在家炸油条配方，家庭炸油条的配方

炸油条时,放白矾还是碱?炸油条的做法是什么?

1、准备材料：普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个、白矾4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。面粉放入盆中。和面。面案上刷油，然后把面团压扁拉长，再分成两大条。切成一小段一小段。把两小段面条放到一起，然后用筷子在中间压一下。起锅倒油烧热，放入油锅中。

2、炸油条时是否放白矾，需要从传统做法和现代改良两个角度说明：传统做法：白矾（明矾，硫酸铝钾）曾是油条膨松的关键原料。它与小苏打（碳酸氢钠）发生化学反应，产生二氧化碳气体使面团膨胀，形成油条酥脆多孔的口感。传统配方比例为：面粉500克配白矾15克、小苏打10克、盐8克左右。

3、矾、碱、盐的配比是炸好油条的关键。通常情况下，每十斤面需要一两白矾、二两水碱和三两盐。如果是使用面碱，应该减少一半的用量。具体的配方为：每500克面粉，配合15克白矾、15至15克食用碱、10至12克盐，以及370克温开水。

4、一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则尽量少放一半。一般粉500克、矾15克、盐10—12克、碱15—15克、温开水370克。

5、炸制油条时，通常需要按照特定的比例加入盐、碱、矾。一般来说，十斤面中应加入一两白矾、二两水碱、三两盐。如果使用面碱，则需要减少一半的量。以普通面粉500克为例，制作油条所需的材料比例为：矾15克、盐10-12克、碱15-15克、温水370克。

白矾炸油条的做法和配方

准备面团 将中筋面粉倒入大碗中家庭炸油条的配方，加入白矾和盐搅拌均匀。打入一个鸡蛋家庭炸油条的配方，逐渐加入温水，边加边搅拌。揉成一个光滑家庭炸油条的配方的面团，放置一旁醒发30分钟。 醒发后的面团 醒发后的面团会变得更加柔软有弹性。将其分成小剂子，搓成长条状。 拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸，一边拉一边折叠。

炸油条时是否放白矾，需要从传统做法和现代改良两个角度说明家庭炸油条的配方：传统做法：白矾（明矾，硫酸铝钾）曾是油条膨松的关键原料。它与小苏打（碳酸氢钠）发生化学反应，产生二氧化碳气体使面团膨胀，形成油条酥脆多孔的口感。传统配方比例为：面粉500克配白矾15克、小苏打10克、盐8克左右。

原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克炸油条配方一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。

炸油条用放白矾吗

制作白矾炸油条，首先需要准备好食材： 中筋面粉：500克 白矾：5克（一小勺） 盐：3克 鸡蛋：1个 温水：250-300毫升 步骤详解 准备面团 将中筋面粉倒入大碗中，加入白矾和盐搅拌均匀。打入一个鸡蛋，逐渐加入温水，边加边搅拌。揉成一个光滑的面团，放置一旁醒发30分钟。 醒发后的面团 醒发后的面团会变得更加柔软有弹性。

炸油条时是否放白矾，需要从传统做法和现代改良两个角度说明：传统做法：白矾（明矾，硫酸铝钾）曾是油条膨松的关键原料。它与小苏打（碳酸氢钠）发生化学反应，产生二氧化碳气体使面团膨胀，形成油条酥脆多孔的口感。传统配方比例为：面粉500克配白矾15克、小苏打10克、盐8克左右。

需要注意的是，白矾虽然可以使油条更加酥脆和膨胀，但是过量使用会对人体健康有害。因此，建议在炸油条时适量添加白矾，一般每公斤面粉添加2%左右即可。同时，过量使用白矾会导致油条口感发涩，建议在炸制时注意火候和时间，以获得最佳口感。

矾、碱、盐的配比是炸好油条的关键。通常情况下，每十斤面需要一两白矾、二两水碱和三两盐。如果是使用面碱，应该减少一半的用量。具体的配方为：每500克面粉，配合15克白矾、15至15克食用碱、10至12克盐，以及370克温开水。

炸制油条时，通常需要按照特定的比例加入盐、碱、矾。一般来说，十斤面中应加入一两白矾、二两水碱、三两盐。如果使用面碱，则需要减少一半的量。以普通面粉500克为例，制作油条所需的材料比例为：矾15克、盐10-12克、碱15-15克、温水370克。

传统的油条，都必须要添加白矾和碱的，不是单单只放一种，这样才有油条的味道，炸出来的油条松脆。白矾中含有铝，如果摄入过量危害身体健康，所以调配的时候就要格外的注意比例。白矾和碱最合理的调配比例是25：35。

尚川无铝双效泡打粉炸油条配方

尚川无铝双效泡打粉：8克（约面粉量家庭炸油条的配方的6%）小苏打：3克（与泡打粉协同起效）食盐：6克（调味兼增强筋性）鸡蛋：1个（约50克家庭炸油条的配方，增加酥脆度）清水：260-280毫升（根据面粉吸水性调整）食用油：15毫升（面团更柔软）制作步骤混合干粉将面粉、尚川泡打粉、小苏打、盐倒入盆中家庭炸油条的配方，充分搅拌至均匀，避免局部过量影响口感。

炸油条是什么配方?

1、配方大公开 制作白矾炸油条，首先需要准备好食材： 中筋面粉：500克 白矾：5克（一小勺） 盐：3克 鸡蛋：1个 温水：250-300毫升 步骤详解 准备面团 将中筋面粉倒入大碗中，加入白矾和盐搅拌均匀。打入一个鸡蛋，逐渐加入温水，边加边搅拌。揉成一个光滑的面团，放置一旁醒发30分钟。

2、准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。 把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。 用280ml的凉水和面，一边倒水一边搅拌，搅至大面絮状后，加入30g熟油，下手揉面。

3、一 炸油条的配方 每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二 制作方法 将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。 和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

4、无小苏打炸油条的配方如下：原料：高筋面粉1500克泡打粉15克食粉5克（即食用碳酸氢钠的一种替代品，用于增加面团的蓬松度）精盐30克鸡蛋4枚色拉油2500克（用于炸制油条）制法：和面：将高筋面粉过筛后，加入泡打粉拌匀。在和面机中加入清水，打入鸡蛋，再加入精盐、食粉和50克色拉油。

5、无小苏打炸油条的配方如下：原料： 高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉5克 精盐30克 鸡蛋4枚 色拉油2500克 制法： 和面：将面粉过筛后，加入泡打粉拌匀。在和面机中加入清水，打入鸡蛋，再加入精盐、食粉和50克色拉油。开机搅拌至水浑浊略起小泡时，加入拌有泡打粉的面粉，继续搅拌至面团均匀。

6、炸油条的配方是，面粉250克，鸡蛋1颗，盐4克，小苏打2克，泡打粉2克，植物油10克，水130克。做法，把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。