肉末烧茄子的做法，红烧茄子咋做

家常肉末烧茄子的做法

1、茄子洗净，切成小粒，加少许盐腌制片刻，以去除部分水分并增加底味。猪肉切成肉末，葱、姜、蒜分别切末备用。腌制肉末：将切好的肉末放入碗中，加入料酒、白砂糖、生抽，抓拌均匀，使肉末充分吸收调料，腌制10分钟。炒制茄子：炒锅倒油烧热，油量可稍多一些，倒入腌制好的茄子粒，中火翻炒。

2、猪肉处理：将猪肉切成细末。茄子处理：茄子去皮后切成块状，撒入0.5匙盐拌匀，静置20分钟以析出水分。烹饪步骤 炸制茄子：将茄子块放入七成热的油锅中，炸至表面金黄色后捞出控油。煸香调料：锅中留少量底油，放入葱姜蒜片煸炒出香味。炒制肉末：加入猪肉末继续煸炒，直至肉末变色。

3、蒸茄子：将茄子洗净切条，直接放入蒸锅蒸10分钟，直到茄子完全软烂，取出后放凉备用。炒肉末：锅中热少许油，加入猪肉末翻炒至变色，盛出备用。调酱汁：将蒜泥、小米辣、生抽、陈醋、白糖和香油混合，调成一碗凉拌汁。拌茄子：将凉透的茄子撕成条状，加入炒好的肉末，淋上调好的酱汁，充分拌匀即可。

4、肉切末，可根据喜好选择精肉或五花肉。茄子洗净后直接切条，无需去皮。炸制茄条锅中倒入适量油，烧热后放入茄条，炸至稍稍变色后捞出控油。此步骤可去除茄子的生涩味，同时缩短后续烹饪时间。炒制肉末与葱蒜锅中留少量底油，放入葱蒜末炒香，随后加入肉末翻炒至变色。

5、肉末茄子懒人版做法：10分钟完成，软糯入味少油 肉末茄子是一道经典家常菜，以下为简化版做法，兼顾快速、简单与美味，适合追求效率的懒人餐需求。食材与成本主食材：茄子1根、碎猪肉100克（比例可调整）。佐料：蒜末、盐、食用油、生抽（可选）、葱花（增色提香，非必需）。

学校周边超级好吃的下饭菜

1、五花肉洗净沥干水分，用叉子扎几下方便入味，姜片和蒜末+叉烧酱3勺+生抽1勺+老抽1勺+蚝油1勺+料酒1勺+蜂蜜1勺+少许盐，抓匀腌制2小时以上。电饭煲刷少许油，铺上姜片，五花肉放入，把腌制的酱汁也倒人按煮饭键，中间可翻面一次（上色会更均匀）。

2、好吃的家常下饭菜，学校食堂师傅的杰作 香辣藕片 做法：先来调个香辣汁：2勺郫县豆瓣酱2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺白糖调匀.莲藕去皮洗净，切成片（薄厚随便看你喜欢）锅中煮开水，加入莲藕焯水断生捞出备用。

3、高热量快餐类炸鸡排、汉堡、薯条、披萨等因方便快捷、口味浓郁最受欢迎。学校周边小摊的里脊肉夹馍、烤肠、章鱼小丸子也常是放学后的热门选择。重口味下饭菜食堂里糖醋排骨、鱼香肉丝、宫保鸡丁这类酸甜咸鲜的菜肴通常最早被抢空。辣条、泡椒凤爪等零食在课间也颇受欢迎。

4、第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

5、这小子回家就吵闹着说：读书好累呀，学校都没有好吃的。爸爸，我想吃《糖醋排骨》。因为这小子一天三顿都在学校吃，估计是饭菜不合胃口吧。仅仅上了2天学，一到家就闹着要吃肉，吃他最喜欢的《糖醋排骨》。可以想象到他在学校的伙食也真够差的。

肉末茄子的做法

1、肉末茄子 做法： 茄子切滚刀块，加盐腌制15分钟，用水冲洗干净，挤干水分备用；茄子加入一勺淀粉裹匀，热油下锅煎到金黄盛出；肉末加入半勺老抽、一勺生抽抓拌均匀，热锅冷油加入肉末炒散，加入蒜末小米辣炒香；倒入炒好的茄子，加入一勺老抽、两勺生抽、适量盐翻炒均匀；加入少许水焖煮一分钟，再加入水淀粉收汁即可。

2、茄子加点鸡胸肉末这样做很好吃。 食材： 圆茄子中等大小2个，蒜1头，鸡胸肉1块，蚝油1勺，生抽1勺，淀粉适量，盐适量。 做法： 茄子切成条，清洗一遍控干水分，然后裹干淀粉，每一条都裹匀。 锅里放多一些油加热，筷子竖着放入锅中间旁边冒泡泡时放入茄条炸，炸至外皮微焦捞出控油。

