爆炒花甲做法?
1、做法： 花甲加盐、滴几滴油，浸泡吐沙1-2小时。 水烧开加生姜、白酒，放花甲煮至开盖，捞出放凉水清洗一下。 调个料汁：三勺生抽、大半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺白胡椒粉、小半碗清水拌匀备用。 油热下入葱姜蒜小米辣炒出香味，放入花甲翻炒。 倒入料汁继续翻炒，加入葱段翻炒一会即可。
2、分钟爆炒花甲 清水加盐，让花甲吐沙。 姜、蒜、小米辣切沫备用。 花甲放入锅中，加冷水，水盖过花甲，放几块美片去腥，盖上锅盖大火煮开。 煮到大部分花甲都开口时，马上捞起，控千水分。 热锅热油，姜蒜小米辣爆香，加入一勺生抽，蚝油提鲜提味。
3、花甲洗净，清水泡制，放入少许盐、香油于水中，泡制半小时（让花甲吐净沙土）。 一勺鸡精、一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺红薯粉、少许白糖、胡椒粉搅拌均匀做料汁备用后。 洋葱、小米辣姜蒜，青辣椒切丁备用。 做法： 起锅烧油，下入姜蒜、香辣酱炒香出红油，下入花甲翻炒均匀，直到开壳。
4、很多人花甲买回来直接下锅就炒，那就是你大错特错了，今天做出来的花甲鲜嫩多汁，特别好吃，闭上眼睛都能学会，今天休息买了2斤花甲，我们买花甲一定要肥一点的，吃起来比较过瘾，一起来看看我的做法吧。
5、花蚬子，在我们重庆这边又叫作花甲，小点的8元每斤，大点的12元左右一斤，做法很简单，大致步骤就是，先把花蚬子放锅里煮熟，然后加调料炒入味，即可。具体请看我下边步骤操作详解。 【主配料】：花蚬子500克，洋葱1个切碎，大葱1根切碎，大蒜200克剁碎，干红辣椒切段20克，香菜10克。 【辅料】：豆瓣酱50克、食盐5克。
好吃到爆的爆炒花甲
炒花甲：热锅凉油，待油温升高后放入切好的葱、姜、蒜末和小米辣椒，快速翻炒出香味。加入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油。紧接着放入沥干水分的花甲，迅速翻炒均匀。加入少许盐、白胡椒粉、味精和料酒调味，继续翻炒使花甲充分吸收调料的香味。上桌：翻炒至花甲壳全部打开，肉质酥软，汁液略微收干即可关火。
养花甲：把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右，让花甲吐净泥沙。焯水：水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。焯水后把花甲再清洗几次，去掉没肉的壳，控干水分。切配辅料 切好姜丝、葱段，青椒去籽切段。
花甲加盐、滴几滴油，浸泡吐沙1-2小时。 水烧开加生姜、白酒，放花甲煮至开盖，捞出放凉水清洗一下。 调个料汁：三勺生抽、大半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺白胡椒粉、小半碗清水拌匀备用。 油热下入葱姜蒜小米辣炒出香味，放入花甲翻炒。 倒入料汁继续翻炒，加入葱段翻炒一会即可。
花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍，然后沥干水分备用。将辣椒洗净切小条，葱洗净切段， 蒜去皮拍碎，姜切丝。置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入葱白，姜丝，蒜末爆香。倒入花甲快速翻炒。
加入大蒜，生姜丝，花椒，干辣椒，葱花，炒出香味。 闻到香味后，倒入花甲。 看到花甲开口，加入料酒，生抽，白糖，胡椒粉，黄豆酱，辣酱，翻炒均匀。 翻炒的时候把布克新一代的油烟机开到最大档位，吸力超好，一点感觉不到，看到花甲全部张开，即可盛出开吃。
炒花甲好吃又简单的关键步骤花甲预处理（去沙关键）浸泡吐沙：新鲜花甲买回后，用清水加少许盐（或滴几滴香油）浸泡2-3小时，让花甲充分吐沙。若时间充裕，可提前一晚泡水冷藏（夏季需注意换水）。焯水定型：冷水下锅，水量没过花甲，大火煮至花甲刚开口（约水沸后1分钟），立刻捞出沥干。
秒杀路边摊巨好吃的爆炒花甲鲜嫩多汁
将葱、姜、蒜和小米辣椒切好备用，葱切段，姜蒜切末，小米辣椒切碎。炒花甲：热锅凉油，待油温升高后放入切好的葱、姜、蒜末和小米辣椒，快速翻炒出香味。加入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油。紧接着放入沥干水分的花甲，迅速翻炒均匀。
加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。 最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅。 10分钟就能做好，好吃到舔盘的香辣爆炒花甲，肉质鲜嫩可口，麻辣鲜香。一上桌就立马抢光， 狂甩路边摊几条街。
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