秋刀鱼的做法，秋刀鱼的做法大全家常

孜然烤秋刀鱼的做法

烤盘铺锡箔纸，刷一层薄油防粘，将腌制好的秋刀鱼摆放在烤网上，鱼身再刷一层腌料。入炉烤制将烤网置于烤箱中层，烤15分钟后取出翻面，再刷一层腌料，继续烤10-15分钟至表面金黄、鱼皮酥脆。注：若喜欢焦香口感，可延长烤制时间5分钟，但需注意观察防止烤焦。

孜然烤秋刀鱼的做法如下：准备食材秋刀鱼7条、红油（或辣椒油）适量、花椒粉3克、孜然粉3克、辣椒粉3克、料酒10克、生抽10克、白糖适量。处理秋刀鱼将秋刀鱼去内脏、鳃，洗净后用厨房纸吸干水分，在鱼身两侧划几刀以便入味。

孜然烤秋刀鱼的做法如下：准备食材秋刀鱼7条、红油适量、料酒适量、孜然粉适量、白糖适量、花椒粉适量、生抽适量、辣椒粉适量。处理秋刀鱼将秋刀鱼收拾干净，用盐腌制片刻。调制腌料将胡椒粉、料酒、生抽、姜粉、白糖、孜然粉、辣椒油倒入大碗中，搅拌均匀。

孜然烤秋刀鱼的做法如下：食材准备秋刀鱼 7条红油（或辣椒油）适量花椒粉 3克孜然粉 3克盐、料酒、胡椒粉、味级鲜（或生抽）、姜粉、白糖、香葱末适量制作步骤处理秋刀鱼将秋刀鱼去内脏、鳃，清洗干净后用厨房纸吸干水分，在鱼身两侧划几刀，方便入味。用盐均匀涂抹鱼身，腌制15分钟。

1、香煎秋刀鱼的做法如下：食材准备秋刀鱼4条（400g）、盐5g、生抽1勺（20g）、料酒3勺（50g）、姜葱蒜适量（40g）、橄榄油半勺（50g）、青红辣椒适量（15g）、渝和辣椒酱15g（可选）、醋10g。处理秋刀鱼将秋刀鱼洗净后沥干水分，去除鱼头，在鱼身两侧划刀口（便于入味）。

2、香煎秋刀鱼的做法如下：食材秋刀鱼 3条色拉油 1汤匙胡椒粉 1茶匙食盐 2克料酒 1/2汤匙柠檬沙拉汁 2汤匙姜汁 1/3汤匙步骤处理秋刀鱼：刮去秋刀鱼的鱼鳞，摘除内脏，用清水冲洗干净。切段：切去秋刀鱼的头尾部分，将鱼身在中间切成两段。

3、香煎秋刀鱼制作方法如下：食材秋刀鱼四条姜丝半碟青红椒粒一碟制作步骤处理秋刀鱼将秋刀鱼改刀（可在鱼身两侧划斜刀，便于入味），在鱼表面均匀撒上食盐。腌制加一勺料酒，涂抹均匀后腌制20分钟，使鱼肉充分吸收调味。

4、方法步骤处理秋刀鱼：若购买时商家未代为处理，需自行将秋刀鱼腹部刷洗干净，去除内脏并控干水分，切除头尾后切成两段，便于煎制时贴合锅面。若商家已撒盐腌制，回家后简单清洗1-2遍，撒胡椒粉拌匀即可；若自行腌制，洗净后均匀涂抹盐，腌制15分钟。

食材准备秋刀鱼 100克糖 10克椒盐 10克油 10克（可选，鱼脂肪高可不加）水 10克（清洗用）蒜 10克（切末备用）葱 10克（切段备用）姜 10克（切片备用）制作步骤处理秋刀鱼将秋刀鱼去内脏，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

