红烧鲳鱼的做法最正宗的做法，红烧鲳鱼家庭做法大全集

红烧鲳鱼的做法

1、鲳鱼1条泡椒、泡姜适量蒜末、葱花白醋、糖、盐水淀粉步骤：蒸鱼：鲳鱼用料酒和姜片腌制后，蒸8分钟，倒掉蒸出的水分。炒酸辣汁：热油爆香泡椒、泡姜、蒜末，加入少许水、白醋、糖、盐煮开。浇汁：将酸辣汁淋在蒸好的鱼上，撒上葱花即可。

2、红烧鲳鱼的家常做法如下：食材准备鲳鱼1条、青椒1个、葱姜蒜适量、老抽少许、料酒少许、醋少许、白糖少许、花椒大料少许、食盐适量、猪油适量、大豆油适量、豆酱少许。处理鲳鱼将鲳鱼去除内脏，洗净后控干水分。用刀在鱼身两面划几刀（便于入味），均匀涂抹食盐腌制10分钟。

3、处理鲳鱼鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼身两侧斜划两三刀，便于入味。加入盐、5ml料酒、姜片腌制10分钟。准备配料大蒜切片，葱切碎，姜切片备用。煎鱼鲳鱼两面拍少许干淀粉，防止煎制时粘锅。炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，倒入少许油烧至六成热，放入鲳鱼小火煎至两面金黄，盛出沥油。

4、红烧鲳鱼的做法如下：食材准备金鲳鱼 1条（约800克）油适量醋 1汤勺料酒 1勺酱油 1汤勺蒜 1瓣大料 2颗水约700毫升制作步骤备料与处理鱼身将鱼清洗干净，切除鱼尾，在鱼身两侧切几刀（刀口间隔均匀），便于后续入味。

5、红烧鲳鱼的做法如下：食材：鲳鱼 1条小米辣 2个大葱 2根辣椒酱少许料酒 1勺糖适量油少许方法/步骤：处理食材：鲳鱼买回家后处理干净，准备好烧鱼要用到的佐料。煎鱼时需多放些菜籽油，待油温升高后再放入姜片。煎鱼：把鲳鱼放入锅中慢慢煎，火不能太大，不然容易糊，煎的时候也不能随便翻动。

1、以下是清蒸鲳鱼的做法：材料：鲳鱼、葱、姜、辣椒、蒸鱼豉油、料酒、盐。步骤：将鲳鱼清洗干净，两面划上十字花刀，然后里外都抹上一层料酒和盐。葱切段，姜切片，辣椒切丝，将一部分葱姜放在鲳鱼的下面，另一部分葱姜放入鲳鱼肚子里。蒸锅中放入清水，大火煮开后，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟。蒸好的鲳鱼取出。

2、蒸鱼：鲳鱼用料酒和姜片腌制后，蒸8分钟，倒掉蒸出的水分。炒酸辣汁：热油爆香泡椒、泡姜、蒜末，加入少许水、白醋、糖、盐煮开。浇汁：将酸辣汁淋在蒸好的鱼上，撒上葱花即可。

3、家常版香煎小鲳鱼：将小鲳鱼改刀（如划斜刀），放入盆中，加入蚝油、胡椒粉、葱段，揉捏抓拌均匀后腌制20分钟。腌制后擦干鱼身水分，表面薄薄裹一层淀粉（锁住水分）。热锅凉油，放入鱼中小火煎制，待一面金黄酥脆后翻面，煎至两面表皮酥脆、鱼肉鲜嫩即可。

4、清蒸鲳鱼干材料：鲳鱼干、姜丝、葱段、料酒、生抽、食用油做法：将鲳鱼干用清水浸泡20-30分钟，去除部分咸味。将泡好的鲳鱼干放入盘中，铺上姜丝和葱段。淋上少许料酒和生抽，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟。出锅后淋上少许热油即可。

5、下饭一流。做法：鱼块煎定型后，用椰奶、咖喱酱、彩椒炖煮片刻，收汁前加九层塔或香茅增香。注意事项：鲳鱼易熟，炒制时间不宜过长，避免肉质变老。若用冷冻鱼，需彻底解冻并擦干水分，防止煎炒时出水。根据你的口味偏好选择搭配，家常做法推荐蒜蓉豆豉或姜葱，风味更接地气。

6、红椒丝（可选）步骤：处理鱼：鲳鱼去内脏洗净，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。腌制：鱼身抹少许盐和料酒，鱼腹塞入姜片、葱段，静置10分钟去腥。蒸制：水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整），关火焖2分钟。淋汁：倒掉蒸出的汤汁，撒葱丝、红椒丝，淋热油激香，最后浇蒸鱼豉油即可。

1、家常红烧鲳鱼预处理：鲳鱼去内脏洗净，两侧斜划2-3刀，用盐、5ml料酒、姜片腌制10分钟。煎制：锅烧热后用姜块擦拭，倒少许油，将鲳鱼拍薄淀粉后小火煎至两面金黄，盛出沥油。调味：锅中留底油，爆香葱、姜、蒜片，放入鲳鱼，加15ml生抽、5ml老抽、10ml料酒、5g白糖，倒入清水至鱼身一半高度。

2、红烧鲳鱼最简单的家常做法如下：食材准备鲳鱼 1条葱半根姜 2片料酒 20克生抽 20克老抽 10克蚝油 10克白糖 10克盐 5克制作步骤处理鲳鱼将鲳鱼内脏掏出，刮净鱼鳞，用清水冲洗干净。切配食材将鲳鱼切块，葱切碎，姜切片备用。

3、材料准备鲳鱼 1条（约500克，选新鲜、鱼眼清亮的）生姜 3片、葱 1根（切段）、蒜 3瓣（拍扁）调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐少许、香醋半勺（可选）、清水半碗超简单步骤处理鱼鲳鱼洗净，两面划斜刀（方便入味），用厨房纸吸干水分。