鸡蛋酱卤子的做法，鸡蛋酱卤子的做法简单

鸡蛋酱卤子的做法是什么?

五香鸡蛋酱卤子材料准备主料：鸡蛋、青椒、红椒各1个，洋葱半个。调料：豆瓣酱20克、甜面酱15克、五香粉5克、孜然粉5克、盐3克、白糖8克、生抽10克、蚝油10克、食用油适量。做法步骤处理食材：鸡蛋煮熟后敲裂蛋壳；青椒、红椒洗净切丁，洋葱切丁备用。

锅中放适量油烧热，鸡蛋打散放入锅内。如下图所示：待鸡蛋凝固后用翻面用锅铲铲碎，关火。如下图所示：盛出备用。如下图所示：锅里放适量油加热，把黄瓜丁和葱花放入翻炒。如下图所示：翻炒片刻放入十三香和生抽继续炒，这时已经轻微出汤，倒入酱油。

鸡蛋酱卤子的做法如下：工具／原料：鸡蛋2个、蒜苔150克、葱伴侣黄豆酱1大勺、葱伴侣甜面酱2大勺、白胡椒粉1小勺、糖1大勺。准备食材。葱伴侣甜面酱和葱伴侣黄豆酱混合均匀。加入糖和水调和均匀，酱要稀释，炒的时候不容易糊。蒜苔切成小丁。

主料：鸡蛋3个。辅料：适量油、适量尖椒、适量淀粉、适量香其酱。东北鸡蛋酱的做法：1）将香其酱倒入碗中。2）加入少许淀粉，倒入适量清水调匀。3）洗净尖椒，去籽后切丁。4）将鸡蛋打入碗中，搅散。5）锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋，摊成饼状后。

准备一袋黄酱，根据两人份量取适量黄酱放入碗中。慢慢加入凉水，调匀成糊状。将猪肉切成小丁，同时准备生鸡蛋、小葱和东北大酱，比例根据个人口味调整。生鸡蛋、小葱、东北大酱、猪肉丁、油、鸡精和辣椒做法：1）提前准备好一小碗豆瓣酱，若自制则味道更佳。

洋葱白菜鸡蛋酱卤子做法

洋葱白菜鸡蛋酱卤子的做法如下：食材准备洋葱 1 份鸡蛋 3 个白菜丁 1 份大酱 2 勺盐 3g十三香 1g制作步骤炒香洋葱并倒入鸡蛋液：将洋葱下入锅中，加入适量油进行翻炒，待洋葱炒出香味后，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。翻炒鸡蛋块：煎至鸡蛋液定型成块后，用铲子进行翻炒，使鸡蛋和洋葱充分混合。

鸡蛋酱 1 份白菜叶 1 份盐 3g 十三香 1g 洋葱 30g 具体步骤炒香洋葱：锅内加油，下入洋葱炒香。处理白菜：将白菜洗净后切片，待洋葱炒香后下入白菜片，翻炒至变软。调味：加入一勺鸡蛋酱、盐 3g 和十三香 1g，翻炒均匀使白菜入味。

胡萝卜鸡蛋酱卤子的制作方法如下：食材胡萝卜 1份鸡蛋 3个大酱 1份十三香 1g洋葱 5g方法/步骤炒制底料：先将洋葱下锅炒香，随后加入胡萝卜继续翻炒，直至香气释放。煎制蛋块：将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，与胡萝卜、洋葱充分混合，煎至鸡蛋液凝固成块状。

肉末鸡蛋酱拌饭的做法如下：食材准备米饭 1份肉末 1份鸡蛋酱 1份（或直接使用鸡蛋）大酱 1勺洋葱 20g白菜叶、黄瓜丝、葱丝（可选配菜）制作步骤炒制肉末锅内加油，放入肉末翻炒至变色出香。制作鸡蛋块将鸡蛋打散成蛋液，倒入锅中与肉末、洋葱一起翻炒，搅拌成蛋块。

选材讲究，食材新鲜是关键卤子的美味，源自食材的新鲜与搭配。猪肉选用三层五花，肥瘦相间，口感不柴不腻。青菜首推小白菜，清脆爽口，与卤子的咸香相得益彰。再添上几颗香葱、生姜和蒜瓣，提味增香，让卤子层次更丰富。香料提味，点缀灵魂之味卤子的灵魂，在于香料的搭配。

鸡蛋酱卤子的做法

处理食材：鸡蛋煮熟后敲裂；干辣椒剪成小段，麻椒适量备用；熟花生米碾碎。炒制底料：锅中倒油，油热后放入干辣椒段和麻椒炒香，再加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。卤制与调味：加入生抽、老抽、盐、白糖和适量清水，搅拌均匀后放入敲裂的鸡蛋，小火煮25 - 30分钟。最后撒上碾碎的花生米即可。此卤子具有麻辣鲜香的特点，喜欢吃辣的人可以尝试这种做法。

倒入调好的黄酱，翻炒35分钟。注意不要巴锅，如果酱太稠，可以适量加点水。加入尖椒红椒末和鸡蛋碎：将切好的尖椒红椒末加入锅中，继续翻炒。最后把鸡蛋碎也加进去，如果酱还觉得稠，可以再加点水调节。调味出锅：出锅前加点白糖提鲜。翻炒均匀后即可出锅。