纯果酒制作方法，如何酿纯果酒

古人如何酿果酒?

古人使用天然酵母进行发酵，将果汁置于温度适宜的容器中，让野生酵母自然生长繁殖。发酵过程中，酵母分解果汁中的糖分，产生酒精和二氧化碳。不同种类的水果具有不同的发酵周期，通常需要数天至数月。发酵完成后，果酒进入陈酿阶段。陈酿时间越长，果酒的风味越醇厚复杂。

压榨出的果汁是一款果汁半成品，经过发酵才能转化为果酒。古人使用天然酵母进行 spontaneous 发酵，将果汁置于温度适宜的容器中，让野生酵母自然生长繁殖。发酵过程中，酵母分解果汁中的糖分，产生酒精和二氧化碳。不同种类的水果具有不同的发酵周期，通常需要数天至数月。发酵完成后，果酒进入陈酿阶段。

在古代，一杯香甜的果酒诞生的第一步就是取汁。在选择水果的时候，酸度高的水果占的比例要大一些。将水果洗净切碎，捣成泥，再用榨汁工具榨取果汁，放入罐中储存。

猴子也会酿酒，这是一种流传甚广的古代中国酿酒传说。据说，山里的猴子会采摘一些果子贮藏在树洞里。由于有时候时间一长还没吃完，下层的水果就会被压破并发酵，最终形成了百果酒，这种酒清香甘冽，千金难换。这一传说在多个古代文献中都有所记载。

第榨制酒这种酒与现在作比较，就是黄酒在中国古代这种就是一种主流饮品，主要就是有粮食所加工酿造而成度数是比较低的，也是世界上存在的最为久远的一种酒类。在现在中国仍然有很多人会喝这种酒，尤其是在我国的江南地区会酿造销往世界各地，其中最有名的就是绍兴酒。

另外，动物的乳汁中含有蛋白质，乳糖，极易发酵成酒，以狩猎为生的先民们也有可能意外地从留存的乳汁中得到乳酒。中，记载有一种“醴酪”，即是我国乳酒的最早记载。根据古代的传说及酿酒原理的推测，人类有意识酿造的最原始的酒类品种应是果酒和乳酒。

自酿果酒的制作步骤包括：选水果（如苹果、梨、草莓等应季水果）、洗水果、切块、加糖、加酵母、密封发酵（约7-15天）、过滤、储存。完成后即可享用。

总之，蒸馏果酒的酿制方法包括选择和准备原料、制作果汁、发酵、蒸馏、陈化、过滤和装瓶等步骤。通过这些步骤，可以得到美味可口的蒸馏果酒。不过，酿酒过程中需要耐心和细心，以确保最终产品的品质。

古人常将果酒储藏在陶制或木制的容器中，让其在恒温的环境中慢慢熟化。澄清与过滤：追求口感与美感陈酿后的果酒会产生沉淀物，影响口感和外观。为了获得清澈透亮的果酒，古人采用澄清和过滤的技术。澄清通常使用蛋白或明胶等沉淀剂，将果酒中的杂质絮凝沉淀。

自酿少量果酒（以葡萄为例）的做法如下：工具与原料准备水果：新鲜、完整无伤口的葡萄（若制作苹果酒、桃子酒等需额外准备干酵母粉）。容器：带盖玻璃瓶（其他密封性好的瓶子也可）。工具：榨汁机（或消毒过的碗、勺等替代工具）。消毒用品：70%酒精、洗洁精或开水。

1、将桃子放入淡盐水中浸泡，以去除表皮的细毛。沥干桃子表面的水分。去掉桃核，将果肉切成适当大小的块状，确保每个部分都能充分发酵。开始自然发酵：将切好的桃子放入预先准备的广口玻璃容器中。盖子留一半松开，让容器在阴凉处静置一天，让桃子开始自然发酵。加入白酒和酵母：一天后，打开盖子，加入白酒和果酒酵母。

2、酿制桃子酒需要将桃子放置淡盐水中浸泡，去除表皮的细毛，沥干水分后取出桃核并且切成块状，将其放置在广口玻璃容器中，半密封存放一天的时间，加入白酒以及果酒酵母，等3天后加入白糖，密封保存在阴凉的环境中，3个月后可过滤饮用。

3、桃子切块放入破碎机种破碎成果泥状，倒入领致果酒机的发酵锅内，加入激活好的酵母；将温度调整为19℃，酿造时间调整为1天，按开关键开始智能酿造；一天后酿造结束，滤渣出酒即可饮用，冷藏后风味更佳。