红烧鲤鱼怎么做好吃又简单家常的，红烧鲤鱼怎么做

老北京红烧鲤鱼怎么做

制作步骤处理鲤鱼鱼洗净后，在鱼身两面斜切3-4刀（深至鱼骨，便于入味），用厨房纸吸干水分。关键：用少许盐和料酒均匀涂抹鱼身，鱼腹塞入姜片、葱段，腌制10分钟去腥。煎鱼定型热锅冷油（油量稍多），撒少许盐防粘，将鱼滑入锅中，中火煎至两面金黄（每面约3分钟），鱼皮完整不破。煎好后盛出备用。

第二道，菊花石榴鸡，这道菜就比较特殊了，它是用鸡肉、鸡蛋、火腿、冬菇、竹笋、韭黄等制成的一道菜肴，做法和烧麦有些类似。将蛋煎成蛋饼，然后把其它的食切碎炒好，包好之后用芹菜丝绑起来，然后蒸三分钟出锅。把蔬菜用高汤或是清水烫熟，然后和石榴鸡搭配在一起就可以了。

老舍鱼馆：坐落于东城区北新桥大街36号，以烤鱼和清蒸鱼闻名，鱼肉鲜嫩多汁，令人回味无穷。老北京饭店：位于西城区前门大街35号，这里的红烧鲤鱼、清蒸鲈鱼等菜品，口味地道，深受食客喜爱。

鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。

地址：临漳县人民路附近特点：环境较好，适合家庭聚餐或宴请，菜品以河北本地菜为主，招牌菜包括红烧鲤鱼、炖羊肉等。老城一锅（临漳店）地址：临漳县建安路特点：主打羊蝎子火锅，汤底浓郁，肉质鲜嫩，冬季尤其受欢迎。

1、抹少许盐，淋料酒腌制10分钟，去腥增底味。准备辅料葱切丝（留部分葱绿装饰），姜切片，蒜切末，干辣椒切段。煎制鱼身沥干鱼身水分，拍薄薄一层玉米淀粉（锁住水分，防粘锅）。热锅冷油，油温六成热（约160℃）时放入鲤鱼，中火煎至两面金黄（约3分钟/面），盛出备用。

2、在鱼腹部斜切几刀（深度约1厘米），便于入味。撒少许盐和料酒，均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟。准备辅料葱切丝，姜切片，干辣椒切丝，蒜拍碎备用。炸制鲤鱼鱼身表面抹一层干淀粉（防止炸制时粘锅）。锅中倒油，烧至七成热（约180℃），放入鲤鱼中火炸至两面金黄，捞出控油。

3、烹饪步骤处理鲤鱼：将鲤鱼处理干净，去掉腥线，表面斜刀（刀口不要太深，以免煎炸时碎掉）。用盐和料酒双面抹匀腌制半小时，盐适量，不要太多。空闲时间可加工辅料，如辣椒切丝，笋、香菇切片，香菜洗涤，小葱切小断等。炸鱼：锅里加入食用油，油量覆盖至鱼身一半高度即可，热锅加冷油，避免粘锅。

4、家常红烧鲤鱼的制作方法如下：准备食材主料：鲤鱼1条约750克，需洗净去鳞、去鳃，在腹部剖开去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀以便入味。

5、鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐5克、芝麻油2克。制作流程：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

6、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。

1、新鲜鲤鱼1条，葱和姜，花椒，大料，白芷，盐少许。做法：鱼处理好，清洗干净，内脏不要，然后切成几段大块，热锅放入适量油加热。油温微冒烟时放入鱼块，大火煎至两面金黄，放入花椒大料白芷，加入清水，加多一些还可以喝鱼汤。

2、话不多说，好吃又最简单的家庭版炖鱼具体做法如下：用料：鲤鱼1条（净重800克），大葱 5小段，姜 3片，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，白糖半汤匙，米醋半汤匙，香菜 2根，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐。

3、好吃又简单家常的做法如下：鲤鱼处理干净，两面改刀，抹上盐、料酒腌制15分钟。葱切段，姜切片，蒜拍松备用。锅中加油烧热，将鲤鱼煎至两面金黄色。锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香。加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，直到鱼炖烂入味。

红烧鲤鱼的做法我认为要先准备食材，将鲤鱼煎至金黄，加入清水和调料炖煮，最后收汁盛盘。

鲤鱼最好吃做法：红烧鲤鱼选新鲜鲤鱼，去鳞、内脏，划几刀。热锅凉油煎至金黄，加清水、调料炖煮至熟。撒葱花、香菜出锅。注意火候，可加其他调料增味。

红烧鲤鱼是一道咸鲜可口、汁浓味美的家常菜，制作时需掌握煎鱼、调味和文火慢烧的技巧。

红烧鲤鱼的做法如下：食材准备鲤鱼 1条葱白、蒜米、生姜、青辣椒、红辣椒、香菜适量八角 2个、花椒、香叶适量豆瓣酱、蚝油、生抽适量盐、食用油适量具体步骤处理鲤鱼鲤鱼去腮、内脏，剔除腥线，在鱼身两侧划几刀以便入味。用生姜、香叶、生抽、蒜腌制10-20分钟。

红烧鲤鱼的做法如下：准备食材鲤鱼1条姜2块蒜3瓣小葱2根香菜1把花椒20克辣椒2个啤酒1罐豆瓣酱1勺生抽1勺老抽1勺醋1勺糖10克盐10克淀粉15克料酒1勺处理鲤鱼清洗与去腥：将鲤鱼清洗干净，在鱼身改刀（便于入味）。

家常红烧鲤鱼的做法如下：食材准备主料：鲤鱼一条调料：油、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、白醋辅料：葱、姜、干辣椒、蒜、麻椒、香菜制作步骤处理鲤鱼在鱼腹部斜切几刀（深度约1厘米），便于入味。撒少许盐和料酒，均匀涂抹鱼身内外，腌制10分钟。