最简单的发面饼，老式发面大饼

发面饼怎么做能放较长时间不硬?

要把握发面饼烙制时间，不能过长。发面饼有一定的厚度，所以烙制时间比一般的饼要长一些，但是也要注意把控时间，若是烙制时间太长，也会使饼变干变硬。因为每个人、每一次擀制的饼坯的厚度、电饼铛的火力不同，烙制时间并不能一概而论，但是只要我们掌握了如何判断发面饼是否烙熟了，就能避免这个问题。

和面要软。面和水2：1的比例可以得到适中的硬度，增加水的比例可以使面团更软。 确保面团发酵充分，并进行适当的二次醒发。发酵产生的二氧化碳气体形成气室组织，使饼蓬松柔软。 烙饼前预热饼铛，并盖着盖子烙制，以防止水分过度蒸发。 控制烙制时间，避免过长导致饼变干变硬。

保持小火：烙饼时，火候的控制非常关键。要保持小火慢烙，避免火力过大导致饼皮焦硬。如果炉火较大，可以使用放锅子的小架子将锅底提高，使火苗离锅底远点，以降低火力。勤翻面：烙饼过程中要勤翻面，确保饼的两面都能均匀受热，从而达到外酥里嫩的效果。

和面时增加水分 和面时适当增加水的比例，使面团更柔软，这样烤出来的饼更湿润，不易变硬。 加入油脂或牛奶 在和面时加入少量食用油或牛奶，可以增加面饼的柔软度和延展性，延缓变硬的速度。 控制烘烤时间 烘烤时不要过度烤制，避免水分蒸发过多。烤至表面微黄即可，内部保留一定湿度。

保持小火：烙饼时一定要保持小火慢烙，避免饼皮过快焦糊而影响口感。如果炉火过大，可以使用放锅子的小架子将锅底提高，使火苗离锅底远点。翻面及时：烙饼过程中要勤翻面，确保饼的两面都能均匀受热并烙至金黄。

制作又软又香且久放不硬的发面饼，可以按照以下步骤进行：面团要软并冷藏发酵：提前准备：为了得到松软的面饼，需要提前一晚准备面团，让其有足够的时间进行冷藏发酵。冷藏发酵可以使得面团更加细腻，口感更佳。和面：和面时，水的比例要适当多一些，以确保面团足够柔软。

不用揉面,手不沾面有什么办法发面饼才能好吃?

②倒入清水去和面，边倒水边搅拌，直到和成一个松软的状态，像图中这种状态就可以了，比较稀没有办法下手去揉，这样水分会更多，烙出来的饼更柔软。③盖上一个盖子，让面团醒发两个小时，醒发好了之后面团会明显变大，里面还有很多小蜂窝，一定要随时观察一下，不要让面团醒过了，否则很容易有酸味。

发面饼手不沾面的做法如下：准备食材：面粉300g、鸡蛋3个、酵母3g、水300g、葱适量、盐适量、白糖少量（促进发酵）。调制面糊：将面粉、酵母、白糖混合，分次加入300g温水，用筷子朝同一方向搅拌至无颗粒，面糊挑起能自然滑落断开即可。处理蛋液：鸡蛋打散，加入切好的葱花和盐，搅拌均匀备用。

在一个大碗中，混合玉米面、面粉、酵母粉、白糖和食用油。打入2个鸡蛋，并加入一碗温水，搅拌均匀。搅拌至没有面疙瘩，面糊挑起来时不断即可。发面：盖上保鲜膜，将发面的盆放到温水锅里，让面糊发到2倍大。发好的面糊会有很多蜂窝状，此时不要搅动。煎饼：电饼铛预热，两面刷上油。

松软香甜的南瓜发面饼

材料：南瓜370g最简单的发面饼，面粉470g，酵母粉2g，泡打粉2g，白糖30g。 做法：南瓜去皮切块蒸锅蒸15分钟蒸熟，然后压成泥放入白糖搅拌，稍微晾一下放入酵母粉搅拌，不能太热不然容易把酵母粉烫死。倒入面粉和泡打粉搅拌成面絮状以后再下手揉成光滑面团，盖住醒发20分钟左右。面板上抹少许油，把面团揉至光滑，分成小剂子。

