麻婆豆腐怎样做没有豆腥味?
如何去除豆腐的豆腥味 盐水浸泡 当然浸泡的时间不要太长,不然豆腐的那种嫩滑就没有了。 烧开一锅盐水放凉,豆腐放进去浸泡不要超过一小时捞出来再做菜就没有腥气了。 焯水 不管是做麻婆豆腐还是其他豆腐美食,在做之前都是要焯一下水的,这样组的目的也不过是减少豆腐中的腥气而已。
做法:有的可能会焯水,焯水:(水开,把豆腐放进去过一下水这样可以去豆腥味) 有的人喜欢豆香,就可以不用焯水。
豆腐切块。葱姜蒜,小米辣切碎备用。 开水下豆腐过水。 肉沫炒至变色。 加入葱姜蒜,小米辣。 加入豆瓣酱翻炒均匀。 加入清水煮开。 加盐,酱油,闷煮一会。 加入淀粉水,勾芡。 撒上葱花翻炒出锅。 麻婆豆腐的烹饪技巧: 豆腐先焯水去掉豆腥味,焯水后不容易散开。
【制作麻婆豆腐的技巧】 豆腐切丁后不要焯水,只需用淡盐水浸泡即可去除豆腥味,又可以使其在炖煮过程中保持完整不会碎,否则焯烫过的豆腐口感韧劲过大口感不好。 正宗的“麻婆豆腐”使用的是牛肉末,如果没有也可以用猪肉末来代替,但是都要选择肉质细嫩的里脊肉为佳。
准备一口锅,锅里加入清水,开大火烧开后倒入一勺老抽酱油和3克食盐,然后把豆腐块放入。 焯过水的豆腐不容易烂,而且特别滑嫩,给豆腐焯水可以去除豆腥味。不要焯水太多时间,2-3分钟就可以了,焯水豆腐放入冷水里,这样就不会粘一起了。
麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐 食材:豆腐四块 肉糜 干辣椒 花椒 做法: 1豆腐切块,冷水下锅焯熟捞出备用 2油热,下花椒 干辣椒,下肉糜炒至变色,1勺料酒 1勺郫县豆瓣酱,下入焯好水的豆腐,1碗淀粉水 1勺生抽 半勺老抽 少许糖和鸡精。
麻婆豆腐 食材:豆腐切块 小葱或蒜苗 老板搞好的肉末 郫县豆瓣酱 生抽 老抽 干辣椒 花椒 鸡精 做法:有的可能会焯水,焯水:(水开,把豆腐放进去过一下水这样可以去豆腥味) 有的人喜欢豆香,就可以不用焯水。
素烧麻婆豆腐 食材: 老豆腐1块,葱花,蒜末,干辣椒,花椒,豆瓣酱。 做法: 老豆腐冲洗干净切块,水开焯1分钟捞出备用。 起锅热油放入蒜末干辣椒花椒爆香,加1勺豆瓣酱炒出红油倒入1碗清水下入豆腐。
肉沫麻婆豆腐 用料: 肉沫(猪肉或牛肉)100克,豆腐(老嫩豆腐都可以)500克,蒜瓣5个,姜片3片,花椒粒15粒左右,辣椒面1勺,豆瓣酱1勺,食用油适量,酱油1勺,淀粉水半碗水加一勺玉米淀粉。 做法: 锅内热油,先把肉沫炒熟,盛碗备用。 锅内热油,把蒜姜花椒和辣椒面炒香,加入一勺豆瓣酱再炒出红油。
麻婆豆腐怎么做?
麻婆豆腐 食材麻婆豆腐怎么做视频:一块老豆腐、葱花、蒜末、豆瓣酱。 制作: 老豆腐切成小方块麻婆豆腐怎么做视频,不用太小,锅中水烧开加盐,放入豆腐,煮2分钟。 锅中少油,放葱花蒜末爆香,放一勺豆瓣酱,炒出红油,加一碗清水,放入豆腐煮开。 两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐和白糖。
做法: 锅内热油,先把肉沫炒熟,盛碗备用。 锅内热油,把蒜姜花椒和辣椒面炒香,加入一勺豆瓣酱再炒出红油。 倒入切成块麻婆豆腐怎么做视频的豆腐慢慢翻炒均匀。 倒入之前炒好的肉沫,加入一勺酱油,慢慢翻炒均匀,盖盖煮两分钟,如果锅内水分太少可以加半碗水以免烧糊。 最后倒入淀粉水勾芡收汁即可出锅。
大家好麻婆豆腐怎么做视频!今天谈谈怎样做好吃的麻婆豆腐,有什么技巧。 主料:豆腐1块,瘦肉100克,青红花椒20克,小红辣椒4个,姜1块,切蒜瓣5个,葱2根,干豆豉20克,红油豆瓣酱1勺,生粉1勺,老抽酱油1勺,食盐3克,白糖4克,鸡精1勺,味精2克,花椒面3克,生抽酱油1勺,蚝油1勺,白胡椒粉5克。







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