扬州炒饭正宗做法，扬州炒饭家常做法

扬州炒饭怎么做?扬州炒饭的家常做法

1、扬州炒饭最美味做法的核心在于食材搭配与火候控制，通过分步炒制保留食材鲜味，最终呈现粒粒分明、口感丰富的效果。食材准备主料：隔夜米饭适量（水分少更易炒散）、鸡蛋2-3个、虾仁100克、火腿50克（切丁）、玉米和豌豆各50克（洗净备用）。辅料：葱花适量、盐2克、食用油30毫升。

2、锅具建议：用铁锅或厚底不粘锅，受热更均匀装盘后可搭配一小碟扬州酱菜（乳黄瓜）解腻。注意炒制全程不超过8分钟，这样才能达到金裹银（米粒裹蛋）、干香饱满的效果。第一次做如果稍粘锅不必担心，多练习掌握火候即可。

3、锅中留底油，倒入冷米饭，用锅铲压散并翻炒至颗粒分明。加入炒好的鸡蛋、虾仁、蔬菜丁和火腿丁，快速翻炒均匀。调入适量盐、生抽，撒少许胡椒粉（可选），继续翻炒至食材入味。出锅装盘：炒匀后撒上葱花，利用余温翻炒两下即可关火。装盘建议：选择浅口盘，将炒饭堆成小山状，点缀葱花增色。

4、以下是正宗扬州炒饭的做法：【材料准备】米饭：最好选用隔夜的粳米米饭，颗粒分明，不粘连。鸡蛋：新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，蛋黄用于炒饭，蛋白用于做蛋花。火腿：优质的金华火腿，切成小丁。虾仁：新鲜去壳去肠线的河虾或者海虾，切成小块。豌豆：鲜嫩的豌豆，焯水备用。胡萝卜：切成小丁，焯水备用。

扬州炒饭家常做法

1、炒饭调味：锅中留底油，倒入冷米饭，用锅铲压散并翻炒至颗粒分明。加入炒好的鸡蛋、虾仁、蔬菜丁和火腿丁，快速翻炒均匀。调入适量盐、生抽，撒少许胡椒粉（可选），继续翻炒至食材入味。出锅装盘：炒匀后撒上葱花，利用余温翻炒两下即可关火。装盘建议：选择浅口盘，将炒饭堆成小山状，点缀葱花增色。

2、扬州炒饭的家常做法如下：食材准备：米饭 适量鸡蛋 适量青豆 适量火腿肠 适量玉米 适量胡萝卜 适量香油 几滴盐 适量蚝油 几滴方法步骤：米饭预处理：准备一大碗米饭，滴入几滴香油拌匀，防止炒制时粘连。食材预处理：将胡萝卜、青豆、玉米粒洗净备用。火腿肠切粒。

3、扬州炒饭的家常做法如下： 准备食材： 熟米饭：适量，最好是隔夜饭，因为其湿度较低，更适合炒饭。 鸡蛋：23个，根据口味调整。 香葱：适量，切碎。 胡萝卜：一根，切小丁。 火腿：适量，切小丁。 盐：适量，用于调味。 胡椒粉：少许，增加风味。 香油：适量，用于提香。

4、扬州炒饭是一个非常好吃的小吃，尤其是在时间不充足的情况下，吃一个扬州炒饭是非常简单，而且又有营养的美味佳肴。它的做法多种多样，可以根据自己的口味去做，也可以根据传统的做法去做。今天选择家常做法一起来看看吧。

5、扬州炒饭 所需食材：米饭300克、鸡蛋2个、小葱花5克、黄瓜1段、胡萝卜1根、香菇1个、虾仁4个、火腿适量、罐装玉米粒50克、需要调料：盐1克、味精1小匙、胡椒粉1克、香油1克、料酒2克 制作方法：提前把米饭打散，鸡蛋打散放入碗里，搅拌均匀。

扬州蛋炒饭怎么做好吃?

