卤肉怎么做更有食欲?
1、首先,我们需要准备好食材,猪肉的选材非常关键,需要选择肥瘦相间、带一定的筋膜和肥肉的猪肉。猪肉要提前洗净,切成大小均匀的块状,这样可以保证每块肉煮熟的时间相同,口感也会更好。 接着,将猪肉块放入锅中,加入适量的料酒和姜片,煮开后捞出用清水洗净。
2、焯水的这个步骤非常关键,主要是把肉里面的血水和杂质排出,去除肉里面的腥味,让做出来的卤肉更加健康美味。 焯过水的猪肉捞出控干水份。 放入料酒,生抽,冰糖,再加入大约200克热水。 置火上,中火烧沸后,改微火焖1个小时左右。 中间咱勤快点,给它翻个面。
3、桂皮1 - 2小块(长度约5厘米左右):桂皮有一种温暖、香甜的气味,能去腥增香。它可以刺激人的嗅觉和味觉神经,提升食欲。香叶3 - 4片:香叶带有淡淡的清香,其香气比较柔和,可以为卤肉增添一种清新的草本香味,并且有助于平衡其他香料的味道。
4、糖色上色:加入一大块冰糖,慢慢煸炒,等糖全部化开后,裹在肉上,使肉发亮。这一步是卤肉上色的关键,能让卤肉看起来更有食欲。 加入酱油:加入老抽和酱油,炒匀,确保每一块肉都均匀裹上酱油,进一步加深肉的颜色。
5、草果:1个,用刀拍破,去籽,草果能够去腥增香,使卤肉味道更加浓郁。花椒:一小把,约10克,增添麻香味,但注意不要放太多,以免掩盖主料的味道。干辣椒:根据个人口味添加,2-3个,增添辣味。生抽:2汤匙,提鲜增色。老抽:1汤匙,上色用。料酒:2汤匙,去腥增香。
请问要制作500克红卤肉需要哪些配料,分别是多少?
1、用料:猪五花500克;酱油一勺;料酒一勺;白糖10克。 做法: 步骤一:猪五花肉切块,切的肉片大小要均匀,而且每片的厚度要适中,将五花肉切成5厘米厚、宽2厘米长的肉块,切出来的五花肉第一层是猪皮,然后剩下每层肥瘦相间是最好看的。 步骤二:切好的五花肉焯水。 步骤三:五花肉焯水后放入炖锅中加入酱油、料酒、糖、盐。
2、材料原料,牛肉500克,卤水300克,葱15克,姜15克,调料,八角,丁香,草果,桂皮少许冰糖20克,料酒10克,老抽20ml,生抽10ml,盐5克 做法 1,准备材料 2,将所有材料放入砂锅中 3,卤制成品熟即可。
3、配料:主料:五花肉500克(肥瘦相间最佳)。香料:八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒10粒、干辣椒3-5个(可选)。调味料:生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、葱1根、姜3片、蒜3瓣。可选配菜:鸡蛋、豆腐干、海带结等(根据个人喜好添加)。
4、卤牛肉颜色红亮的技巧主要是在于炒糖色上,来看看具体做法:食材:新鲜牛腱子肉500克。配料:猪肉皮,大葱,生姜,多种香辛料。卤牛肉,牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹,而且筋膜多,硬度适中,纹路规则,较适合卤味。
巨好吃的懒人卤味
懒人卤味 食材:鸭翅,鸭脖,香干,海带结,藕,鹌鹑蛋,油豆腐卤料:桂皮,八角,香叶,花椒,干辣椒,姜片,葱结,冰糖,红糖,料酒,啤酒做法:首先把所有食材洗净切好,鸭脖鸭翅焯水,卤料准备好,把八角,香叶,桂皮,花椒放入卤 料袋装好。把所有食材放入锅里,加入姜片,葱结,冰糖,红糖,干辣椒,卤料包。
电饭煲秘制懒人卤味做法如下:食材:鸡翅6个鸡爪10个鹌鹑蛋10个大料适量冰糖适量啤酒1瓶姜适量蒜瓣适量葱段50g干辣椒3个香叶2片花椒一把白芷1个生抽3勺老抽3勺蚝油1勺黄豆酱1勺盐1小勺步骤:食材预处理:鸡爪切去指甲,鸡翅切花刀。肉类冷水下锅,加入葱姜和1勺料酒焯水,鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用。
锅中放少许油,加冰糖小火炒至琥珀色,迅速倒入肥肠翻炒上色(传统做法更香)。 卤制 炖煮:肥肠放入砂锅,加卤料包、生抽、老抽、黄豆酱,倒入开水没过食材。大火烧开后转小火卤1小时(喜欢软糯的再焖30分钟)。收汁:捞出肥肠,卤汁可大火收浓后淋回肥肠上。
怎么卤肉?卤水怎么配料?怎么保养?
1、解决办法是保留卤水中的部分油脂。香料搭配问题:香料的不合理搭配也是卤肉不香的原因之一。解决办法是合理搭配香料,可参考以下卤水配方。卤水配方配料香料准备:桂皮60g、丁香10g、甘草20g、良姜25g、花椒30g,盐、小葱等根据口味酌量添加。
2、分装冷冻:长期不用时,将卤水分装成小份,放入冰柜冷冻保存(可存数月)。定期深度清理每周除血沫 将卤水烧开,倒入少量冷水,血末会逐渐浮起,用勺子快速撇去。重复操作2-3次,直至卤水清澈无杂质。补汤与调味 补高汤:卤水减少时,加入熬制2-3小时的高汤(猪骨、鸡架等),保持水量稳定。
3、做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。
卤肉的做法及配料?
用料:猪五花500克;酱油一勺;料酒一勺;白糖10克。 做法: 步骤一:猪五花肉切块,切的肉片大小要均匀,而且每片的厚度要适中,将五花肉切成5厘米厚、宽2厘米长的肉块,切出来的五花肉第一层是猪皮,然后剩下每层肥瘦相间是最好看的。 步骤二:切好的五花肉焯水。 步骤三:五花肉焯水后放入炖锅中加入酱油、料酒、糖、盐。
卤料:10g干辣椒、5g花椒、5g八角、8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、6g白豆蔻、1g甘草、5g小茴香、2g香茅草、5g白芷、3g陈皮,共15种香料。材料:5斤猪肉(任何部位都可以)、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水,食盐、胡椒粉等。
肉夹馍卤肉的做法及配料如下: 原料:五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、盐、冰糖。 做法: 五花肉切块。







还没有评论,来说两句吧...