自己在家怎样制作凉皮视频，自己制作凉皮视频

凉皮怎么制作

【二十】：将其放在冷水盆中快速冷却。【二十一】：冷却后自己制作凉皮视频，用手把凉皮取出，刷上一层芝麻油。【二十二】：接着把凉皮用刀切成条。不断重复这个过程，就可以蒸出很多凉皮自己制作凉皮视频了。【二十三】：把凉皮放在碗里，加入先前制作自己制作凉皮视频的面筋，下入调料：醋5克、酱油10克、辣椒油15克、食盐3克，白糖20克。一碗美味的凉皮就做好了。

制作：取适量面浆倒入模具（凉皮罗或不锈钢盆），摇匀后置入开水锅里，盖上锅盖，等凉皮表面鼓起打泡后（一般二分钟左右）出锅，刷油、揭皮、码放即可。凉皮出锅时表面必须鼓起气泡，这是衡量凉皮是否做好的唯一判断标准。制作出来的凉皮最好装入塑料袋保存销售。

凉皮制作需经过面皮制作、香辣油制作、调料水制作、配菜制作、成品制作五个步骤，具体如下：面皮制作和面松弛：将面粉、食盐和清水混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟。

凉皮的制作方法：面糊准备：将50克玉米淀粉、50克中筋面粉与100毫升清水混合，边倒水边搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。蒸制凉皮：盘子底部刷一层薄油，倒入一勺面糊，轻轻晃动盘子使面糊均匀铺满底部。放入微波炉中高火加热两分钟，或使用蒸锅大火蒸制至凉皮透明熟透。

凉皮制作方法如下：准备食材面粉 500克水 260毫升黄瓜 50克葱 20克蒜 10克泡打粉、食用油、生抽、盐、味精、鸡精、醋适量制作面筋揉面：将面粉与水混合，搅拌揉成光滑面团，松弛30~40分钟。洗面：将面团放入清水中反复揉搓，直至水变浑浊，面团成细碎面筋状。

自己在家怎么做凉皮

1、在家自制凉皮可按以下步骤进行：食材准备高筋面粉 500g盐适量油适量水适量制作步骤和面糊：将面粉放入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。一点一点加水，边加水边搅拌，先和成面团，再继续加水，最终调和成面糊。过滤与静置：将面糊用滤网过滤，去除颗粒杂质，使面浆更细腻。过滤后静置20分钟，确保面糊均匀无沉淀。

2、自己在家做凉皮可按以下步骤进行：准备食材面粉 1000 克温水 250 毫升辣椒、葱、姜、蒜少许黄瓜 1 根盐、味精、酱油、白砂糖少许制作步骤和面：将 250 毫升温水分三次倒入 1000 克面粉里，边倒边搅拌，然后和成光滑的面团。温水有助于和面，使面更有劲道。

3、准备食材马铃薯淀粉 200g面粉 50g（用于增加韧性）黄瓜 1根（可选，用于制作绿色凉皮）蒜末、小米椒适量（调味用）生抽、醋、鸡精适量（调味汁）制作步骤制作黄瓜汁（可选）将黄瓜去皮，黄瓜皮加适量水放入榨汁机榨汁，过滤后取绿色黄瓜汁备用。此步骤可省略，若省略则直接使用清水调制淀粉。

4、自己在家制作凉皮的步骤如下：调制面糊准备材料：玉米淀粉、中筋面粉、清水，比例为1：1：2。即如果使用1份玉米淀粉，就需要搭配1份中筋面粉和2份清水。操作步骤：在一个大碗中，先倒入玉米淀粉和中筋面粉，然后缓慢加入清水，边加边用筷子或搅拌器搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。

5、平底不锈钢盘/凉皮锣锣（蒸制用）刷子（涂油防粘）制作步骤：和面面粉加盐混合，分次加入清水，揉成光滑面团，硬度类似饺子皮。盖保鲜膜醒发30分钟，让面筋充分形成。洗面筋醒好的面团放入大盆，加清水没过面团，反复揉搓。

6、在家自制凉皮可按以下步骤操作：准备材料主料：高筋面粉500克（或普通中筋面粉，高筋面粉更易出筋道）、清水250毫升左右（和面用）、凉水适量（洗面用）。辅料：黄瓜1根、豆芽100克（可选）、蒜3瓣、生抽2勺、香醋3勺、辣椒油2勺、芝麻酱1勺（稀释后用）、盐适量、白糖半勺、香油少许。

怎么自制凉皮?

