炒苦瓜怎么做好吃，炒苦瓜怎么做好吃又简单

炒苦瓜怎样做好吃

将苦瓜用清水冲洗干净，切掉蒂子与尾部，对半切开，挖去中间的籽，然后再切成薄片。将切好的苦瓜放入碗中，撒上盐，腌渍20~30分钟。趁着腌渍的时间里，咱们可以将青辣椒洗干净，去掉蒂后，切细。蒜洗干净，拍碎后，去掉外皮，切碎备用。

材料：苦瓜3根，小葱2根，调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

炒苦瓜可以采取以下步骤使其更好吃：准备苦瓜：选择嫩绿色的苦瓜，去除苦瓜的两端，然后切成薄片或段。去苦味：将切好的苦瓜片或段放入盐水中浸泡15-20分钟，然后用清水漂洗干净。这样做会去除苦瓜的苦味。制作调料：将葱姜蒜切碎备用。可以根据个人口味加入一些辣椒、豆瓣酱或其他调味料。

准备食材：苦瓜1条、鸡蛋3颗把苦瓜洗干净后，对半切，去除掉中间的白色部分，切斜刀，放到盐水里浸泡至少半个小时以上，接着把鸡蛋打散到碗里，放入少许盐。

方法一：苦瓜焯水这是最基本的处理方法。首先将苦瓜洗净去皮后切成小块粒，然后放入沸水中焯水一下，至苦瓜变色并有一定软度即可捞出。方法二：苦瓜芝士将焯好水的苦瓜块加入适量的葱姜蒜煸炒，等苦瓜变软后加入适量的芝士粉和牛奶，搅拌均匀后炖煮10分钟左右，撒上适量的盐和胡椒粉，即可享用。

第一道：苦瓜炒肉苦瓜对半切开，去掉苦瓜籽，再用勺子把里面的白瓤刮得干净一些，它是苦味的主要来源。处理好的苦瓜切成厚片，太薄太厚都会影响口感，厚度为5毫米左右最佳。苦瓜在炒之前要先焯水，不仅苦味减半，也利于烹饪。焯水时放少许油和盐，焯水30秒，使其颜色更翠绿。

1、苦瓜炒蛋苦瓜去皮去籽，切成薄片，用盐腌制10分钟，去除苦味。鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉调味。锅中倒入适量油，烧至6成热，放入葱姜蒜爆香，加入苦瓜片煸炒至变软。倒入鸡蛋液，翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，炒至鸡蛋熟透即可。

2、苦瓜用勺子挖去白瓤，清洗干净再切成菱形片。猪里脊肉切成小薄片，调入适量的生粉、盐、料酒和蚝油抓匀，腌渍10分钟。锅中放入适量的水烧开，倒入苦瓜焯水1分钟，焯水至苦瓜变绿。苦瓜捞出来，再用凉水激一下，沥净水分备用。

3、苦瓜去瓤，切片，装盆，加盐，腌制5分钟，控出苦瓜水。热水中加盐，下入苦瓜焯水，捞出过凉水，将鸡蛋打散，加盐拌匀。热锅起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均匀，出锅装盘。盐腌制法，将苦瓜切好后，放在碗内，加入1匙精盐拌匀，腌制7-8分钟后，再炒菜就没苦味了，而且仍能保持苦瓜的风味。

4、把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净。把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油。水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右。等苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用。

5、方法一：苦瓜焯水这是最基本的处理方法。首先将苦瓜洗净去皮后切成小块粒，然后放入沸水中焯水一下，至苦瓜变色并有一定软度即可捞出。方法二：苦瓜芝士将焯好水的苦瓜块加入适量的葱姜蒜煸炒，等苦瓜变软后加入适量的芝士粉和牛奶，搅拌均匀后炖煮10分钟左右，撒上适量的盐和胡椒粉，即可享用。

首先将枸杞洗净用温水略泡。然后苦瓜剖开，挖净瓤。接着斜刀片成薄片。接着沸水中加少许盐、油，下苦瓜焯水，冷水过凉。然后锅中油烧热，加入蒜米炒香。接着加入苦瓜片翻炒。略炒后加入泡发的枸杞。最后再翻炒片刻后出锅即可。

焯水因为苦瓜中含有较多的草酸和苦味素，所以直接吃的话会带有一定的苦味，建议在炒之前可以先将切好的苦瓜片放在热水中焯一会儿，以除去其中所含的苦味物质，这样炒出来的苦瓜就会不苦又好吃了。

醋溜苦瓜是个不错的选择，苦瓜切片后，与醋和糖一起翻炒，酸甜的口感能平衡苦瓜的苦涩。适量的辣椒粉可提升口感，让菜肴更加诱人。最后，苦瓜炒虾仁也能成为餐桌上的亮点。将苦瓜和虾仁同炒，虾仁的鲜美与苦瓜的苦涩相融合，最后用盐和鸡精调味，蒜末和葱花的香气为这道菜画龙点睛。