鲍鱼捞饭简单的家常做法，鲍鱼捞饭简单的家常做法大全

鲍鱼捞饭的家常做法(简单几步呈现鲍鱼的肉嫩汁鲜)

首先，准备所需食材：鲍鱼若干，米饭自定，1-2枚香菇，2勺淀粉，10克糖，2勺蚝油，2勺料酒，1-2片姜，适量胡椒粉。将鲍鱼焯水2分钟，注意时间不宜过长，然后过冷水去壳，鲍鱼肉需仔细清洗，有条件的话可用软毛牙刷去除杂质，口感更佳。接着，将鲍鱼改刀，刀工不佳的朋友要小心处理。

用50℃温水清洗鲍鱼表面黑色素，沿壳边缘下刀取肉，剪除胃囊和头部嘴巴。用牙刷刷净肉壁黑膜，表面切十字花刀（易入味且美观）。加料酒、鲍鱼汁、白胡椒粉腌制10分钟去腥。配菜处理：西兰花/芦笋焯水（水中加盐保持翠绿），香菇刻花刀备用。米饭煮熟后扣入碗中定型，保持颗粒分明。

清洗：用软毛刷刷净鲍鱼壳和肉，去除内脏（黑色部分），保留裙边。改刀：在鲍鱼表面切十字花刀（深至1/2处），便于入味且美观。焯水：锅中烧水，加姜片、料酒，水沸后放入鲍鱼焯15秒捞出，过冰水保持弹性。制作捞饭酱汁炒香：热锅冷油，放入姜末、蒜末（各1茶匙）小火煸香。

1、家常版鲍鱼捞饭做法如下：食材准备：核心食材：鲍鱼2个、白米饭1碗、参鲍汁1包。配菜：香菇2个、上海青3棵、胡萝卜1根。调味料：蚝油3克、香葱1根、生姜2克、橄榄油少许、白糖2克、生抽2克、黑芝麻少许。处理鲍鱼：将鲍鱼洗净，表面划花刀（便于入味），香葱切段、生姜切丝备用。

2、做法：将鲍鱼、鲜番茄洗净，从顶部割开，把果肉挖出备用，把番茄做成一个盅形；把挖出来的番茄肉切粒，加入一粒鲍鱼肉；热锅加油，加入姜丝，把挖出的番茄粒稍炒，放入盐、糖及淀粉勾芡搅拌，倒装有鲍鱼肉的番茄盅；把番茄盅放入蒸笼，蒸约7分钟至熟，即食。

3、精准定位中端市场，填补行业空白价格分层策略：市面上的鲍汁饭品牌分为两类：一类是人均80-150元的高端定位，工薪族消费门槛高；另一类是低价定位，但食材品质和利润无法保障。京翅坊瞄准中端市场，推出39元起的鲍汁鱼翅捞饭，既保证利润空间，又让主流消费群体接受。

4、所需工具：勺子、刷子制作方法步骤：第一步，处理鲍鱼首先将鲍鱼剥离出壳，由于鲍鱼壳是凹陷的形状，所以这一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去，就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了，记得壳不要丢掉。

鲍鱼捞饭的家常做法如下：煲烤鲍鱼将鲍鱼冲洗干净后，与母鸡、火腿、猪骨一同放入煲中，慢火煲烤至鲍鱼入味。切片铺饭将煲好的鲍鱼取出，切成薄片，均匀地铺在已经准备好的米饭上。调味浇汁用煲鲍鱼的汤汁加入适量的鲍鱼酱进行调味，调好后进行勾芡，最后将勾芡好的汤汁均匀地浇在鲍鱼片上。

家常鲍鱼捞饭〖用料〗鲍鱼；米饭；蚝油；菜心；生抽；白糖；淀粉〖做法〗把鲍鱼用干净牙刷刷洗干净。小心的用刀子将鲍鱼与鲍壳分离开，去除内脏后冲洗干净。蒸锅加水烧开后，放入清洗好的鲍鱼，根据大小蒸3-5分钟，为防止口感变老，蒸的时间不能过长。炒锅先不用放油，加入小半碗清水。

家常鲍鱼捞饭的做法：准备食材鲍鱼：适量（根据食用人数调整）米饭：适量蚝油：适量菜心：适量生抽：适量白糖：适量淀粉：适量熟油（可选）：适量处理鲍鱼清洗鲍鱼：用干净的牙刷仔细刷洗鲍鱼全身，确保去除表面的污垢和杂质。分离鲍鱼与壳：小心用刀将鲍鱼与鲍鱼壳分开，取出内脏，然后冲洗干净。

1、处理鲍鱼新鲜鲍鱼去壳去内脏，用刷子刷洗干净表面。在光滑的一面切十字花刀（便于入味）。用姜丝和料酒腌制20分钟去腥。煎制鲍鱼不粘锅倒油，放入姜片爆香。将鲍鱼两面煎至金黄后盛出备用。调制酱汁锅中重新倒油，油热后加入洋葱丁和小葱花炒香。依次加入蚝油、生抽、150ml清水，再放入盐和糖调味。

2、鲍鱼捞饭的做法如下：食材准备鲍鱼5只、料酒2勺、蚝油1勺、生抽2勺、白糖1勺、西兰花半个、胡萝卜1段、大米一碗。米饭处理大米洗净后放入电饭锅焖熟。胡萝卜去皮，西兰花掰成小块备用。鲍鱼处理用工具撬开鲍鱼壳，摘除内脏并清洗干净。在鲍鱼平滑的一面切菱形花刀，便于入味。

3、鲍鱼捞饭的做法如下：食材准备鲍鱼 8 只西兰花 10 朵姜片 2 片浓汤宝半块蚝油 1 勺生抽 1 勺老抽三分之一勺白砂糖 1 勺淀粉 1 勺制作步骤处理鲍鱼：将鲍鱼洗净，去除牙齿，用刷子刷干净表面。改花刀：在鲍鱼表面改花刀，注意不要切断。

4、食材：鲍鱼适量、米饭适量、青菜适量、鲍汁适量、葱适量、姜适量、白胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、耗油适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量。葱切小段，生姜切片，勺子挖出鲍鱼撕掉内脏。洗净后，打上花刀，加白胡椒粉、料酒、盐、倒入鲍汁腌制。水开后下青菜。

5、鲜鲍鱼捞饭的详细做法食材准备主料：鲜鲍鱼4-6只（根据大小调整），泰国香米或日本越光米200克。辅料：西兰花/芦笋/菜心适量，香菇2朵（可选）。调味料：蚝油2大勺、生抽1小勺、鲍鱼汁60克、白糖1小勺、料酒2大勺、白胡椒粉少许、淀粉适量（勾芡用）。