1、制作凉皮：将放置一夜的面水，把上面的清水倒掉，只留下底部白色的面水。用勺子充分搅拌均匀面水，在不锈钢盆上刷一层油，倒入2勺面水，放入蒸锅中蒸至成皮且冒泡，就可以出锅了。将蒸好的凉皮从不锈钢盆中取出，放在一旁备用。

2、在蒸盘或平底容器底部涂抹一层熟油，防止粘连。倒入一勺面浆，摇匀铺满底部。大火蒸制，待凉皮表面鼓起大泡时取出，立即放入凉水盆中冷却，便于揭下凉皮。重复此步骤直至面浆用完。处理面筋与调料将洗出的面筋蒸制25-30分钟至熟透，切成小块备用。准备葱姜蒜末、小红辣椒碎，加入蚝油等调料拌匀。

3、蒸制定型锅中加水烧开，将装有面糊的盘子放入锅中，保持中火蒸制1分钟。待面皮表面凝固并出现透明质感时，即可取出。冷却脱模将蒸好的面皮连盘一起放入凉水中冷却，待温度降低后，用刮刀沿边缘轻轻剥离面皮。为防止粘连，需在面皮表面再刷一层熟油，逐张叠放备用。

凉皮怎么做

1、【二十】：将其放在冷水盆中快速冷却。【二十一】：冷却后，用手把凉皮取出，刷上一层芝麻油。【二十二】：接着把凉皮用刀切成条。不断重复这个过程，就可以蒸出很多凉皮了。【二十三】：把凉皮放在碗里，加入先前制作的面筋，下入调料：醋5克、酱油10克、辣椒油15克、食盐3克，白糖20克。一碗美味的凉皮就做好了。

2、凉皮制作方法如下：准备食材面粉 500克水 260毫升黄瓜 50克葱 20克蒜 10克泡打粉、食用油、生抽、盐、味精、鸡精、醋适量制作面筋揉面：将面粉与水混合，搅拌揉成光滑面团，松弛30~40分钟。洗面：将面团放入清水中反复揉搓，直至水变浑浊，面团成细碎面筋状。

3、凉皮制作步骤如下：准备食材与调料主食材：面粉、食用油、食盐、泡打粉、面筋（或自制面筋）、黄瓜、香菜。调味料：芝麻酱、辣椒油、蒜末、生抽、陈醋、清水。制作面筋（可选）揉面与醒面：将面粉加入适量食盐和清水，揉成光滑的面团，静置醒面20分钟。醒面后再次揉搓面团，使其表面更光滑。

4、凉皮的制作方法如下：准备材料主要材料：白凉粉10g、小麦淀粉6g、盐少许、温水200g。佐料：醋1勺半、糖1小勺、老干妈1勺、生抽1勺、芝麻油少许、辣椒油适量、炸花生米适量、蒜1瓣（切末）、葱1根（切葱花）、花椒少许。

5、凉皮制作步骤如下：准备食材主料：面粉300g辅料：黄瓜1根、大蒜1瓣、香菜1根、油炸花生若干调料：醋、生抽、盐、麻酱、酵母（用于面筋发酵）制作流程和面与醒面冷水和面至面团光洁、不粘手。覆盖保鲜膜醒发30分钟，期间每隔10分钟揉面一次。洗面将醒好的面团放入清水中揉搓，洗出面糊。

6、正宗凉皮的制作步骤如下：和面：将500克面粉倒入盆中，用凉水和面，并加入5克盐，使凉皮更劲道爽滑。和好的面团在夏天需醒面40分钟以上，冬天则需醒面12小时，醒面时间越长，凉皮越劲道。面团用盖子盖住防止风干。洗面：将醒好的面团放在大盆里洗，盆里装的水要能没过面团。