怎样凉拌黄瓜又脆又好吃，怎样凉拌黄瓜最好吃

怎么做凉拌黄瓜简单好吃

1、将新鲜黄瓜洗净，用刀拍成小块，准备好大蒜，用蒜臼子捣碎备用；准备好二个干红辣椒，三十几个花椒，备用。将拍成小块的黄瓜放入一小汤匙食盐，搅拌均匀腌制二十分钟。在锅内放入少量食用油，将油烧热，加花椒、干辣椒爆香后关火，将炸过花椒、干辣椒的食用油沥出来做调味汁。

2、食材：油适量，盐适量，白醋适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量。准备黄瓜一根，配料适量。黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

3、把黄瓜洗净。把黄瓜切成小块。把大蒜切成蒜末。把小米辣切成圈。把切好的黄瓜块、蒜末、小米辣放入碗里。加入酱油。加入耗油。加入烧烤粉。加入糖，搅拌均匀。放置10分钟。 1最后凉拌黄瓜就做好了。

4、④ 接下来就把料汁倒入黄瓜里，然后在大碗中不停地去颠拌一下，这样能够使料汁充分地浸入到黄瓜，黄瓜吸收的料汁越多口感也会越好。这样拌匀之后就可以吃了，一道非常脆爽好吃的凉拌黄瓜就做好了。

腌制时，先加糖，再加盐。这样，腌制的黄瓜比只加盐腌制的黄瓜更脆。因为用盐只会使黄瓜脱水，所以黄瓜吃起来会变老变咸。用糖腌制后，黄瓜中的水会渗透，但不会变老。因此，当腌制黄瓜，我们必须使用糖，然后盐。在调味汁中，应使用白醋和陈醋。白醋是酸的，老醋是香的。

腌制黄瓜：将切好的黄瓜和蒜泥放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。去掉一些水分：20分钟后，黄瓜便腌制出了水，用手戴手套挤掉一点水，不要挤得太干。挤好后装入盘中。

【制作方法】第一步、黄瓜洗净后，用刀切两半，用工具挖掉内瓤。黄瓜瓤经过凉拌后，质地会变软，和黄瓜清脆的口感不相符，所以应该挖掉，然后切成片。第二步、黄瓜片放进大碗里，加一勺盐腌制一会儿，除去多余的水分，黄瓜的口感会变得更清脆，还方便入味。

有的朋友经常切黄瓜，不建议这么做，因为切大块的话，凉拌后很难入味，切薄片的话，凉拌后又不脆，还是拍黄瓜最好，入味更容易，也不失脆感，更加好吃。

第一个窍门，把黄瓜洗净之后，一切两半，然后再将其最中间的瓤子挖掉。可能我们在生吃的时候，感觉这个瓤子特别嫩，但是如果要凉拌，这个瓤子就不能要了。放上之后，做出来就不够脆嫩。第二个窍门，黄瓜切段之后，需要放上适量的盐，抓匀腌制一会儿。把其中大量的水分腌制出来，黄瓜才会更加爽脆。

腌制黄瓜：将切好的黄瓜放入大碗中，撒上适量的盐，用手轻轻抓拌均匀，让黄瓜片稍微出水。腌制时间大约为10-15分钟，这样可以让黄瓜变得更加脆嫩。准备调料汁：在一个小碗中，加入适量的醋、酱油、白糖、芝麻油，搅拌均匀，制成调料汁。如果喜欢麻辣味，可以加入花椒油或辣椒油增加风味。

腌制：将切好的黄瓜放入碗中，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，让盐均匀覆盖每一片黄瓜。然后放置一旁，让其腌制10-15分钟。这个过程可以让黄瓜出水，去除一部分生涩味，使黄瓜更加脆嫩。准备调料：准备适量的蒜末、姜末、葱花、香菜等辛香料，这些可以增加凉拌黄瓜的香气和风味。

首先我们要先把黄瓜洗净，然后把它放案板上拍碎，这一步很关键，很多人都是直接把黄瓜切成片来腌制，其实那样味道并不会很好。把黄瓜拍碎，然后切成块状放入一个碗中，再倒入适量的盐搅拌均匀，将其腌制10分钟左右，把多余的水分及黄瓜的涩味给杀出来。

腌制方法将切好的黄瓜片放入腌料中，充分搅拌均匀，使每一块黄瓜片都能裹上腌料。腌制时间一般为30分钟左右，时间过短不易入味，时间过长会使黄瓜脱水，口感变软。加入其他配料为了丰富口感和风味，可以在凉拌黄瓜中加入其他配料，如蒜末、姜末、香菜、小米辣等。

静置：将拌好的黄瓜放置一段时间，让调料充分渗透到黄瓜中。这样可以使黄瓜更加入味，口感更加鲜美。冷藏：如果喜欢吃冰爽口感的凉拌黄瓜，可以将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏一段时间。这样既可以让黄瓜更加入味，又可以增加口感的层次感。

腌制：将处理好的黄瓜放入碗中，加入适量的盐，用手抓匀，让盐均匀地覆盖在黄瓜上。然后放置一段时间，让黄瓜出水。这个过程很重要，因为黄瓜出水后，可以更好地吸收调味料，使凉拌黄瓜更加入味。准备调料：在黄瓜腌制的过程中，可以准备一些调料，如蒜末、生姜末、葱花、香菜等。

食材：油适量，盐适量，白醋适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量。准备黄瓜一根，配料适量。黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

将黄瓜洗净后，可以选择去皮或保留皮制作凉拌黄瓜。如果喜欢口感脆嫩，可以保留黄瓜皮；如果喜欢更加清爽的口感，可以将黄瓜去皮。去皮后，将黄瓜切成薄片或者细长条，这样可以更好地吸收调料的味道。

凉拌黄瓜制作脆爽好吃的关键要做好以下三点：用盐腌制 96%-98%的黄瓜是水。直接冷拌时易失水，口感不脆。正确的方法是加入适量的盐。盐的渗透性很强，会使多余的水分渗出，所以黄瓜的味道更脆，并且能更好地吸收调味品，所以味道更鲜美。