银耳怎么煮才会粘稠煮出胶?，银耳怎么煮才会粘稠煮出胶

银耳羹怎么做又粘稠又好吃

冷水浸泡银耳，大概浸泡2到3小时。记得根部朝上。将银耳撕得碎一点再放入锅中煮。加入水的比例是1：5。银耳用大火煮开，转中火煮，勺子不停搅拌，搅拌10分钟到银耳出胶质。加入少许黄冰糖，转小火熬制20分钟。出锅前10分钟再把枸杞和红枣加进来，这样会让银耳羹味道更加清甜爽口。

煮银耳的时候，可以在银耳羹中加入一些水淀粉，这样煮出来的银耳羹才粘稠。加入水淀粉需要根据银耳羹煮的时间来决定，银耳羹煮的时间越长，需要浇的水淀粉就越少。如果是煮了三个小时以上的银耳羹，只需要加入一点就可以了。

焖制增稠：熄火后，盖上锅盖焖制，待锅边微温时打开，此时银耳羹会更加粘稠。加入冰糖：根据个人口味加入适量冰糖，待其慢慢融化即可享用。小贴士银耳的泡发和熬煮时间需根据实际情况调整，确保银耳充分泡发和出胶。熬煮过程中需注意火候和搅拌，防止溢出和粘锅。

1、银耳泡冷水比泡热水更容易出胶；银耳用冷水焯一下，这样更浓稠；在煮的过程中，可以借助筷子搅拌一下，这样也可以让银耳更粘稠；在煮好的银耳汤中加入1克盐，可以增加银耳的甜味。

2、备齐干银耳、红枣、冰糖、莲子和枸杞。银耳泡发、去黄根、撕小块。红枣、莲子和枸杞洗净。银耳与红枣入锅，加清水。大火煮沸转小火，持续搅拌防粘锅。待银耳粘稠，加冰糖和莲子继续煮。冰糖融化、汤汁浓稠时，撒入枸杞，关火即成。

3、将泡发好的银耳，把黄色的梗去掉，银耳撕成小片的，不要太碎了。锅内加入清水，大火直至清水烧开。清水烧开后将梨皮梨肉银耳冰糖都放入，并放提前准备好的陈皮、枸杞撒下去，小火焖煮20分钟左右即可。二十分钟后，冰糖雪梨银耳汤即可出锅。盛出碗中，晾凉即可食用。

4、制作银耳雪梨汤，需准备雪梨、干银耳、冰糖和枸杞。将银耳泡发切块，雪梨去皮切块。将银耳和雪梨放入锅中，加水煮开后转小火煮30分钟，加入冰糖和枸杞搅拌均匀即可。银耳雪梨汤含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

5、一定要用鲜银耳，银耳要泡一个多小时，还要煮好久，而鲜银耳不需要泡，直接煮就很容易出胶。煮开后一定要顺着一个方向一直搅拌1分钟左右。食材：鲜银耳/红枣/枸杞/桂圆制作：鲜银耳洗干净切碎。水开后放入银耳煮开后顺着一个方向搅拌一分钟左右会加快出胶。

鲜银耳洗干净切碎。水开后放入银耳煮开后顺着一个方向搅拌一分钟左右会加快出胶。中小火煮20分钟，中间不停搅拌，防止粘锅。放入红枣，桂圆再煮10分钟。最后放入枸杞，冰糖，搅拌至冰糖融化。

银耳掰成小块状洗净，可选择凉水泡 5 - 10 分钟或开水泡 3 分钟。桂圆去皮，红枣两头划十字刀，枸杞洗净备用。入壶煮制将红枣、桂圆、泡发的银耳放入养生壶内，加 1 升的凉水，可根据容器大小增减水量。

将干红枣与桂圆用清水泡发 10-15 分钟，泡软后洗净表面杂质，沥干水分备用。炖煮汤品将处理好的银耳、桂圆、红枣倒入锅中，加入适量冰糖（喜欢甜味可多放），倒入清水至没过食材并高出 2-3 厘米。开大火煮至水沸腾，转小火保持微沸状态，持续加热。

银耳放入锅中，加清水大火煮沸，转小火炖30分钟，期间搅拌防止粘锅，直至银耳软化出胶（汤变略稠）。加入红枣和桂圆红枣洗净去核（核易上火），桂圆干冲洗后与红枣一同加入锅中，继续小火炖20分钟。放枸杞和冰糖枸杞易煮烂，最后10分钟再加入。冰糖在关火前5分钟放入，搅拌至融化。

材料：桂圆25克，红枣30克，莲子30克，干银耳5克。做法：干银耳用水泡发后洗净撕成小块，红枣切开去核。桂圆剥去外壳后，放入热水中浸泡一会，去掉核；银耳和莲子放入锅中，多囊卵巢综合征的原因加水煮开后转小火煮约40分钟至银耳黏稠；随后倒入红核肉和桂圆肉，小火煮约30分钟即可。

银耳汤的做法如下：准备工具与原料工具：电焖锅（或高压锅）原料：银耳适量、红枣8个、桂圆肉适量、枸杞10颗、冰糖一块处理食材将红枣、桂圆、枸杞洗净备用。将银耳用清水泡发至完全舒展，去除根部硬结，撕成小朵。烹饪步骤加水至电焖锅：在电焖锅底部加入清水，水位不超过最高刻度线。