枇杷酒怎么酿，枇杷酒怎么酿制视频

枇杷如何发酵成枇杷酒喝

1、环境条件：温度控制在20-28℃（避免阳光直射），每日搅拌1-2次助氧和均匀发酵。时长：约7-10天，当气泡减少、果肉上浮、酒液变清时，过滤渣滓。过滤与二次发酵过滤：用纱布滤出果渣，酒液转入消毒过的密封瓶（留1/5空间防胀气）。二次发酵：密封后阴凉处静置15-30天，使酒体更澄清、风味柔和。

2、酵母活化：将酵母用温水（30℃左右）+少量糖静置10分钟，激活后倒入枇杷中。倒入少量凉开水（淹没果肉即可），密封容器。初级发酵温度控制在20-28℃避光处，每日搅拌1次（前3天开盖透气）。约5-7天后，气泡减少时过滤果渣（用纱布挤压出酒液）。

3、按照枇杷果肉重量的1/3到1/2比例加入冰糖，冰糖能促进发酵，增加酒的甜度。将冰糖均匀铺在枇杷果肉上。步骤四：倒入白酒。缓缓倒入白酒，白酒要没过枇杷果肉和冰糖，然后密封好容器。步骤五：发酵保存。将容器放置在阴凉通风处，避免阳光直射。

4、挑选成熟新鲜、没有破损的枇杷，摘除叶子、果梗，清洗干净。泡枇杷酒的广口瓶或淘缸清洗干净并晾干水份。按枇杷：白酒：冰糖（白糖）＝3：3：1的比例，先将枇杷和冰糖以层层交叠的方式，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过枇杷，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下3个月即可。

5、倒入高粱酒以后要把玻璃瓶的瓶口密封好处，然后放在阴凉的地方保存三个月，三个月以后里面的枇杷酒就已经发酵完成，这时可以取出过滤，得到的液体就是枇杷，不过泡酒以后的枇杷还有一定的营养价值，最好不要把它扔掉，平时喝枇杷时把它放到杯子中，在饮用酒以后还可以把它直接吃下去。

酿酒技术:家庭枇杷酒怎么酿制

选择新鲜的枇杷，彻底清洗干净。去皮去核后，将枇杷准备好。在一个干净的锅中，加入适量的糖，再倒入少量沸水，搅拌至糖完全溶解。接着，加入处理好的枇杷和捣碎的香草豆，搅拌均匀。将柠檬皮清洗干净，放入温水中浸泡30分钟，之后切成细丝备用。

环境条件：温度控制在20-28℃（避免阳光直射），每日搅拌1-2次助氧和均匀发酵。时长：约7-10天，当气泡减少、果肉上浮、酒液变清时，过滤渣滓。过滤与二次发酵过滤：用纱布滤出果渣，酒液转入消毒过的密封瓶（留1/5空间防胀气）。

白酒浸泡法：直接倒入白酒淹没枇杷，密封阴凉处静置1-3个月。自然发酵法：枇杷捏碎出汁（更易发酵），拌入酵母（需先用温水激活）。每天开盖搅拌1次，排出二氧化碳，3-5天后密封继续发酵。过滤与陈酿首次过滤：约1个月后，用纱布滤出果渣，酒液转入干净容器。

密封好瓶口，放置在阴凉通风处。每隔几天可以摇晃一下瓶子，使味道更均匀。大概3个月到半年时间，枇杷酒就基本酿制好了。此时可以过滤掉残渣，将酒倒入干净的容器中保存。材料准备是关键。成熟的枇杷是基础，只有熟透的枇杷才能酿出美味的酒。挑选时仔细检查有无破损，有破损的容易变质影响酒的品质。

枇杷酒的酿制方法：将枇杷挑拣洗干净，去皮，去核，待用。取干净锅，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，加入枇杷，浸泡2小时，再将捣碎的香草豆放入，搅拌均匀，待用。将柠檬皮挑拣洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟，用刀切成丝，待用。

枇杷酒的酿制方法如下：主料：新鲜枇杷。辅料：白砂糖适量、高粱酒适量。挑选成熟新鲜、没有破损的枇杷，摘除叶子、果梗，清洗干净。泡枇杷酒的广口瓶或淘缸清洗干净并晾干水份。

自然发酵枇杷酒做法

洗净枇杷，摘去果柄，用淡盐水浸泡10分钟杀菌，再晾干表面水分。不剥皮不去核：果皮上的天然酵母是发酵关键，果核可增加风味（去核可减少苦涩，但需保留部分果皮）。将枇杷捏碎或切半，确保果肉暴露更易发酵。装罐容器底部铺一层枇杷，撒一层冰糖，重复至8分满（留20%空间防胀气）。

倒入冷开水继续搅拌均匀。将混合液静置一段时间，然后转移到贮存桶中，存放1至2个月以促进发酵。发酵完成后，进行过滤，去除杂质，留下清澈的酒液，即可饮用。酿制完成的枇杷酒，其色泽金黄，清澈透明，具有光泽。酒精度一般在7度至12度之间，口感纯正、优雅、愉悦，散发着果香和酒香的和谐香气。

一层枇杷一层冰糖铺入罐中，顶部留1/3空间防胀气。倒入白酒完全淹没枇杷（若做发酵酒可省略白酒，靠果糖自然发酵，但需更严格消毒）。挤入半个柠檬汁（可选），密封后阴凉避光存放。发酵与等待浸泡法（直接加白酒）：3个月后即可饮用，半年以上风味更佳。

枇杷酒怎么制作?家庭酿酒技巧

1、密封好瓶口，放置在阴凉通风处。每隔几天可以摇晃一下瓶子，使味道更均匀。大概3个月到半年时间，枇杷酒就基本酿制好了。此时可以过滤掉残渣，将酒倒入干净的容器中保存。材料准备是关键。成熟的枇杷是基础，只有熟透的枇杷才能酿出美味的酒。挑选时仔细检查有无破损，有破损的容易变质影响酒的品质。洗净晾干能防止杂菌混入。

2、环境条件：温度控制在20-28℃（避免阳光直射），每日搅拌1-2次助氧和均匀发酵。时长：约7-10天，当气泡减少、果肉上浮、酒液变清时，过滤渣滓。过滤与二次发酵过滤：用纱布滤出果渣，酒液转入消毒过的密封瓶（留1/5空间防胀气）。

3、选择新鲜的枇杷，彻底清洗干净。去皮去核后，将枇杷准备好。在一个干净的锅中，加入适量的糖，再倒入少量沸水，搅拌至糖完全溶解。接着，加入处理好的枇杷和捣碎的香草豆，搅拌均匀。将柠檬皮清洗干净，放入温水中浸泡30分钟，之后切成细丝备用。

4、酿制枇杷酒的材料和器具要保证干净卫生，以免影响口感和品质。酒瓶要严密密封，以防止空气进入引起变质，同时放置的环境要保持稳定，避免温度、湿度等因素引起的变化。佐餐推荐酿制好的枇杷酒有清香的果味和酒香，适量饮用可以提高食欲。推荐和咸羹、烤鸭、海鲜等食物搭配食用。

5、自酿枇杷酒的方法如下：准备材料：枇杷 5斤，黄冰糖250克，九江双蒸酒适量，密封玻璃罐子一个。将枇杷的果皮一个个去除。去掉枇杷的果核，只能掰开枇杷，尽量不要把枇杷弄得太碎。边去核边把处理好的枇杷放进玻璃罐子里面码好。在枇杷上面放上一层黄冰榶。