鳎目鱼的做法，鳎目鱼的做法大全视频

鳎目鱼的做法

鳎目鱼1条，葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，甜面酱。做法：鳎目鱼洗净去皮，两面蘸一层面粉热油煎至定型盛出备用。调个料汁：少许糖少许胡椒粉2勺生抽1勺老抽2勺醋3勺料酒调匀。留底油放入葱姜蒜八角花椒干辣椒1勺甜面酱炒香，下入煎好的鳎目鱼，淋入调好的料汁加盖焖2分钟。

红烧鳎目鱼做法如下：食材准备鳎目鱼300克葱姜蒜各10克（切碎）花椒、八角各3克生抽酱油3克、红烧酱油5克植物油20克盐、味精、醋、料酒适量处理食材将鳎目鱼洗净，去皮去内脏；葱姜蒜剥好洗净后切碎；花椒、八角备好待用。

需要材料：鳎目鱼800克、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、葱姜蒜适量、大料适量将鱼摘洗干净。鱼沾上面粉入油锅煎，煎至双面金黄盛出。用盐、酱油、醋、白糖、料酒勾兑好碗汁。起油锅，大料入锅炸香后葱姜蒜入锅煸香。面酱入锅炒。

五花肉烧鳎目鱼的做法：主要材料：鳎目鱼、五花肉、料酒、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、蒜、大料、葱。具体步骤：备料：五花肉切片，鳎目鱼去皮洗净切块，表面沾干面粉备用。煎鱼：锅中放油，将鱼块煎至两面金黄后盛出。炒制底料：锅中放大料瓣炸至枣红色，放入五花肉煸炒至略带焦黄，加入葱姜蒜炒香。

清蒸鳎目鱼的做法如下：食材：鳎目鱼 500克姜丝适量蒜 4颗香菜 1棵海鲜酱油适量盐适量料酒适量步骤：腌制：将鳎目鱼洗净，用料酒和盐均匀涂抹鱼身，腌制20分钟以去腥入味。蒸制：锅中加水烧开，将腌制好的鳎目鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟。蒸熟后取出，重新摆盘（可更换干净盘子提升美观度）。

红烧鳎目鱼酱香浓郁、色泽红亮，是一道经典下饭菜。

1、新鲜鳎目鱼1条（约500克）生姜1块（切丝）香葱3根（切段，葱白葱绿分开）料酒1汤匙蒸鱼豉油2汤匙盐少许猪油或花生油1汤匙步骤：处理鱼：刮净鱼鳞，去除内脏（注意保留鱼肚内的油脂，这是鲜味来源），鱼身两面斜切3刀，用少许盐和料酒抹匀，腌10分钟。蒸制：鱼盘底铺姜丝和葱白，放上鱼，鱼身再撒姜丝。

2、将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。酱焖鳎目鱼的材料：鳎目鱼配料五花肉丝、冬笋、油菜心调料甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜酱焖鳎目鱼的做法：鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。

3、清蒸鳎目鱼的正宗做法如下：准备食材与鱼的处理将鱼处理干净：将鳎目鱼开肚去肠，刮去鳞片，然后洗净装盘。调味与腌制调味：在鱼身上放上适量的姜丝，撒上适量的盐和味精，再淋上少许油以调好味。蒸制猛火蒸制：将调好味的鳎目鱼放入蒸锅中，用猛火蒸五分钟。

4、干煎鱼的做法非常简单，把鱼收拾干净，码上味，入油锅煎制金黄焦脆，撒上椒盐和孜然粉即可。

清蒸做法：将鳎目鱼处理干净后，加入葱姜、料酒等调料进行蒸制。这种方式能够最大程度地保留鱼肉的原汁原味，使鱼肉口感鲜嫩、滑爽。特点：清蒸鳎目鱼肉质细腻，味道鲜美，且营养丰富，是展现鱼肉本身鲜美的最佳方式之一。红烧做法：将鳎目鱼切段，用甜面酱、腐乳等调料调制红烧汁，再加入葱姜蒜等香料进行烧制。

鳎目鱼（去鳞、去内脏，洗净沥干）盐、黑胡椒（调味）面粉（可选，用于裹鱼）橄榄油或黄油（煎鱼用）柠檬（可选，提味）步骤：处理鱼：将鳎目鱼洗净，用厨房纸彻底擦干水分。水分过多会影响煎鱼的效果。在鱼的两面均匀撒上盐和黑胡椒，腌制5-10分钟。

鳎目鱼要做得好吃，可以尝试以下几种方法：红烧鳎目鱼：首先将鱼处理干净，去鳞、去内脏，然后切段腌制。腌制时可以加入料酒、盐等调料。接着，将鱼裹上面粉，煎至两面金黄。最后，加入葱姜蒜等调料，烹入料酒、醋，加入酱油、盐、糖等，加水炖煮至入味即可。

处理鳎目鱼去皮洗净：将鳎目鱼的皮去除，然后清洗干净，切成块状。煎鱼鱼块裹面：如果喜欢更酥脆的口感，可以在鱼块表面裹上一层薄薄的面粉。煎鱼：锅中倒入适量的油，油热后放入鱼块开始煎，煎至两面金黄。

做法：洗鱼，鳎目鱼要去皮，空干水分，拍薄薄的补面，补面里放适量五香粉、盐、白胡椒粉调匀。煎鱼。油锅里放大料两瓣。（天津讲究：煎海鱼放大料，煎河鱼放花椒）简直皮脆两面金黄。调碗汁：醋、生抽老抽、蒸鱼豉油、糖、盐、面酱、葱姜蒜、干辣椒。熬鱼。