老东北美食排骨炖豆角，排骨炖豆角东北做法

排骨炖豆角鱼香茄子

排骨炖豆角：排骨与豆角一同炖制，口感浓郁。地三鲜：土豆、茄子与青椒的搭配，口感香醇。回锅肉：经过炒制的五花肉片，口感微辣且香醇。红烧肉：经典的红烧肉，口感酥烂且肥而不腻。红烧茄子：茄子经过红烧后，口感浓郁且鲜美。鱼香茄子：茄子搭配鱼香调料炒制而成，口感酸甜香浓。

排骨豆角 特点：经典家常菜，排骨和豆角搭配美味。做法：炒排骨时生抽蚝油要多一点，不然水多了就会淡，豆角一定要先炒一下，不然口感会发水。具体可先将排骨炒至变色，加入调料和适量水炖煮，再加入豆角继续炖煮至熟。 鱼香茄子 特点：色香味俱佳，茄子嫩滑，有浓郁鱼香味道。

炒出香味炒匀就可以。香味四溢的家常菜，简单快捷好上手，有空赶紧试做。西红柿炒鸡蛋，腐竹炒木耳，辣子鸡丁，红烧鲤鱼，红烧排骨，这些都是非常好吃的家常菜，特别美味。黄瓜拌豆干。水煮肉片，鱼香茄子，青酱肉丝，锅包肉这几道家常菜都是非常好吃的，特别简单。

最下饭的十道素菜做法 鱼香茄子 把茄子切成长条，泡在水里面防止氧化；准备蒜末、葱花、辣椒丁；碗中加2大勺米醋、1勺酱油、15克白糖、2勺清水、1勺淀粉，搅拌均匀之后备用。

家常炖猪蹄 刚买回来的猪蹄皮厚比较硬，怎么样把猪蹄炖得又烂又香呢？首先把猪蹄洗净，放在火上烤一烤，把毛烧尽。然后把猪蹄砍好成块状，焯一道水，然后倒入高压锅中。

豆角在8月很是鲜嫩。它富含蛋白质、维生素和多种矿物质。豆角的吃法多样，可以清炒，口感清爽，能最大程度保留其本身的味道；也可以用来炖排骨，豆角吸收了排骨的肉香，排骨又融入了豆角的清香，二者相得益彰。茄子也是8月的时令菜，它含有丰富的维生素P等营养成分。

排骨炖豆角(东北做法)高压锅怎么弄

倒入清水没过排骨，大火烧开后转高压锅压10分钟（或普通锅炖30分钟至排骨软烂）。炒制豆角另起锅热油，放入葱姜爆香，加入豆角翻炒至颜色变深绿（需充分炒透，确保熟透）。将炖好的排骨及汤汁倒入锅中，加入盐、酱油调味，放入土豆块。收汁出锅大火烧开后转中小火炖15-20分钟，至豆角和土豆软烂。

先把豆角头尾摘掉，清洗干净备用。排骨焯下血水，洗净备用。葱姜蒜都切好备用。先把排骨倒入压力锅，放入八角，花椒，葱段，姜片，料酒，压八分熟关火备用。炒锅里倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。倒入洗好的豆角翻炒。炒到变软变色后，放入压好的排骨。

预处理食材 排骨冷水浸泡20分钟去血水，焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮出浮沫后捞出洗净。豆角撕去老筋掰成段，土豆切块（可选），葱姜蒜切好备用。 炒糖色（可选）锅放少许油，加1勺白糖小火炒至琥珀色，迅速倒入排骨翻炒上色（嫌麻烦可跳过，直接用老抽上色）。

排骨炖豆角的东北做法如下：材料/工具：排骨500克、豆角适量、土豆1个、冰糖5-6块、大蒜4瓣、料酒适量、干辣椒2个、豆瓣酱2汤匙、八角1个、老抽少许、一品鲜酱油2汤匙、香菜、葱。点火起锅，锅中加入适量的底油，再放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。

电压力锅干豆角炖排骨的做法如下：准备排骨：锅里放水，放入排骨烧开，煮5分钟后捞出，放入冷水里过一下以去除血水和杂质。沥干水分，备用。准备干豆角：干豆角用开水泡40分钟，直至软化。攥干水分，备用。烹饪准备：电压力锅内刷一层油。放入处理好的排骨。再放入泡好的干豆角。

东北四大炖的排骨炖豆角的做法

炖煮排骨：大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。捞出排骨，过滤汤汁后重新倒入排骨中。收汁调味：加入食盐，大火收汁炖煮10分钟。加入豆角：将豆角平铺在排骨表面，不盖锅盖稍煮片刻。最终调味：加入冰糖、老抽调色，放入拍碎的蒜瓣翻炒几下即可出锅。关键提示 排骨无需焯水，直接煸炒可保留肉香。炖煮时加热水能避免肉质收缩，口感更嫩。

