头：倒入适量清水，水量要没过鱼头，放入煎好的鱼头，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。加入豆腐和调味：炖煮约15 - 20分钟后，加入豆腐，继续炖煮10 - 15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。然后加入适量盐、白胡椒粉和鸡精（如果需要）调味。

加入料酒、生抽酱油、白糖和盐，调整汤底的味道。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫，保持汤汁清澈。炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。调味与装盘：根据个人口味，可以适当添加鸡精或味精提鲜。将炖好的鱼头连同汤汁一起倒入预热的大碗或盘中。撒上香菜或葱花增加色彩和香气。

炖鱼头的最佳时间和温度非常关键。一般来说，炖大花鲢鱼头需要在火上焖煮2个小时以上，选用陶瓷或不锈钢的炖盅更佳。可以在鱼头中放入一些葱、姜、八角等调料提升味道。同时，加入一些适量的白酒和酱油，能增加鱼头的鲜香味道。

将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用。将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。在锅里放凉水用大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点适量的料酒和少许白糖。

鱼头炖豆腐的做法

豆腐准备好豆腐炖鱼头的家常做法，葱姜蒜切好备用，鱼头准备好。 锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。 放入鱼头和少量盐煎黄。 锅里加开水，一次加够。 水沸腾以后放入豆腐。 加一些料酒、醋。 然后炖到汤色发白。 最后加一些胡椒粉、葱，香菜。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学。

将鱼头放入锅中，用小火慢煎至两面金黄，煎制过程中避免频繁翻动。煮汤去浮沫向锅中加入开水至覆盖鱼头，大火烧开后撇去表面浮沫，确保汤汁清澈。转移炖煮 当汤汁呈乳白色时，将鱼头和汤转移至砂锅中。加入豆腐块、蒜片、姜片、料酒、生抽、老抽和糖，大火烧开后转小火炖煮。

鱼头炖豆腐的做法如下豆腐炖鱼头的家常做法：食材准备鱼头一半、豆腐一块、料酒20克、姜5克、生抽10克、蒜5克、葱15克、糖5克、老抽5克、盐4克。处理食材将豆腐切块备用，姜、蒜切片，葱切段。煎制鱼头锅烧热后加油，撒少许盐防粘，放入鱼头小火煎至两面金黄。

鱼头炖豆腐的做法：鱼头炖豆腐是一道益智健脑、助消化的家常菜，制作时需注意火候与调味，以保留食材原味。食材准备 草鱼头1个（鱼头越大味道越好）北豆腐300g 花生油1勺 香菜适量 胡椒粉、盐、香油各适量 处理食材 鱼头洗净，去鳍后对切开（若刀具不利可省略切开步骤）。北豆腐切块备用。

鱼头炖豆腐的做法如下：食材 鱼头 一个芹菜叶 10克（根据个人口味调整）豆腐 一块姜 4片盐 少许花椒粉 少许味精 少许葱 半根方法/步骤 步骤一：准备配料葱切断，姜切片，备用。步骤二：处理鱼头鱼头洗净备用，需刮干净两侧鳞片，去除鱼鳃。若鱼头较大可劈开分两次使用，处理时注意避免鱼刺扎伤手指。

鱼头炖豆腐（湖南口味）的家常做法如下：工具/原料 草鱼头 1个小米辣 4个生姜 1块香葱 2根豆腐 适量花生油、盐、鸡粉、水 适量方法/步骤 食材预处理 鱼头处理干净，去除内脏和黑膜，控干水分备用。豆腐切成2-3厘米见方的丁豆腐炖鱼头的家常做法；生姜去皮切碎末；小米辣切碎；香葱切段，所有配料装盘备用。