正宗茄汁鱼的做法
1、主料：鲅鱼（或鲭鱼）。辅料：植物油适量、盐适量、番茄酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、糖适量、老抽适量、十三香适量、白醋适量。鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右。葱切段、姜蒜切片备用。炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味。
2、正宗茄汁鱼的做法如下：准备食材 主料：鱼一条（建议选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等）辅料：番茄酱适量，盐适量，料酒适量，糖适量，葱花少许腌制鱼肉 将鱼洗净后，两面都用刀轻轻划几道口子，以便入味。在鱼身上均匀撒上适量盐和料酒，腌制10分钟，让鱼肉充分吸收调味料的香味。
3、茄汁棒子鱼的做法如下：工具/原料 草鱼：半条番茄：2个干淀粉：10g花生油：500ml白醋：少许糖：2勺盐：3g料酒：10ml鸡精：1g方法/步骤 处理鱼肉：将买来的新鲜草鱼宰杀，去除鳞片和内脏，去除头尾保留中间部分，从脊骨下刀片开，这道菜只用其中一半。剔除主刺，切花刀（切到鱼肉4/5处）。
4、自制茄汁青鱼的做法如下：工具/原料青鱼两条、番茄酱一袋、白糖一大勺、姜几片、蒜、盐等。步骤/方法 处理青鱼：青鱼洗净后切段。煎鱼准备：先用姜片擦拭锅底，防止鱼粘锅。热锅热油，放入姜片爆香，随后加入白糖溶化。煎鱼：青鱼沥干水分后放入锅中，两面各煎约2分钟至表面微黄。
5、正宗茄汁鱼的做法如下：准备食材 主料：鱼一条（可根据个人喜好选择鱼类，如鲈鱼、草鱼等）辅料：番茄酱适量，盐适量，料酒适量，糖适量，葱花适量腌制鱼肉 将鱼清洗干净后，两面都用刀轻轻划几刀，以便更好地入味。加入适量料酒和盐，均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
茄汁鱼怎么做
0M+宝宝辅食 茄汁鳕鱼块 肉质鲜嫩酸甜开胃 宝宝胃口不好的时候，怎么能少得了这道茄汁鳕鱼块呢。酸酸甜甜，肉质鲜嫩，味道非常鲜美，酥酥直接吃光盘，超级适合饭渣宝宝，赶紧安排起来吧！ 食材准备： 番茄、鳕鱼、淀粉、葱、鳕鱼鲜虾饼 制作方法： ①鳕鱼用葱姜水化冻，鳕鱼鲜虾饼化冻后煎熟。
茄汁红烧鱼 酱汁：姜末，两勺番茄酱，一勺淀粉，一勺酱油，一勺蚝油，半勺老抽，一勺盐，一勺白糖，一碗清水搅拌均匀。 去掉腮，刀背划斜刀，油热放入鱼，小火煎五分钟翻面煎至金黄，倒入调好的料汁，收汁加入葱段。 清蒸黄花鱼 酱料汁：三勺生抽，一勺陈醋，少许白糖，搅拌均匀备用。
鱼去鳞、内脏，洗净后两面划刀（方便入味），用厨房纸吸干水分。鱼身抹少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。煎鱼定型 热锅凉油，放入姜片爆香，转中火将鱼煎至两面金黄（约3分钟/面），盛出备用。关键点：煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破碎。
茄汁鱼做法如下：准备食材鲅鱼1条、西红柿2个、白醋15g、葱5g、姜5g、食用油适量、花椒2g、八角1个、番茄沙司20g、生抽15g、白酒10g、盐5g。处理食材将鲅鱼洗净处理后切段，放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。西红柿顶部划十字刀，用开水烫后去皮，切碎备用；葱、姜切碎。
茄汁鱼的制作方法如下：准备食材 主料：鱼一条。 辅料：油一勺、盐一撮、青辣椒几个、柠檬一个、西红柿一个、番茄酱一大勺、葡萄酒一勺、大蒜几颗、白醋一小勺、白糖一小勺、香油一小勺。食材处理 青辣椒切段，大蒜拍碎后切成末。 西红柿切丁。
