家庭版炒鱿鱼，自己在家怎么炒鱿鱼

假期不用出门就能在家做香辣孜然鱿鱼

准备食材：鱿鱼、洋葱、大蒜、小米椒、白芝麻、葱姜。做法：洋葱切丝，大蒜切片，小米椒切碎。鱿鱼冷水下锅，放入葱姜、料酒，煮2分钟捞出。锅里倒油炒香洋葱、姜蒜片、小米椒，放入一勺豆瓣酱，炒出红油倒入鱿鱼，放入一勺孜然粉，一勺白芝麻，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀即可。

假期在家，妈妈又给我做好吃的了，鱿鱼蒜苔炒饭，真的太下饭了，一定要多留一些汤汁拌饭，真的太太太香了！准备食材：蒜苔，鱿鱼。鱿鱼烫熟捞出备用，热锅烧油，下入蒜末干辣椒炒香，然后倒入蒜苔炒至断生，再倒入鱿鱼，加入两勺生抽。再一勺蚝油，一勺老抽，半勺白糖，小半碗水，大火收汁至粘稠，就完成了。

将鱿鱼洗净后，横竖切出类似格子状的纹路，再切成小块。切好的鱿鱼放入碗中，加入 1 汤匙料酒腌制 10 分钟，去腥增香。准备配菜蒜苔洗净后切成 3-4 厘米长的小段。青红尖椒去籽，切成条状；生姜去皮后切成细条。炒制过程热锅凉油：锅中倒入 30 克植物油，烧至六成热（约 160℃）。

首先，将蒜苔的头部摘除，并整根洗净。接着，用刀将蒜苔的根部切下一段，再将其改刀切成3厘米长的段。红椒去籽后，切成丝备用。鱿鱼处理起来需要小心，先去除内脏，撕去表皮的薄膜，然后横切成条。接下来，将鱿鱼条放入沸水中氽烫10秒后捞出备用。

盖浇饭（中式快餐）主材米饭、猪肉，其他配料根据个人而定，比如卤肉盖浇饭所需原料为：稻米400克，冬笋60克，猪肉肥瘦100克，小白菜150克。杂酱面（中式快餐）猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。

彻底冲洗干净，撕去表面薄膜，切花刀或条块备用。清水泡发（自然）干鱿鱼冷水浸泡12小时（夏季放冰箱），中间换水2-3次。做法一：爆炒香辣干鱿鱼材料：泡发鱿鱼300g、青红椒各1个、洋葱半个、姜蒜末、干辣椒、花椒、生抽1勺、蚝油1勺、糖少许。

鱿鱼炒饭〖主料〗剩米饭200克鱿鱼10克青豆5克胡萝卜10克玉米10克紫甘蓝10克〖辅料〗油、盐、蒜、黄豆酱、蚝油、鲜辣酱〖做法〗锅里倒入油，放入蒜粒炸香. 倒入鱿鱼粒、青豆、胡萝卜丁、玉米粒。倒入剩焖好的米饭，拌匀. 加入一勺黄豆酱。

红烧肉拌饭五花肉焯水后炒糖色，加老抽、生抽炖煮40分钟收汁，与米饭翻炒至每粒米裹满酱汁。肉香四溢，酱汁渗透米饭，适合重口味爱好者。香辣鱿鱼拌饭鱿鱼须焯熟后与豆瓣酱、洋葱、线椒爆炒，加生抽、蚝油调味，焖煮后拌入米饭。口感香辣弹牙，带有铁板风味。

放入香干和青椒翻炒，加1勺生抽、1勺蚝油、少许糖和盐调味。特点：豆香浓郁，微辣咸香，适合搭配米饭。五花肉炒豆角食材：五花肉、豆角、蒜末、小米辣、葱调料：生抽、蚝油、盐、鸡精做法：豆角焯水2分钟捞出。五花肉煸出油脂至微焦，爆香葱蒜和小米辣。

关键步骤：有机花菜焯水（加盐和油保持脆嫩），与五花肉片、干辣椒、花椒爆炒，淋麻辣酱汁。香辣鱿鱼牛肉条（连金饭店）特色：鱿鱼须与牛里脊切条，用辣椒粉、孜然爆炒，出锅前撒芝麻。家常下饭菜老式红烧肉（临壹一品香）秘诀：五花肉糖色炒至琥珀色，加八角、香叶慢炖，配鹌鹑蛋。

【 4 】干锅下，五花肉爆炒出油；【 5 】再加入姜葱爆炒；【 6 】加入鱿鱼片翻炒；【 7 】加入适量的水生，抽料酒盐糖，调味；【 8 】大火煮开后盖上锅盖，中小火焖煮25分钟；【 9 】把汤汁收干即可关火；【 10 】装盘上桌。小贴士鱿鱼干要提前浸泡半个小时以上。

鱿鱼洗净，切片儿；配菜（洋葱青红辣椒葱丝胡萝卜）切好备用。

炒鱿鱼将腌制好的鱿鱼段和青辣椒圈倒入锅中，大火快速翻炒至鱿鱼卷曲断生（约2-3分钟），盛出备用。炒配菜利用锅中剩余的油，将洋葱丝和西芹段倒入翻炒至断生（约1分钟），若油量不足可适量补充，期间加少许盐调味。混合调味将炒好的鱿鱼重新倒入锅中，与配菜翻炒均匀。

将切好的鱿鱼倒入锅中，大火快速翻炒几下，使鱿鱼受热均匀。随后加入韩国辣椒酱、番茄酱和老抽，继续翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收这些调料的味道。熬制浓稠：加入适量辣椒粉和水，大火熬制。期间要不断翻炒，以免糊锅。待酱汁逐渐浓稠，鱿鱼也充分吸收了酱汁的味道时，即可关火。

主食材：鱿鱼一条，需去除内脏并清洗干净，然后切成小块儿。配料：韩式辣酱适量，食用油适量。煎炒鱿鱼：在平底不粘锅中倒入适量食用油，小火加热。油热后倒入切好的鱿鱼块，进行煎炒。炒至断生：持续煎炒至鱿鱼变色并基本断生，这是保证鱿鱼口感嫩滑的关键步骤。

鱿鱼洗干净，去表面薄膜，切成丝。锅中注入清水，滴入料酒和姜片，烧开后把鱿鱼焯一下。炒锅内倒入油，热后，放入洋葱块煸炒。放入焯好的鱿鱼。调入韩式辣椒酱、盐、白糖、生抽，青红椒块，翻炒均匀。面条煮熟。

去掉蒂部和籽，切成细丝。同时，大葱洗净去皮，剁成碎末。然后，再次洗净锅，加入剩余的75克花生油，烧至五成热时，加入辣椒丝，调入酱油、盐和醋，炒匀后倒入剩余的鸡汤和鱿鱼。煮至沸腾，加入湿淀粉勾芡，最后撒上葱末，并淋上香醇的芝麻油。烹饪完成，即可出锅享用这道美味的韩式香辣鱿鱼丝了。