五香豆腐干的卤制方法，卤五香豆腐干制作过程视频

五香卤豆腐干的做法

煮干。\x0d\x0a将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。\x0d\x0a这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.\x0d\x0a煮时可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。\x0d\x0a若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。

五香卤豆腐干的做法如下：准备豆腐将豆腐先切成约2cm的厚片，然后再切成约5cm的大块。这样的尺寸既方便后续操作，也能保证豆腐干在卤制过程中均匀入味。在豆腐表面撒少许盐，腌制10分钟。这一步的目的是使豆腐更加紧实，同时增加一些底味。炸制豆腐锅内加油，烧至5成热时，下入豆腐块。

材料准备豆腐：选择质地较硬的北豆腐，先将其切成约2cm的厚片，再切成约5cm×5cm（或根据个人喜好调整大小）的大块。盐：少许，用于腌制豆腐，使其更加紧实。食用油：适量，用于炸制豆腐。香料：包括八角、桂皮、香叶、花椒等五香粉中的主要成分，根据个人口味适量准备。

卤制入味：爆香葱姜后，加白汤、料酒、盐、酱油、桂皮、八角、茴香、白糖煮2分钟，放入炸好的豆腐干，小火焖10分钟至回软，最后加五香粉，浸泡卤水中备用。方法二：老卤水速煮法预处理：千张用开水烫洗消毒，老卤水煮沸后放入豆腐干煮5分钟，捞出用厨纸吸干水分。

五香卤豆腐干是一种非常受欢迎的中式小吃，它的制作方法多样，但基本原理是将豆腐干用五香粉等香料腌制后烹饪。

五香卤豆干是一种以豆腐干为主要原料，辅以五香粉等调料烹制而成的美食。它不仅口感丰富，而且营养价值较高，是很多人喜爱的小吃。

1、千张五香豆腐干的详细做法方法一：蓑衣花刀炸卤法处理豆腐干：将千张豆腐干修整边缘，两面用刀交叉斜切（深至4/5不切断），形成蓑衣花刀。用筷子插入切口拉开成网格状。油炸定型：油烧至六成热（约180℃），放入豆腐干炸至金黄发硬，捞出沥油。

2、五香卤豆干卤五香豆干做法小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。

3、卤五香豆腐干的制作方法如下：准备材料主料：豆腐干500克。调料：八角3克，花椒20克，酱油50克，盐2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒（或绍酒）50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克。

4、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

1、卤五香豆腐干的制作方法如下：准备材料主料：豆腐干500克。调料：八角3克，花椒20克，酱油50克，盐2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黄酒（或绍酒）50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克。

2、卤五香豆腐干的做法如下：准备材料：主料：豆腐干500克。调料：香油10克，酱油50克，盐2克，味精2克，八角6克，花椒5克，五香粉5克，大葱10克，姜5克。制作步骤：捆豆腐干：将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧，以便卤制时更容易入味。

3、五香卤豆干卤五香豆干做法小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。

4、千张五香豆腐干的详细做法方法一：蓑衣花刀炸卤法处理豆腐干：将千张豆腐干修整边缘，两面用刀交叉斜切（深至4/5不切断），形成蓑衣花刀。用筷子插入切口拉开成网格状。油炸定型：油烧至六成热（约180℃），放入豆腐干炸至金黄发硬，捞出沥油。