炒嫩牛肉的做法视频大全，炒嫩牛肉的做法

番茄炒牛肉的做法

步骤：牛肉切片，加生抽、姜片、淀粉、油腌制20分钟；起锅热油下牛肉炒熟后盛出；重新起锅，下葱花炒香，倒入番茄炒出汁水，下牛肉，加一勺番茄酱、蚝油、生抽翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

牛肉的九种神仙做法。番茄牛肉。牛肉加葱姜料酒焯水，冰糖炒化加牛肉翻炒，下西红柿、香料翻炒，1勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒倒入适量开水大火，意开转小火盖焖意40分钟。下土豆、番茄焖煮，大火收汁加入适量盐。番切毛豆炖牛肉。

牛肉炒番茄是一道经典的家常菜，酸甜开胃，牛肉嫩滑，做法简单。

番茄烧牛肉的做法如下：食材准备番茄 4个土豆 1个牛肉 1000g葱姜 10克香叶 2片生抽 60g盐少许食用油 2勺开水 1勺料酒 2勺白糖 1勺花椒 10粒制作步骤牛肉焯水牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出，用清水冲去浮沫。准备辅料将葱姜蒜切好，干辣椒切段，与香叶、花椒一同备用。

番茄炒牛肉的做法如下：准备食材牛肉500克、番茄2个、生抽1勺、料酒1勺、番茄酱适量、淀粉1勺、小葱葱段适量。腌制牛肉将切好的牛肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟以上。处理番茄番茄去皮后切块备用。

豌豆焯水，放入凉水备用起锅烧油，下入牛肉沫，倒入料酒翻炒，倒生抽、老抽、蚝油，倒入小米辣、青豆，翻炒均匀。

可选：加少量小苏打可进一步嫩化牛肉。准备料汁：将蚝油、生抽、老抽、少量淀粉与清水混合，搅拌均匀备用。处理豌豆仁：烧开水，将豌豆仁下锅煮约 2 分钟，捞出后立即过冷水，保持翠绿色泽和脆嫩口感。炒制过程：炒香配料：热锅凉油，放入蒜片、姜、洋葱爆香。

配料准备：洋葱切丝，红辣椒切段，葱姜蒜切末；调制酱料（1勺生抽、1勺蚝油、少许清水混合备用）。豌豆预处理：锅中烧水，水开后放入豌豆仁煮1-2分钟，捞出后立即过凉水（保持脆嫩口感）。烹饪步骤爆香底料：锅中倒油，油热后放入姜、蒜、洋葱爆炒出香味。

黑椒牛肉材料：牛肉约250g，半个洋葱，适量黑胡椒酱、黑胡椒碎、蚝油、生抽、食用油。做法：牛肉切小块后用黑胡椒酱、生抽、蚝油、黑胡椒碎抓匀，加食用油封住水分，腌制30分钟。洋葱切丁后，与牛肉粒一同下入热油锅中，大火快炒1到2分钟至牛肉断生即可出锅，可根据喜好再撒些黑胡椒碎。

材料：澳洲牛腩、耗油、生抽、老抽、大蒜、生姜、八角茴香、啤酒。做法：牛腩切成小块，放入冷水煮开，捞出洗净。锅内放2汤匙油，中火加热，放入姜片、蒜、牛肉炒香，倒入1汤匙耗油、3汤匙老抽、1汤匙生抽，炒到上色后，加入啤酒和水，水量淹过牛肉。大火煮开，放糖，小火焖1小时，直到肉酥软即可。

做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。3，用小火慢炖半个小时以后，牛腩基本熟软，继续转小火慢炖，十来分钟后就可以了。

做法牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。

给肉类焯水，要冷水下锅，牛肉飞水透彻，炖出来的牛肉汤汁才清澈不浑浊，而且味道更正。飞水过的牛肉最好用温水清洗浮沫，凉水会让牛肉收缩，不易煮透。国产番茄酱一般含糖量较高，如果用西餐用番茄酱可以食堂加一勺白糖。如果你能有西式番茄膏加罐装番茄罐头，搭配这道菜会更好。

飞水过的牛肉最好用温水清洗浮沫，凉水会让牛肉收缩，不易煮透。国产番茄酱一般含糖量较高，如果用西餐用番茄酱可以食堂加一勺白糖。如果你能有西式番茄膏加罐装番茄罐头，搭配这道菜会更好。这个做法比较家常，味道非常好。砂锅偶尔搅动一下，随着汤汁炖煮，会有糊锅底的可能。最好能用黄油炒制，黄油很适合番茄牛肉汤。

1、我在做小炒黄牛肉时的步骤是：首先，将黄牛肉切成薄片并加入淀粉、小苏打和盐、料酒、食用油腌制。然后，将青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。接着，锅烧热后放入食用油，炒牛肉至变色后捞出沥干油。再在锅中留油，炒香蒜末和青红椒圈，加入牛肉翻炒均匀，最后加入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

2、小炒黄牛肉做法如下：食材准备牛肉 200克小米辣适量泡椒适量香菜 3根蒜适量姜适量生抽 1勺老抽 1勺蚝油半勺白胡椒粉 1勺食用油适量制作步骤牛肉处理牛肉横刀切薄片，确保厚度均匀，便于快速炒熟。加入生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺、白胡椒粉1勺，抓匀后倒入少量食用油封住水分，腌制20分钟。

3、小炒黄牛肉的做法中，在放入青红椒圈炒香这一步骤前后的具体操作如下：前期准备牛肉处理：首先，需要挑去黄牛肉中的筋膜，以保证肉质的嫩滑。随后，将黄牛肉切成薄片，以便于烹饪时快速熟透。

4、小炒黄牛肉湘菜做法如下：准备食材：将黄牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生粉拌匀腌制10分钟。同时，将青红椒、干辣椒、葱姜蒜切成末备用。爆香调料：热锅凉油，先放入葱姜蒜末爆香，再加入干辣椒和花椒煸炒出香味。煸炒牛肉：将腌制好的黄牛肉片放入锅中，快速煸炒至变色。

5、小炒黄牛肉的家常做法如下：工具／原料：黄牛肉300克、大蒜3瓣、辣椒4个、勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉、2克鸡精。将牛肉提前腌制入味，减少烹饪时间，避免牛肉炒老，牛肉中倒入食用油、酱油、蚝油、1勺料酒、生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右。

6、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒圈炒香。