盛世芳华胡辣汤配方，胡辣汤配方

正宗胡辣汤配方公开

保持汤沸腾胡辣汤配方，调入盐、酱油、十三香，分3次加入胡椒粉（每次搅拌融合）。关键技巧：左手缓慢倒入淀粉水，右手持续顺时针搅拌，直至汤呈蜂蜜状稠度（过于浓稠可补开水）。最后点睛关火后加陈醋、香油，撒香菜或葱花。喜酸辣者可额外加辣椒油。流派差异与小贴士河南派：重牛羊肉汤底，必加面筋和花生，胡椒用量大胆。

胡辣汤胡辣汤配方的配方配料如下：主要香料：黑胡椒5斤、白胡椒5斤、麻椒5斤、花椒5斤、八角5斤、小茴香5斤。其胡辣汤配方他配料：桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤、小尖椒0.2斤。

香料与调料：香料是胡辣汤“香、辣”风味的关键，需混合碾碎并过筛：核心香料：胡椒、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻、八角、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂等；调味料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉（用量依个人口味调整），部分配方还会加入香油、醋提味。

胡辣汤的配方：黑胡椒5斤、白胡椒5斤、麻椒5斤、花椒5斤、八角5斤、小茴香5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。小尖椒0.2斤（辣椒根据自己口味进行调配）。

制作胡辣汤的关键在于选材和调味。首先，牛肉选择新鲜的，大约需要500克。红辣椒面使用量为3小汤勺，羊油则需1斤，粉欠则要4到5斤。大料的用量为0.4到0.6斤，盐和味精各需0.5斤。此外，还需黄花菜0.5斤，面筋巻5斤，以及木耳0.5斤和粉条1到5斤。

粉状调料：胡椒粉15克、五香粉8克、鲜味王5克、香醋500克、芝麻油150克等，用于提升胡辣汤的风味和口感。盐和其他调料：盐10克、香葱50克、鲜姜20克等，根据个人口味适量添加。综上所述，正宗胡辣汤的配方包括多种食材和调味料，通过精心熬制和搭配，才能制作出味道浓郁、香气扑鼻的胡辣汤。

胡辣汤料的配方有哪些

胡辣汤料的配方主要分为主配料、香料及调料三部分胡辣汤配方，制作时需注意火候与比例控制。主配料胡辣汤配方：基础汤底为高汤（鸡汤或排骨汤），需提前熬制。

西安肉丸胡辣汤胡辣汤配方：突出胡椒和花椒的麻辣，辅以月桂叶，蔬菜比例更高。家庭简易版配方示例若自家制作，可直接用白胡椒+花椒粉+五香粉（含八角、小茴香等）作为基础组合，再根据喜好添加姜末、辣椒。（注：传统做法中，香料需炒香后研磨成粉，或装入纱布袋与汤同煮，避免渣滓影响口感。

胡椒粉的比例为2：1，即黑胡椒两份，白胡椒一份。通过这些精心的调配和细致的操作，一碗美味的胡辣汤便能呈现在胡辣汤配方你的面前。

胡辣汤料的配方主要包括以下主配料和调料：主配料：高汤：通常使用鸡汤或排骨汤作为基底。面粉：用于制作面筋和增加汤的稠度。鲜肉丁：可以是熟鸡肉、猪肉丝，也可以用羊肉或牛肉丝代替。粉条：河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线。

胡辣汤作为一道具有独特风味的中国传统美食，其配料丰富多样。基本的制作配方中，牛肉500克、羊油1斤、羊骨头底料30斤、黄花菜0.5斤、木耳0.5斤、粉条1-5斤、盐0.5斤、味精0.5斤、日落黄两掏耳勺等为主要原料。此外，还需要准备羊油2斤，粉欠4-5斤，面筋巻5斤。

胡辣汤的大料配方有八角、花椒、小茴香、黑胡椒、肉桂、肉豆寇、草果、白芷、甘草、橘皮、大葱、银耳、黄花菜等。胡辣汤的辅料配方有胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油。胡辣汤的主料配方是精粉、熟羊肉、砂仁、八桂、凉浆、粉条、精盐、木耳、醋等。

胡辣汤正宗配方表

1、西安肉丸胡辣汤：突出胡椒和花椒的麻辣，辅以月桂叶，蔬菜比例更高。家庭简易版配方示例若自家制作，可直接用白胡椒+花椒粉+五香粉（含八角、小茴香等）作为基础组合，再根据喜好添加姜末、辣椒。（注：传统做法中，香料需炒香后研磨成粉，或装入纱布袋与汤同煮，避免渣滓影响口感。

2、关火后加陈醋、香油，撒香菜或葱花。喜酸辣者可额外加辣椒油。流派差异与小贴士河南派：重牛羊肉汤底，必加面筋和花生，胡椒用量大胆。陕西派：常见添加胡萝卜丁、土豆丁，勾芡更浓稠。防糊锅：全程需勤搅拌，尤其是加淀粉后需转小火。升级版：可添加海带丝、千张等，但传统做法以简洁为主。

3、胡辣汤料的配方主要分为主配料、香料及调料三部分，制作时需注意火候与比例控制。主配料：基础汤底为高汤（鸡汤或排骨汤），需提前熬制。

胡辣汤大料配方

制作胡辣汤胡辣汤配方的关键在于选材和调味。首先胡辣汤配方，牛肉选择新鲜的，大约需要500克。红辣椒面使用量为3小汤勺，羊油则需1斤，粉欠则要4到5斤。大料的用量为0.4到0.6斤，盐和味精各需0.5斤。此外，还需黄花菜0.5斤，面筋巻5斤，以及木耳0.5斤和粉条1到5斤。为胡辣汤配方了增加色泽，使用了两掏耳勺的日落黄。