家庭自制豆腐的做法和配方，自制豆腐的做法视频教程

醋制作豆腐的配方和方法

用料：卤水豆腐 300克，香菇 4朵，胡萝卜 1根，小葱 2根，淀粉 2勺，老抽 1勺，生抽 2勺，白糖 3勺，醋 2勺，盐 3g。具体做法：首先把小葱切碎，香菇切片，胡萝卜切片。然后把豆腐切小块，用厨房纸吸去多余水分，裹上2勺淀粉。起锅热油，将豆腐块用不粘锅小火煎至表面金黄，捞出备用。

醋豆腐的制作方法灵活多变，除了腌制，还可以采用以下方法：凉拌醋豆腐：将腌制好的醋豆腐取出，沥干水分后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，淋上麻油、香醋等调味汁拌匀即可。醋溜豆腐：将豆腐切成小丁，裹上淀粉后下锅炸至金黄酥脆。锅中加入白醋、生抽、白糖等调味料，煮沸后倒入豆腐丁翻炒均匀即可。

冲好的豆浆撇去上面浮未，盖上盖子放置保温约15分钟，就可凝固成豆腐脑了，我用电饭煲来保温凝固的，保温效果也相当不错。请点击输入图片描述这样豆腐脑就制作完成，细腻滑嫩，配上料汁作早餐来吃，也是非常的不错。

用醋做豆腐的方法如下：浸泡大豆：大豆与水的比例约为1：2~3。水温控制在15~20℃。浸泡时间为8~12小时，直至大豆断面无硬心，吸水后质量约为浸泡前的0~5倍。磨浆：磨制时加水量应为浸泡好的大豆质量的2~3倍。使用pH值5~温度85℃的软化水效果最佳。滤浆：使用80~100目的滤网进行过滤。

我们需要准备一些黄豆，大概一斤的样子，然后将其放在水里，彻底清洗干净。还有就是，把里面坏掉的豆子挑出来。准备一大盆清水，把豆子放进去，然后开始浸泡。浸泡的时间一定要足够，差不多一个晚上的时间足矣，提前一天晚上泡上，第二天就可以拿来用了。豆子泡好之后，是非常软的状态，也被泡发得很大了。

首先，准备大约一斤的黄豆，彻底清洗干净，并挑出坏豆。准备一大盆清水，将豆子浸泡其中。浸泡时间要足够，大约需要一个晚上，提前一天泡上，第二天即可使用。泡好的豆子会变软且膨胀。将泡好的豆子连同750ml清水倒入豆浆机中，使用豆浆功能打豆浆。

准备200克黄豆、1200克清水、20克白醋。黄豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放进清水中浸泡一个晚上，把黄豆彻底泡透，用手能捏碎的程度即可。把泡好的豆子捞出，倒入破壁机中，加入1200克清水，打豆浆豆子和水的比例是1：6，这个口感比较香浓，不会寡淡。启动破壁机，把豆子打成豆浆。

准备好的黄豆要提前浸泡（最好是晚上放下去浸泡，早上就可以直接拿出来了）1碗黄豆，教你如何自制豆腐，方法一看就会，比外面买的还营养浸泡好的黄豆平分成4份，然后在搅拌机里面倒入1500毫升的水，这些黄豆刚好分4次倒进去搅拌。

1、豆腐的做法。首先准备好需要用到的材料，然后将猪肉洗净剁碎，葱、姜剁成碎末。豆腐切片摆在盘中。取一个干净的小碗，放入适量盐、半勺糖、少许蚝油和红烧汁，用筷子搅拌均匀备用。锅中烧开水，放入豆腐煮5分钟。另起一锅放适量油爆香葱、姜末。接着放入肉沫翻炒至发白断生。

2、材料准备主料：干黄豆200克（可出约600克豆腐）、清水1500毫升（泡豆用）+3000毫升（打豆浆用）。凝固剂：白醋或柠檬汁（酸浆法）或食用石膏粉（传统法），任选其一。白醋版：白醋50毫升+清水250毫升混合。石膏版：食用石膏粉5克+清水50毫升调匀。

3、自制豆腐可使用黄豆为原料，以白醋作为凝固剂，通过榨汁、煮浆、点卤、压制等步骤完成。食材准备黄豆：500克（黑豆也可替代）白醋：30毫升水：125毫升（用于调醋水）+ 适量榨汁用水制作步骤榨汁过滤：将黄豆浸泡至充分吸水膨胀，使用榨汁机或豆浆机加水打成豆浆，过滤掉豆渣保留豆浆液。

4、自制豆腐需准备黄豆、豆腐内脂（或白醋）、饮用水等食材，通过泡豆、磨浆、煮浆、点卤、成型等步骤完成，具体如下：食材准备：黄豆300克、豆腐内脂（或白醋）50克、饮用水3500毫升。泡豆：将黄豆洗净，加水浸泡一晚上，直至豆子膨胀变软。

5、自制豆腐安全无添加，具体做法如下：食材准备干黄豆：300克水：1400克米醋：40毫升制作步骤浸泡黄豆：将干黄豆提前浸泡一晚，使其充分吸水膨胀，便于后续磨浆。磨豆浆：使用原汁机将浸泡好的黄豆磨成豆浆。撇浮沫：磨好的豆浆表面会有浮沫，需用工具将其撇去，以保证豆浆的纯净度。