鱼的多种家常做法大全，鱼的多种家常做法大全窍门

莱州针良鱼的家常做法

香煎针良鱼材料：针良鱼4-5条盐、料酒、姜片适量面粉或淀粉少许食用油做法：处理鱼：去掉鱼头、内脏，洗净后沥干水分，用盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥。裹粉：腌好后拍干水分，薄薄裹一层面粉或淀粉（防止粘锅）。煎制：平底锅烧热油，放入鱼中小火慢煎至两面金黄，表皮酥脆即可。

口感：针亮鱼的鱼肉鲜美、口感爽滑。烹饪方法：此鱼洗净后切段、漉盐、包芡、过油，再加葱、姜、佐料煎闷。加醋的多少是焖的关键，醋加的合适，焖的时间越长越好，焖到时候，连刺带骨头都会变得酥软。地方特色：莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，可见其在当地饮食文化中的重要地位。

莱州针亮鱼的制作方法此鱼洗净后切段、漉盐、包芡、过油，再加葱、姜、佐料煎闷。加醋多少是焖的关键，醋加的合适，焖的时间越长越好，焖到时候，连刺带骨头都会变得酥软。

针良鱼，一种美味可口的鱼类，亲戚们多次介绍，它的味道柔嫩鲜美，让人回味无穷。然而，我却一直不知道它的正确写法，今天终于得知，原来针良鱼的正确写法是“针良鱼”。这让我想起了“活到老学到老”的古训，真是受益匪浅。感谢“张江高科地产 | 三级”提供的信息，让我解决了这个长久以来的疑惑。

鸡腿去骨，冷水下锅，倒人两勺料酒和几片葱姜，大火煮开转中小火煮十分钟，撇去浮沫捞出。

好的，我来详细教你几道简单又下饭的家常菜做法，保证步骤清晰、味道好：酸辣土豆丝材料：土豆2个、干辣椒3个、蒜2瓣、醋2勺、生抽1勺、盐、糖少许做法：土豆切细丝（或用擦丝器），泡水去掉淀粉，沥干。热锅冷油，爆香蒜末和干辣椒段。

高蛋白的家常小炒，越吃越有味，美味可口，老少咸宜！毛豆米烧闲鱼毛豆米焯一下，这样既能保鲜还可以除掉豆味，锅加温然后放入蒜末和姜片炒出香味后，倒入闲鱼，煎至两面金黄，闲鱼煎之后，放少许米酒翻炒。

哪几道家常快手菜，做法简单，营养美味又下饭，大人孩子都爱吃？杏鲍菇炒肉食物：生猪肉300克，小葱一根，小米椒2个，香菇2个，蒜头一个。做法：小葱，小米椒洗净切完。蒜头和香菇洗净切成薄片。生猪肉洗净切成薄片，放入适量木薯淀粉，再倒入少量清水翻拌，用手多抓捏几回。

蒜薹炒蛋是一道家常快手菜，营养美味又下饭。蒜薹，又称蒜毫，是从大蒜中抽出的花茎，不仅口感脆嫩，还富含多种营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维。搭配鸡蛋一起炒制，不仅色泽诱人，而且营养均衡，非常适合作为家常下饭菜。

香辣鸭心的做法如下：材料准备主料：鸭心、湖南椒（或普通青椒）、蒜苗调料：香辣烧烤粉、蚝油、酱油、食用油、白酒（去腥用）步骤详解处理鸭心将鸭心用清水浸泡30分钟以上，期间换水2-3次，充分去除血水以减少腥味。捞出鸭心，沥干水分后切成薄片（约0.5cm厚），放入碗中。

1、第一步：先准备一条大一点的鲈鱼，鲈鱼一般比较小，基本是一斤多两斤左右，鱼越大条肉质越好，而且小刺少，把鱼处理干净后，把鱼头切掉再拆出大骨，然后把取出来的鱼肉片成薄片。第二步：切好鱼片放到大碗中，加入一点葱段和姜片，洒上少许的料酒，再倒入小半碗冰块，给它抓拌一会，然后放一边腌制10分钟。

2、第一种是鲈鱼，鲈鱼肉质特别细嫩，吃起来清香可口，真的非常适合清蒸。我会买一条新鲜的鲈鱼，把内脏和鳞片去掉，然后在鱼身两侧划几刀，用点盐和料酒腌一下。

3、方法步骤鲈鱼切片腌制：将鲈鱼切成蝴蝶片（若不会切普通片亦可），加入盐1g、鸡精1g、料酒1g和干淀粉5g，调味腌制。煮豇豆：锅中烧水，放入豇豆加盐煮熟，捞出后整齐排列在盘中。煮鱼头和鱼尾：锅中再加入料酒3g，放入鱼头和鱼尾煮3分钟至熟，捞出后排列在豇豆上。

4、腌渍鲈鱼：鲈鱼处理干净后，在鱼身上划花刀。用半汤匙蒸鱼豉油、香葱、姜丝、盐、胡椒粉腌渍五分钟，使鱼肉入味。铺腌渍葱姜：将腌渍用的葱姜铺在盘子底部，再把鲈鱼放在上面，这样可以让鱼在蒸制过程中更好地吸收葱姜的香味。蒸制鲈鱼：在鱼身上撒点香葱姜丝，淋上半汤勺猪油，开水上锅。