1、米饭：最好使用隔夜饭，因为隔夜饭水分较少，颗粒分明，不易成团。鸡蛋：新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，蛋黄用于炒饭，蛋白用于做蛋糕或者煎蛋。火腿：扬州炒饭的传统配料，切成小丁。虾仁：新鲜去壳去肠线，切成小块。豌豆：鲜嫩的豌豆，焯水备用。胡萝卜：切成小丁，焯水备用。绿豆芽：焯水备用。

2、好吃秘诀 选用隔夜饭：隔夜饭因为水分较少，炒出来的饭更加松散，口感更佳。掌握火候：炒鸡蛋时火候要适中，避免炒老；炒米饭时要用大火快炒，保持米饭的热度。

3、米饭炒至松散后再加入剩余蛋液不停的翻拌均匀，让蛋液包裹住所有米饭，一会儿米饭完全松散颗粒分明。 1接下来添加适量盐调味，改用大火炒制，炒出蛋和米饭香味，炒饭粒锅中跳动时下入制作好的配菜。 1然后把配菜与饭炒匀，把它们所有香味都炒出来。

4、准备食材 米饭：最好选择隔夜饭，因为隔夜饭的水分较少，颗粒分明，不易成团。鸡蛋：一般两人份的炒饭用3-4个鸡蛋为宜。火腿：选用金华火腿或者腊肠，切成小丁。虾仁：新鲜去壳去肠线，切成小块。豌豆：鲜豌豆或冷冻豌豆均可，需提前焯水。胡萝卜：切成小丁，与豌豆一起焯水。

5、加入蛋块：将之前炒好的蛋块加入锅中，轻轻翻拌，使蛋块与米饭混合均匀。出锅装盘：炒至所有食材熟透，颜色均匀，出锅前可以撒上一些葱花增加香气，然后装盘即可。【注意事项】米饭的选择很关键，最好使用干爽的隔夜饭，避免米饭过于湿软，影响口感。

扬州炒饭的家常做法?

扬州炒饭的家常做法如下：食材准备：米饭 适量鸡蛋 适量青豆 适量火腿肠 适量玉米 适量胡萝卜 适量香油 几滴盐 适量蚝油 几滴方法步骤：米饭预处理：准备一大碗米饭，滴入几滴香油拌匀，防止炒制时粘连。食材预处理：将胡萝卜、青豆、玉米粒洗净备用。火腿肠切粒。

扬州炒饭的家常做法如下： 准备食材： 熟米饭：适量，最好是隔夜饭，因为其湿度较低，更适合炒饭。 鸡蛋：23个，根据口味调整。 香葱：适量，切碎。 胡萝卜：一根，切小丁。 火腿：适量，切小丁。 盐：适量，用于调味。 胡椒粉：少许，增加风味。 香油：适量，用于提香。

扬州炒饭是一个非常好吃的小吃，尤其是在时间不充足的情况下，吃一个扬州炒饭是非常简单，而且又有营养的美味佳肴。它的做法多种多样，可以根据自己的口味去做，也可以根据传统的做法去做。今天选择家常做法一起来看看吧。

出锅装盘：将炒好的扬州炒米装盘，即可上桌享用。【小贴士】炒饭时火候要大，这样饭粒才会更加香脆。米饭最好使用隔夜饭，因为新鲜饭水分多，容易粘锅。炒饭时不宜过多翻动，以免饭粒破碎。可以根据个人口味添加其他配料，如虾仁、蘑菇、玉米粒等。

扬州炒饭 所需食材：米饭300克、鸡蛋2个、小葱花5克、黄瓜1段、胡萝卜1根、香菇1个、虾仁4个、火腿适量、罐装玉米粒50克、需要调料：盐1克、味精1小匙、胡椒粉1克、香油1克、料酒2克 制作方法：提前把米饭打散，鸡蛋打散放入碗里，搅拌均匀。

调味料：盐、酱油、胡椒粉、葱花、姜末等，这些都能提升炒饭的味道。烹饪技巧 准备工作：将所有配料切好备用，确保大小均匀，这样在炒制时才能均匀受热。炒鸡蛋：先将鸡蛋快速炒熟，取出备用。鸡蛋不宜炒得太老，保持嫩滑。

扬州炒饭大家都知道,正宗的做法是怎么样的?