3、我推荐茄子的好吃的做法如下： 蒜香茄子：将茄子切块，用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可。 肉末茄子煲：将茄子切块，用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟，加入高汤和调味料炖煮，最后撒上葱花即可。

4、肉末烧茄子的做法如下：食材准备茄子 2个姜蒜葱 适量红青椒 适量猪肉 150克豆瓣酱 适量生抽、料酒、生粉、醋、白糖 适量 制作步骤处理茄子 茄子洗净切成长条，放入容器中加一勺盐抓匀，腌制十几分钟以去除涩味。腌制后用手挤掉茄子多余水分备用。

5、肉末茄子的做法如下：食材准备 茄子 1个肉末 150g青红尖椒 2个生抽 1勺老抽 半勺盐 1勺白糖 1勺淀粉 1勺葱 3根姜 4勺蒜 3瓣醋 1勺食用油 适量 制作步骤 处理茄子 茄子去皮后切成大小均匀的方块，放入蒸锅中蒸5分钟至半熟状态。

6、肉末茄子的做法如下：食材准备 肉末 150克茄子 500克青红尖椒 20克生抽 5克老抽 3克葱 20克蒜 20克醋 5克白糖、盐、淀粉各1勺（用于调酱汁）制作步骤 处理茄子 茄子去皮后切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡（防止氧化变黑）。

肉末烧茄子如何做简单又美味?

茄子洗净后切滚刀块（约3cm大小），立即浸泡淡盐水5分钟防止氧化。 沥干水分后撒1勺淀粉拌匀，让茄子表面形成保护层，减少吸油。煎制茄子 热锅倒适量油（平时炒菜的5倍），中火将茄子煎至表面微焦，茄块变软后盛出备用。炒制肉末 留底油，爆香姜蒜末，加入五花肉末煸炒至出油，肉末金黄。

红烧肉末茄子简单又好吃的做法如下：准备食材：茄子2个、瘦肉末小半碗、姜蒜末适量、葱花适量、料酒适量、红辣椒粉适量。处理茄子：将茄子用清水洗净，削成小块后放入盆中浸泡十分钟，去除部分黑色素，使炒出的茄子更清脆。浸泡后清洗两遍，捞出放在碟子里沥干水分，避免煮时出水过多影响口感。

制作步骤： 处理茄子：茄子洗净去蒂，切成长条（约5厘米长、1厘米宽），不要去皮（保留营养和口感）。将茄条放入淡盐水中浸泡5分钟（防止氧化变黑），捞出沥干水分。平铺在蒸盘上，淋少许食用油拌匀（锁住水分）。

茄子洗净去蒂，切成5cm左右的细条；葱、姜、蒜切末备用。猪肉剁成肉馅，加入少许料酒、老抽，腌制20分钟。调制料汁 碗中加入1汤勺淀粉、2汤勺老抽、1汤勺生抽、1汤勺醋、少许白糖和胡椒粉，搅拌均匀备用。焯水茄子 锅中烧开水，放入茄子条，待水再次沸腾后捞出，控干水分。

制作步骤 腌制肉馅将瘦肉剁成肉末，加入葱花、1勺盐、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、2勺淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。此步骤可提升肉馅的鲜嫩度和底味。处理茄子茄子洗净后对半切开，在表面切花刀（深度至茄肉2/3处，注意不要切断）。切花刀可增加茄子与肉馅的接触面积，便于入味。

制作美味的肉末烧茄子需准备茄子600g、肉末350g、盐一勺、豆瓣酱一勺、葱姜蒜小米椒30g、生抽蚝油各一勺、白糖少许，具体步骤如下：处理茄子：将茄子洗净后改刀切成长条状，长度约5-6厘米，宽度约1厘米，便于后续烹饪时快速入味且保持形状。

肉末烧茄子的做法

肉末茄子做法：外焦里嫩，融合糖醋与豆瓣酱风味，比鱼香茄子更下饭。食材准备：茄子2个、猪肉100克、郫县豆瓣酱2大勺、食用油适量、淀粉3大勺、料酒2勺、鸡蛋1个、大蒜5瓣。处理茄子：茄子去皮后切成长条状，放入清水中浸泡10分钟（防止氧化变黑）。

准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。

处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油备用。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。炒肉末：锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。

肉末茄子的正宗做法如下：所需材料：茄子300g瘦肉150g油适量花椒适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量盐适量蒜香烧烤酱适量制作步骤：准备材料：将瘦肉和茄子等原料洗净备好，确保食材新鲜。处理食材：茄子切块后用适量盐腌制，以便去除多余水分并增加风味。将肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花，以便后续烹饪使用。

准备食材。紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水分。锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

肉末烧茄子的做法如下：食材准备茄子 2个姜蒜葱 适量红青椒 适量猪肉 150克豆瓣酱 适量生抽、料酒、生粉、醋、白糖 适量 制作步骤处理茄子 茄子洗净切成长条，放入容器中加一勺盐抓匀，腌制十几分钟以去除涩味。腌制后用手挤掉茄子多余水分备用。