干锅菜谱大全，砂锅菜系列图片大全 菜谱

怎样做干锅排骨

1、制作：仔排剁2厘米见方的块，用料酒、盐腌渍15分钟备用。莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。

2、将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。

3、制作干锅排骨的步骤如下： 食材准备 主要食材：选择新鲜的肋排，剁成小段。 配料：准备葱姜蒜、干辣椒、花椒等香料，以及你喜欢的蔬菜如土豆、莲藕等，切块备用。 腌制排骨 将剁好的排骨用料酒、生抽、盐等调料腌制一段时间，腌制时用手轻轻按摩排骨，帮助其更好地入味。

4、首先，制作干锅排骨的关键在于选材和准备。排骨应选用新鲜、肉质饱满的肋排，这样烹制出的菜肴才会更加鲜美。将排骨切成适口大小的段，用清水浸泡一段时间以去除血水，这是保证排骨口感细腻无腥味的重要步骤。接下来，需准备干锅料，包括干辣椒、花椒、姜蒜等，这些香料将为排骨增添香辣风味。

干锅炝锅鱼的做法

1、干锅炝锅鱼的做法因菜谱和地域习惯不同，常见以下两种家庭可操作版本：做法一：家庭版炝锅鱼（以桂花鱼/鲈鱼为例）鱼的处理选用1-5斤的桂花鱼或鲈鱼，洗净后在鱼背两侧打深约1厘米的“一字花刀”，用盐均匀涂抹鱼身内外，鱼腹内塞入葱段和姜片，腌制15分钟以去腥入味。

2、处理鱼肉：鱼清理干净后，沿脊骨片成两片，再切成块或片（保留鱼头鱼尾）。用葱姜、料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制15分钟，去腥入味。 煎/炸鱼：家庭少油版：平底锅烧热油，将鱼块煎至两面金黄定型（中火防碎）。酥脆版：宽油烧至六成热（180℃），鱼块裹薄淀粉炸至外酥里嫩，捞出控油。

3、干锅鱼和炝锅鱼的烹饪方法在细节上有显著的区别，首先看干锅鱼的做法。通常，做干锅鱼时，首先需要将鱼清理干净并腌制20分钟左右，以便入味。接着，在锅中加入少量的食用油，对鱼进行煎制，直到鱼两面呈现出诱人的金黄色。

干锅毛肚的做法菜谱

1、干锅毛肚的做法菜谱如下：准备食材 主要食材：毛肚 配菜：土豆、豆皮、豆芽、青蒜 调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香油 毛肚处理 将毛肚洗净干锅菜谱大全，切成薄片。 用盐、料酒、姜片腌制毛肚10分钟干锅菜谱大全，以去腥增香。热锅凉油 将锅加热至适当温度，放入适量的油。

2、沿锅边淋入料酒去腥，继续翻炒至毛肚渗出水分且颜色变深。调味增香：加入1勺生抽、少许老抽调色，快速翻炒均匀。放入秘制牛肉酱（或1勺豆瓣酱）和蒜叶段，继续翻炒至酱料包裹毛肚。加入配菜：倒入切段的芹菜，大火翻炒5分钟至芹菜断生，保持脆嫩口感。

3、干锅毛肚的做法菜谱如下：准备食材：主要食材：毛肚配菜：土豆、豆皮、豆芽、青蒜调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香油毛肚处理：将毛肚洗净，切成薄片。用盐、料酒、姜片腌制毛肚10分钟，以去腥增香。热锅凉油：将锅加热至适中温度，放入适量的油。

4、以下是干锅毛肚的做法：准备食材：毛肚、土豆、豆皮、豆芽、青蒜、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香油。毛肚处理：将毛肚洗净，切成薄片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。热锅凉油：将锅加热，放入适量的油，放入花椒和干辣椒爆香。

5、麻辣干锅毛肚的做法如下：材料： 毛肚500克 土豆1个 豆皮适量 豆芽适量 莲藕适量 木耳适量 青蒜适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、油各适量 步骤： 腌制毛肚：将毛肚洗净，切成薄片，用料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制半小时，以便入味。

怎样做干锅排骨?

制作干锅菜谱大全：仔排剁2厘米见方的块干锅菜谱大全，用料酒、盐腌渍15分钟备用。莲藕、土豆去皮，切2厘米见方的块，入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，捞出控油干锅菜谱大全；待油温降至三成热时入排骨小火浸炸3分钟，捞出控油。

将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。

制作干锅排骨的步骤如下干锅菜谱大全： 食材准备 主要食材：选择新鲜的肋排，剁成小段。 配料：准备葱姜蒜、干辣椒、花椒等香料，以及你喜欢的蔬菜如土豆、莲藕等，切块备用。 腌制排骨 将剁好的排骨用料酒、生抽、盐等调料腌制一段时间，腌制时用手轻轻按摩排骨，帮助其更好地入味。

你最爱吃什么干锅菜?会自己在家做吗?

当然是干锅土豆片了，在家做也是很简单的与藕片搭配简直就是绝配，今天我就教大家在家制作 土豆是非常常见的一种食材，我们经常会用它来烹制菜肴、还有主食，非常的好吃鲜美，今天我来教大家做一道用土豆为主的菜，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱。

土豆片切均匀，避免煎糊；若怕油腻，可跳过煎的步骤直接炒，但口感略软。配菜可替换为藕片、花菜等，自由搭配。

自己在家做麻辣干锅的步骤如下：准备食材：主料：肉类适量，蔬菜适量。辅料：火锅底料半包，干辣椒510个，花椒一小把，八角2个，香叶2片，葱12棵，蒜3瓣，姜35片，芝麻粒儿少许，香菜几根。处理食材：肉类清洗干净，切成适当大小的块或段；蔬菜去皮、切片或切段，根据蔬菜种类和个人喜好进行处理。

干锅菜系列菜谱有哪些?

1、食材准备：北极虾250克、芹菜1把、土豆2个、洋葱1个、生姜5片、蒜5个、生抽1勺、料酒2勺、黑胡椒适量、干淀粉1勺、色拉油2勺、盐5克、干辣椒3个。

2、干锅虾：基础虾锅，常见配菜有洋葱、青椒等。小贴士鸭肉建议选嫩鸭（如菜鸭），老鸭更适合炖汤。虾类干锅需高温快炒，保持虾肉弹嫩。如需具体做法或更多变种（如干锅鸭翅虾、干锅酱香鸭虾），可参考餐饮菜单或地方特色菜谱。

3、农村宴席菜单24道菜干锅：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等凉菜：凉拌木耳、麻辣鸡、青椒皮蛋、凉拌牛肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳朵、夫妻肺片等。特色菜：跳跳兔、口水鸡、川味红烧肉、水煮肉片、椒麻鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、水煮虾、清蒸蟹等。

4、烧菜 黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、芋儿烧鸡等。干锅 干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。凉拌菜 凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳等。