鲍鱼捞饭的家常做法(简单几步呈现鲍鱼的肉嫩汁鲜)
首先,准备所需食材:鲍鱼若干,米饭自定,1-2枚香菇,2勺淀粉,10克糖,2勺蚝油,2勺料酒,1-2片姜,适量胡椒粉。将鲍鱼焯水2分钟,注意时间不宜过长,然后过冷水去壳,鲍鱼肉需仔细清洗,有条件的话可用软毛牙刷去除杂质,口感更佳。接着,将鲍鱼改刀,刀工不佳的朋友要小心处理。
用50℃温水清洗鲍鱼表面黑色素,沿壳边缘下刀取肉,剪除胃囊和头部嘴巴。用牙刷刷净肉壁黑膜,表面切十字花刀(易入味且美观)。加料酒、鲍鱼汁、白胡椒粉腌制10分钟去腥。配菜处理:西兰花/芦笋焯水(水中加盐保持翠绿),香菇刻花刀备用。米饭煮熟后扣入碗中定型,保持颗粒分明。
清洗:用软毛刷刷净鲍鱼壳和肉,去除内脏(黑色部分),保留裙边。改刀:在鲍鱼表面切十字花刀(深至1/2处),便于入味且美观。焯水:锅中烧水,加姜片、料酒,水沸后放入鲍鱼焯15秒捞出,过冰水保持弹性。制作捞饭酱汁 炒香:热锅冷油,放入姜末、蒜末(各1茶匙)小火煸香。
6分钟教会你外卖上百元的真鲍鲍鱼捞饭家常版
1、家常版鲍鱼捞饭做法如下:食材准备:核心食材:鲍鱼2个、白米饭1碗、参鲍汁1包。配菜:香菇2个、上海青3棵、胡萝卜1根。调味料:蚝油3克、香葱1根、生姜2克、橄榄油少许、白糖2克、生抽2克、黑芝麻少许。处理鲍鱼:将鲍鱼洗净,表面划花刀(便于入味),香葱切段、生姜切丝备用。
2、做法:将鲍鱼、鲜番茄洗净,从顶部割开,把果肉挖出备用,把番茄做成一个盅形;把挖出来的番茄肉切粒,加入一粒鲍鱼肉;热锅加油,加入姜丝,把挖出的番茄粒稍炒,放入盐、糖及淀粉勾芡搅拌,倒装有鲍鱼肉的番茄盅;把番茄盅放入蒸笼,蒸约7分钟至熟,即食。
3、精准定位中端市场,填补行业空白价格分层策略:市面上的鲍汁饭品牌分为两类:一类是人均80-150元的高端定位,工薪族消费门槛高;另一类是低价定位,但食材品质和利润无法保障。京翅坊瞄准中端市场,推出39元起的鲍汁鱼翅捞饭,既保证利润空间,又让主流消费群体接受。
4、所需工具:勺子、刷子制作方法步骤:第一步,处理鲍鱼首先将鲍鱼剥离出壳,由于鲍鱼壳是凹陷的形状,所以这一步用勺子比用刀更安全和方便,方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去,就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了,记得壳不要丢掉。
鲍鱼捞饭的家常做法大全
鲍鱼捞饭的家常做法如下: 煲烤鲍鱼 将鲍鱼冲洗干净后,与母鸡、火腿、猪骨一同放入煲中,慢火煲烤至鲍鱼入味。 切片铺饭 将煲好的鲍鱼取出,切成薄片,均匀地铺在已经准备好的米饭上。 调味浇汁 用煲鲍鱼的汤汁加入适量的鲍鱼酱进行调味,调好后进行勾芡,最后将勾芡好的汤汁均匀地浇在鲍鱼片上。
家常鲍鱼捞饭 〖用料〗鲍鱼;米饭;蚝油;菜心;生抽;白糖;淀粉 〖做法〗把鲍鱼用干净牙刷刷洗干净。小心的用刀子将鲍鱼与鲍壳分离开,去除内脏后冲洗干净。蒸锅加水烧开后,放入清洗好的鲍鱼,根据大小蒸3-5分钟,为防止口感变老,蒸的时间不能过长。炒锅先不用放油,加入小半碗清水。
家常鲍鱼捞饭的做法:准备食材 鲍鱼:适量(根据食用人数调整)米饭:适量蚝油:适量菜心:适量生抽:适量白糖:适量淀粉:适量熟油(可选):适量处理鲍鱼 清洗鲍鱼:用干净的牙刷仔细刷洗鲍鱼全身,确保去除表面的污垢和杂质。分离鲍鱼与壳:小心用刀将鲍鱼与鲍鱼壳分开,取出内脏,然后冲洗干净。
鲍鱼捞饭的做法家常做法
1、处理鲍鱼 新鲜鲍鱼去壳去内脏,用刷子刷洗干净表面。在光滑的一面切十字花刀(便于入味)。用姜丝和料酒腌制20分钟去腥。煎制鲍鱼 不粘锅倒油,放入姜片爆香。将鲍鱼两面煎至金黄后盛出备用。调制酱汁 锅中重新倒油,油热后加入洋葱丁和小葱花炒香。依次加入蚝油、生抽、150ml清水,再放入盐和糖调味。
2、鲍鱼捞饭的做法如下:食材准备鲍鱼5只、料酒2勺、蚝油1勺、生抽2勺、白糖1勺、西兰花半个、胡萝卜1段、大米一碗。米饭处理大米洗净后放入电饭锅焖熟。胡萝卜去皮,西兰花掰成小块备用。鲍鱼处理用工具撬开鲍鱼壳,摘除内脏并清洗干净。在鲍鱼平滑的一面切菱形花刀,便于入味。
3、鲍鱼捞饭的做法如下:食材准备鲍鱼 8 只西兰花 10 朵姜片 2 片浓汤宝 半块蚝油 1 勺生抽 1 勺老抽 三分之一勺白砂糖 1 勺淀粉 1 勺 制作步骤处理鲍鱼:将鲍鱼洗净,去除牙齿,用刷子刷干净表面。改花刀:在鲍鱼表面改花刀,注意不要切断。
4、食材:鲍鱼适量、米饭适量、青菜适量、鲍汁适量、葱适量、姜适量、白胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、耗油适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量。葱切小段,生姜切片,勺子挖出鲍鱼撕掉内脏。洗净后,打上花刀,加白胡椒粉、料酒、盐、倒入鲍汁腌制。水开后下青菜。
5、鲜鲍鱼捞饭的详细做法 食材准备主料:鲜鲍鱼4-6只(根据大小调整),泰国香米或日本越光米200克。辅料:西兰花/芦笋/菜心适量,香菇2朵(可选)。调味料:蚝油2大勺、生抽1小勺、鲍鱼汁60克、白糖1小勺、料酒2大勺、白胡椒粉少许、淀粉适量(勾芡用)。







还没有评论,来说两句吧...