土豆回锅肉的家常做法，土豆回锅肉的做法四川窍门

简单的土豆回锅肉

1、简单的土豆回锅肉做法如下：食材准备五花肉：选用带皮五花肉，口感更佳。土豆：去皮后切成约2mm薄片，以便煎制时更易熟透且外焦里糯。青蒜和大葱：切段备用，用于提香。姜片：用于去除五花肉腥味。调味料：郫县豆瓣酱、蒜茸、胡椒、料酒、盐、糖、生抽、鸡精等。

2、简单易学的制作方法制作这道菜的过程并不复杂。首先，将土豆洗净切成片，猪肉洗净切片，红青椒也洗净切片。接着，坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，待其稍变色后捞出备用。

3、首先，准备好所需的食材，包括五花肉、土豆、青红椒、葱姜蒜等。五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样炒出来的回锅肉才会更加香嫩可口。土豆则选择新鲜、无病虫害的，削皮后切成薄片，青红椒也要切成相应的形状备用。同时，准备好适量的豆瓣酱和花椒，这些调料是提升回锅肉味道的关键。接下来是煮制五花肉。

处理食材五花肉焯水：锅中加水，放入洗净的五花肉，倒入料酒，焯煮8分钟至表面变色后捞出。土豆处理：去皮后切薄片，用清水浸泡防止氧化变黑。配菜切配：青红椒去籽切菱形块；生姜、大蒜、小米椒切末；香葱切葱花备用。焯煮土豆另起锅烧水，水开后下土豆片焯煮2分钟，捞出沥干水分。

准备阶段/：土豆洗净切片，猪肉洗净后煮至7分熟，切薄片以保持嫩滑。烹饪过程/：锅中加热油，放入土豆片煸炒至微黄，捞出备用。接着，葱姜爆香，加入肉片翻炒至变色，随后加入豆瓣酱、白糖、青蒜和红青椒。

土豆回锅肉的制作方法如下：准备食材主料：土豆适量，选择表皮光滑、无芽眼的新鲜土豆；猪肉适量，一般选用五花肉或猪后腿肉，肥瘦相间口感更佳。辅料：青蒜几根，洗净切段；红青椒一个，洗净去籽切片，用于增加色彩和口感。

1、重新起锅，五花肉冷水入锅，加入料酒、葱大火煮七八分钟捞出；捞出的五花肉切薄片；热锅倒入五花肉片，煸炒出油脂，等肉片炒至金黄加入葱蒜，再加入1勺豆瓣酱炒匀；加入青椒和焯好的土豆片一起翻炒三分钟，加入少许蚝油和生抽调味，翻炒2分钟即可出锅。

2、锅中下姜片、蒜片、花椒粒、葱和水一起烧开，放入猪肉，盖上盖子用中小火煮8到10分钟。在煮五花肉的过程中，豆干，尖椒切丝待用，煮至6到7成熟的五花肉捞出，用冷水冲洗，切薄片。炒锅爆香姜末、蒜末，放入五花肉片爆香，把五花肉两面炒至金黄。

3、制作土豆回锅肉时，猪肉需要先煮至7分熟。具体制作时，可参考以下建议：煮肉时间：将猪肉洗净后，放入锅中加水煮制。煮至猪肉达到7分熟的状态，时间根据火力大小和猪肉块的大小而定，一般需要煮到猪肉内部颜色基本变白，但还未完全熟透的程度。切片处理：将煮好的猪肉捞出，稍微冷却后切成薄片。