茄汁鱼的制作方法如下：主料：鱼一条。辅料及准备： 油一勺、盐一撮。 青辣椒几个，切段。 柠檬一个，备用。 西红柿一个，切丁。 番茄酱一大勺，与葡萄酒一勺、白醋一小勺、白糖一小勺、香油一小勺混合均匀。 大蒜几颗，拍碎后切成末。
自制茄汁青鱼
1、自制茄汁青鱼的做法如下：工具/原料青鱼两条、番茄酱一袋、白糖一大勺、姜几片、蒜、盐等。步骤/方法 处理青鱼：青鱼洗净后切段。煎鱼准备：先用姜片擦拭锅底，防止鱼粘锅。热锅热油，放入姜片爆香，随后加入白糖溶化。煎鱼：青鱼沥干水分后放入锅中，两面各煎约2分钟至表面微黄。
2、处理鱼肉 青鱼去内脏洗净，切3厘米厚段，用厨房纸吸干水分。用1勺料酒、姜片、少许盐腌制10分钟去腥。 煎鱼定型 平底锅放油烧热，将鱼段两面煎至微黄（防煮散），盛出备用。 炒香底料 余油中爆香洋葱丝、蒜片、姜片，加入切块的番茄（或番茄酱）炒出红油。
3、做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
4、处理鱼：将青鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净。在鱼身上划几刀，这样可以使鱼肉更加入味。用盐、料酒腌制10-15分钟，可以去腥增香。制作茄汁：选用成熟的番茄，洗净后去皮切块。将番茄块放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮至番茄烂熟。然后用勺子压碎番茄，过滤出汁液，得到纯净的番茄汁。
茄汁鱼片的做法
茄汁鱼片新做法如下：食材准备草鱼肉100克、家乐番茄沙司20克、蛋清10克、葱10克、生姜5克、大蒜5克、淀粉5克、食用油5ml、白醋5ml、料酒10ml、糖5克、盐1克。鱼片处理将草鱼切薄片，加入1克盐、10毫升料酒、10克蛋清、5克淀粉，拌匀上浆。此步骤可提升鱼片口感，并减少营养成分流失。
炸制鱼片 锅中倒入较多花生油，烧至六成热后放入鱼片，快速炸至变色（因鱼片薄，易熟）。炸好后捞出，沥油备用。焯水西兰花 洗净锅后烧开水，放入西兰花焯熟，捞出摆盘作为打底装饰。调制茄汁 锅中倒入3勺番茄酱、1勺白糖、半勺白醋，加少量水搅拌均匀，小火烧至微滚。
茄汁鱼片的做法如下：食材准备黑鱼：一半番茄：两个葱：适量姜：适量油：适量盐：适量料酒：一勺淀粉：一勺制作步骤片鱼：用锋利的刀将鱼切片，片法随意，可采用双飞刀法，即一刀切不要断，下一刀切断。清洗鱼片：将全部鱼片片好后，清洗干净。
白醋2勺 茄汁鱼片的做法步骤 space 点击查看大图 头天晚餐的鱼片，留一半放冰箱冷藏到第二天早上用。space 点击查看大图 鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。space 点击查看大图 锅内油烧热至6到7成热， 下鱼片炸。space 点击查看大图 炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
茄汁棒子鱼的做法
1、茄汁棒子鱼的做法如下：工具/原料 草鱼：半条番茄：2个干淀粉：10g花生油：500ml白醋：少许糖：2勺盐：3g料酒：10ml鸡精：1g方法/步骤 处理鱼肉：将买来的新鲜草鱼宰杀，去除鳞片和内脏，去除头尾保留中间部分，从脊骨下刀片开，这道菜只用其中一半。剔除主刺，切花刀（切到鱼肉4/5处）。
2、茄汁鱼（高压锅版）的做法如下：食材准备鱼4条、盐适量、番茄酱250g、味精适量、白糖60g、料酒适量、面粉少许（用于裹鱼）、葱姜八角适量、豆油适量。处理鱼鱼洗净后切段，表面裹一层薄薄的面粉备用。煎鱼不粘锅中倒入豆油，将鱼两面煎至金黄色后盛出，放入高压锅。
3、制作步骤： 准备食材：将鱼清洗干净，切成块；姜切片，葱切段，蒜切末；青椒切丝，西红柿切块备用。 煸炒香料：将锅烧热，加入适量的食用油，加入姜片和葱段煸炒出香味。 加入辅料翻炒：加入蒜末、干辣椒、青椒丝一起翻炒，直到青椒变软。
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