排骨炖豆角：纯正做法不放土豆，以排骨与豆角为主。热油炒香花椒大料、葱姜，下排骨炒至焦巴，加豆角炒至艳绿，再加水、盐、酱油炖30分钟。豆角鲜嫩，排骨脱骨，汤汁清亮。酱炖大鱼：选用胖头鱼或三道鳞，热油炒香花椒大料、葱姜蒜，下鱼煎后加盐、酱油、大酱、白酒炖20分钟。

东北四炖，俗称大东北四大炖，一般指：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。另有一说为：粉条炖豆腐，白菜炖豆腐，猪肉炖粉条，粉条炖白菜。另一说为：酸菜炖肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子。

软炸鱼 软炸鱼味道鲜美，它是东北地区传统的名菜，在双鸭山市非常受欢迎，将鱼肉片成三成厚的大片加入葱末、姜末、绍酒等调料，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色即可，吃起来，鲜香脆口。排骨炖油豆角 排骨炖油豆角是黑龙江传统四大炖菜之一。

经典炖菜东北四大炖 小鸡炖蘑菇：榛蘑与土鸡慢炖，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩。鲶鱼炖茄子：鲶鱼肥美，茄子吸饱鱼香，软烂入味。酸菜炖冻豆腐：酸菜酸香开胃，冻豆腐孔隙吸满汤汁。猪肉炖粉条：五花肉煸出油脂，粉条滑弹，酱香浓郁。其他炖菜 排骨炖豆角：油豆角软糯，排骨脱骨。

东北有名的“四大炖菜”分别是小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、猪肉炖粉条和排骨炖豆角。 小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是一道具有浓厚地域特色和历史文化底蕴的传统名菜。它选用当地的土鸡和野生蘑菇，经过精心炖制而成，口感醇厚，肉质鲜嫩，香气四溢。这道菜不仅美味，还承载着东北的历史与文化。

排骨土豆炖豆角

1、排骨炖土豆 做法： 排骨焯水捞出下锅炒手水分； 下葱姜蒜干辣椒炒香； 生抽、抽、豆酱各2勺，油、各1勺； 半勺十三香搅匀； 倒入酱汁，水没过排骨，焖煮半小时； 下土豆豆角炖20分钟即可。

2、排骨500g、豆角15个左右、土豆2个、葱2小段、姜半个切片、蒜5～6头、干辣椒3个、花椒4～5粒、八角1个、香叶1片、桂皮1片 调制料汁 两勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺蚝油一勺白糖一勺黄豆酱，搅拌均匀。

3、土豆排骨炖豆角 用料： 排骨适量，老抽半勺，白糖半勺，姜3片，葱适量，盐适量，料酒2勺，土豆1个，生抽2勺，蒜2瓣，香其酱1勺，油适量。 做法： 1）葱切段，姜切片，大蒜拍散。排骨冷水下锅，锅中放葱姜料酒，大火烧开撇去浮沫盛出洗净备用。

东北特色排骨炖豆角的家常做法

1、东北特色排骨炖豆角排骨炖豆角东北做法的家常做法如下：食材准备东北豆角：4人份（推荐油豆角排骨炖豆角东北做法，肉质厚实易入味）排骨：4人份（建议选用肋排排骨炖豆角东北做法，肥瘦相间）土豆：2个（切块备用）辅料：葱、姜、蒜、盐、酱油、味精 处理食材豆角摘去两端老筋，洗净后控干水分（避免炖煮时溅油）。

2、处理食材 排骨冷水浸泡30分钟去血水，焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。豆角洗净掰成段（不用切），土豆去皮切滚刀块（如用）。 炒糖色（可选）热锅凉油，放1勺白糖/冰糖，小火炒至琥珀色，快速倒入排骨翻炒上色。

3、做法一：东北菜风味食材：排骨、豆角、调料：葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 切好葱姜蒜，豆角保持长段。热油炒葱姜蒜，加糖和老抽炒排骨至肉紧缩，加热水和豆角。加入料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉，小火慢炖10分钟，再加葱丝继续炖。炖煮30分钟左右，可根据口感调整。

4、排骨炖豆角的做法如下：食材准备主料：排骨3斤、肉豆角1斤 辅料：大葱白3段、蒜瓣8瓣、八角3个 调料：新鲜花椒面少许、酱油1勺、花雕酒10克（可调整）、食盐少许、冰糖10克 步骤详解 煸炒豆角：热锅冷油，油温六成热时放入豆角煸炒至翠绿色，盛出备用。

5、排骨炖豆角的东北做法如下：材料/工具：排骨500克、豆角适量、土豆1个、冰糖5-6块、大蒜4瓣、料酒适量、干辣椒2个、豆瓣酱2汤匙、八角1个、老抽少许、一品鲜酱油2汤匙、香菜、葱。点火起锅，锅中加入适量的底油，再放入冰糖，小火慢慢炒出糖色。