炒米饭：将处理好的米饭倒入锅中，用大火快速翻炒，使米饭粒粒分明，不粘锅。加调味料：在炒饭的过程中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。加蛋黄液：将打散的蛋黄液均匀地倒在米饭上，快速翻炒，使每一粒米饭都裹上蛋黄液。

准备配料：将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、冬菇、笋、猪肉均切成小方丁。鸡蛋磕入碗内，加精盐20克、葱末5克，搅打均匀。 炒制浇头：将锅置火上，舀入熟猪油75克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。

米饭：最好选用隔夜的冷饭，因为冷饭颗粒分明，不易成团。鸡蛋：新鲜的鸡蛋，数量根据个人喜好和饭量来定。火腿：扬州炒饭传统上使用金华火腿，也可以用其他类型的火腿或熏肉代替。虾仁：新鲜去壳去肠线的虾仁。豌豆：鲜嫩的豌豆，也可以使用其他时令蔬菜如胡萝卜丁、玉米粒等。葱花：新鲜的葱，切成细碎。

扬州炒饭的做法一食物：玉米50g.胡萝卜50g.扁豆50g.脆皮肠5根.生鸡蛋2个.白米饭1小碗.耗油适量.油适量.盐适量。

炒饭的火候要控制好，火太小会使饭粒粘连，火太大则容易糊锅。炒饭时要不停翻炒，使每一粒米饭都能均匀受热，这样才能保证饭粒分明。扬州炒饭的传统配料较为丰富，但可以根据个人口味和当地食材进行适当调整。

扬州炒饭是一道著名的传统中华美食，以其色彩缤纷、口味独特而闻名。要做出正宗的扬州炒饭，不仅需要遵循一定的烹饪步骤，还需注意食材的选择和火候的掌握。

杨州炒饭怎么做

【食材准备】米饭：最好选用隔夜饭，因为隔夜饭水分较少，颗粒分明，不易成团。鸡蛋：一般用2-3个，根据个人喜好调整。火腿：扬州炒饭传统用料，切成小丁。虾仁：新鲜去壳去肠线，切成小块。豌豆：鲜豌豆或冷冻豌豆均可，需焯水煮熟。胡萝卜：切成小丁，与豌豆一起焯水。绿豆芽：需去根，焯水备用。

材料准备 米饭：最好使用稍干、颗粒分明的白米饭，隔夜饭是最佳选择，因为干燥的米饭粒在炒制过程中不会过于湿软，能保持炒饭的松散口感。主要配料：包括熏火腿（或熏肉、腊肠）、虾仁、鸡肉（或鸡胸肉）、海参、蘑菇、豌豆等。

扬州炒饭这样做，保证粒粒喷香哦：准备食材：先把米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末这些小可爱们都准备好。火腿记得切成略小于青豆的方丁，这样看起来更协调呢。鸡蛋嘛，就乖乖地打入碗内，加点盐、葱末，然后好好搅打均匀，让它们融为一体。

炒饭时火候要控制好，火太小会使米饭粘锅，火太大则容易糊底。炒饭时要不停翻动，防止粘锅，同时也能使米饭更加松散。配料可以根据个人口味和当地食材情况进行适当调整，但要保持扬州炒饭的基本特色。

扬州炒饭的做法 扬州炒饭是扬州地区独具特色的一道传统美食，起源于隋代，流传至今已有千年历史。它不仅色香味俱佳，而且营养均衡，深受人们喜爱。以下是制作扬州炒饭的详细步骤：主料与配料 - 主料：上白米饭1000克，鸡蛋10个。

材料准备：米饭：最好选用隔夜的冷饭，因为冷饭颗粒分明，不易成团。鸡蛋：新鲜的鸡蛋，数量根据个人喜好和饭量来定。火腿：扬州炒饭传统上使用金华火腿，也可以用其他类型的火腿或熏肉代替。虾仁：新鲜去壳去肠线的虾仁。豌豆：鲜嫩的豌豆，也可以使用其他时令蔬菜如胡萝卜丁、玉米粒等。