彩椒烤秋刀鱼食材准备：红椒、黄椒、柿子椒、食盐、黑胡椒粉、椒盐、孜然、橄榄油、时令蔬菜。制作步骤：将盐、黑胡椒粉、椒盐和孜然粉混合均匀，制成调味料。彩椒洗净切块，撒少许盐腌制片刻；秋刀鱼去内脏、洗净后擦干水分。在鱼身正反面划斜刀，均匀涂抹调味料，腌制半小时以上。

椒盐秋刀鱼：材料：秋刀鱼调料：盐、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油适量做法：（1）秋刀鱼去内脏，清洗干净，空干水分，用厨房纸巾把鱼身彻底吸干，再在鱼身斜切几刀。（2）放盐，胡椒粉，辣椒粉，五十六度白酒腌制2-4小时。

秋刀鱼的做法，最好吃又简单：先把秋刀鱼清理干净，在秋刀鱼两侧都切上几刀，方便入味。把葱丝和姜片塞到秋刀鱼的肚子里，腌制30分钟。烤箱180度，上下火，中层，将刷好食用油的秋刀鱼入烤箱烤40分钟。

将秋刀鱼去内脏、去鳃，洗净后用厨房纸吸干表面水分，用盐均匀涂抹鱼身，腌制10分钟以去腥增底味。调制腌料取大碗，依次加入料酒、生抽、白糖、姜粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、红油，搅拌均匀至糖融化，形成浓稠腌料。注：若不喜辣，可减少辣椒粉用量或替换为等量孜然粉。

极简又好吃的秋刀鱼做法：香煎秋刀鱼秋刀鱼价格亲民且肉质鲜美，通过简单煎制即可激发其独特风味，搭配基础调料即可完成一道美味家常菜。

红烧秋刀鱼的做法如下：食材准备主料为新鲜秋刀鱼，需去除鱼头、从腹部剖开并清理内脏，特别注意清除腹部两侧的黑膜以减少腥味，随后将鱼身切成均匀小段。辅料包括葱、姜、蒜、红辣椒（均切小段），以及生抽、米酒、食用盐、味精和香菜。

冷冻秋刀鱼的家常做法如下：食材准备秋刀鱼 3条姜 1块青柠檬 1个小葱 1根烧烤汁 1汤匙料酒 1茶匙蒸鱼豉油 1汤匙柠檬汁少许制作步骤处理秋刀鱼：将冷冻秋刀鱼解冻后，洗净去除内脏，冲洗干净。在鱼身上斜切三刀，这样能让鱼更好地入味。

红烧秋刀鱼的做法如下：准备食材秋刀鱼 500克料酒 15克糖 15克酱油 20克盐 5克生抽 15克花椒 10克干辣椒 10克处理秋刀鱼将秋刀鱼去头去尾，清理内脏，洗净备用。腌制秋刀鱼在处理好的秋刀鱼中放入蒜瓣、料酒、白醋、白胡椒粉、盐、生抽，腌制10分钟，使秋刀鱼充分吸收调料的味道。

红烧秋刀鱼的做法如下：食材准备秋刀鱼 2条食用油 2勺盐 1小勺绵白糖少许料酒少许生抽少许老抽少许小葱 3根姜 3片制作步骤处理秋刀鱼将秋刀鱼去内脏、鱼鳃，洗净后用厨房纸擦干表面水分。爆香葱姜锅中倒入2勺食用油，油温升高后放入小葱段和姜片，煸炒出香味。

步骤：处理食材：姜去皮切丝备用。秋刀鱼去内脏、鳃，洗净后用厨房纸吸干表面水分（防止煎制时溅油）。煎鱼：锅中倒入花生油，中火烧至六成热（约160℃），放入姜丝煸炒出香味。将秋刀鱼轻轻滑入锅中，转小火慢煎。

红烧秋刀鱼做法如下：食材准备秋刀鱼2条、料酒适量、红烧酱油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、红辣椒1个、姜适量、纯净水适量、葱花及香菜少许、熟白芝麻少许。处理食材秋刀鱼清理干净后，剪成段，清洗干净，淋干水分；蒜姜去皮切好，辣椒洗净切段。煎鱼起油锅，加入鱼段小火煎至两面金黄。