要做出又软又香最简单的发面饼的南瓜发面饼，需从食材准备、制作步骤、关键技巧三方面入手，具体如下：食材准备南瓜：100克，选择成熟度高、色泽金黄的小金瓜，甜度与香气更足。清水：110克（和面用）+40克（搅打南瓜泥用）。面粉：500克，中筋面粉最佳，筋度适中，能保证饼的柔软度。

咸味南瓜发面烙饼冷了也不硬的关键在于发面过程、南瓜处理及烙制手法，具体通过以下步骤实现：发面阶段将300克普通面粉、2个鸡蛋、3克酵母、5克糖、3克盐与370克温水混合搅拌成面糊，需注意温水需分次加入，避免面糊过稀或结块。

黑芝麻南瓜发面饼的制作方法如下：食材准备南瓜泥 280克面粉 400克油 适量酵母 4克盐 适量熟黑芝麻 适量制作步骤处理南瓜：选用黄皮南瓜，去瓤后切块蒸20分钟至熟软。制作南瓜泥：将蒸熟的南瓜与水按2：1比例混合，用工具搅打成细腻泥状。取200克南瓜泥与酵母混合搅拌。

南瓜发面饼又软又香的做法如下：食材准备南瓜：200克（选金黄色老南瓜，口感更甜糯）面粉：500克白砂糖：适量（根据个人口味调整）酵母粉：适量（促进面团发酵）制作步骤处理南瓜 将老南瓜削皮、清洗后切成薄片。放入蒸锅大火蒸15分钟至软烂，倒入碗中加白砂糖，用勺子压成泥状。

今天介绍的这款南瓜发面饼，我觉得比做馒头更简单一些，用南瓜来和面更加营养，颜色也好看，再包入自己喜欢的豆沙馅或是白糖、红糖馅，成品出来黄灿灿的，非常松软好吃。

水发面大饼的做法大全

1、芝麻红糖发面饼 材料最简单的发面饼：玉米面100克最简单的发面饼，面粉500克最简单的发面饼，酵母4克，水适量。红糖馅最简单的发面饼：红糖、面粉、熟白芝麻适量。做法：- 混合玉米面和面粉，加入酵母和清水，揉成光滑的面团，静置发酵两小时。- 制作红糖馅，将红糖和面粉按3比1的比例混合，加入熟白芝麻拌匀。

2、发好的面团搓成长条，切成适当大小的面块，取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼。加一勺红糖馅，象包包子一样包好捏紧，然后按扁成约1厚米厚的圆饼。4 锅注少许油，烧到四五成热，放入饼胚，转小火，两面煎至黄色饼鼓起即可出锅。

3、高筋面粉500克，酵母5克，温水适量，盐适量，植物油适量。 准备工作：将高筋面粉过筛，酵母溶解在温水中备用。 和面：将过筛的高筋面粉倒入大碗中，逐渐加入溶解了的酵母水，用筷子搅拌均匀。然后用手揉成面团，加入适量的温水，继续揉搓至面团光滑有弹性。

4、准备酵母水：将酵母、糖和温水倒入盆中，搅拌均匀至溶解。和面：将酵母水倒入和面盆，加入面粉，揉成光滑面团。醒发面团：将面团覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏醒发一夜（或常温醒发1-2小时至体积膨胀）。加入调味料：醒发后的面团中加入葱花碎、椒盐、盐、十三香和碱，揉匀排气。

5、柔软发面大饼的做法如下：核心步骤概述发面大饼的关键在于通过酵母发酵使面团蓬松，结合鸡蛋和食用油增加柔软度，再通过控制烙制火候锁住水分。具体分为和面醒发和烙制成型两大阶段。

6、发面大饼是一道暄软酥香的家常主食，具体做法如下：食材准备面粉 500克胡油 适量盐 2克白胡椒粉 2克酵母粉 2克制作步骤和面发酵将面粉放入盆中，加入酵母粉和适量温水，搅拌后揉成光滑面团，覆盖保鲜膜或湿布，静置发酵2小时至体积膨胀至2倍大。