卤肉配料配方，卤肉配料

卤肉怎么做更有食欲?

1、首先，我们需要准备好食材，猪肉的选材非常关键，需要选择肥瘦相间、带一定的筋膜和肥肉的猪肉。猪肉要提前洗净，切成大小均匀的块状，这样可以保证每块肉煮熟的时间相同，口感也会更好。接着，将猪肉块放入锅中，加入适量的料酒和姜片，煮开后捞出用清水洗净。

2、焯水的这个步骤非常关键，主要是把肉里面的血水和杂质排出，去除肉里面的腥味，让做出来的卤肉更加健康美味。焯过水的猪肉捞出控干水份。放入料酒，生抽，冰糖，再加入大约200克热水。置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。中间咱勤快点，给它翻个面。

3、桂皮1 - 2小块（长度约5厘米左右）：桂皮有一种温暖、香甜的气味，能去腥增香。它可以刺激人的嗅觉和味觉神经，提升食欲。香叶3 - 4片：香叶带有淡淡的清香，其香气比较柔和，可以为卤肉增添一种清新的草本香味，并且有助于平衡其他香料的味道。

4、糖色上色：加入一大块冰糖，慢慢煸炒，等糖全部化开后，裹在肉上，使肉发亮。这一步是卤肉上色的关键，能让卤肉看起来更有食欲。加入酱油：加入老抽和酱油，炒匀，确保每一块肉都均匀裹上酱油，进一步加深肉的颜色。

5、草果：1个，用刀拍破，去籽，草果能够去腥增香，使卤肉味道更加浓郁。花椒：一小把，约10克，增添麻香味，但注意不要放太多，以免掩盖主料的味道。干辣椒：根据个人口味添加，2-3个，增添辣味。生抽：2汤匙，提鲜增色。老抽：1汤匙，上色用。料酒：2汤匙，去腥增香。

请问要制作500克红卤肉需要哪些配料,分别是多少?

1、用料：猪五花500克；酱油一勺；料酒一勺；白糖10克。做法：步骤一：猪五花肉切块，切的肉片大小要均匀，而且每片的厚度要适中，将五花肉切成5厘米厚、宽2厘米长的肉块，切出来的五花肉第一层是猪皮，然后剩下每层肥瘦相间是最好看的。步骤二：切好的五花肉焯水。步骤三：五花肉焯水后放入炖锅中加入酱油、料酒、糖、盐。

2、材料原料，牛肉500克，卤水300克，葱15克，姜15克，调料，八角，丁香，草果，桂皮少许冰糖20克，料酒10克，老抽20ml，生抽10ml，盐5克做法 1，准备材料 2，将所有材料放入砂锅中 3，卤制成品熟即可。

3、配料：主料：五花肉500克（肥瘦相间最佳）。香料：八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒10粒、干辣椒3-5个（可选）。调味料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、葱1根、姜3片、蒜3瓣。可选配菜：鸡蛋、豆腐干、海带结等（根据个人喜好添加）。

4、卤牛肉颜色红亮的技巧主要是在于炒糖色上，来看看具体做法：食材：新鲜牛腱子肉500克。配料：猪肉皮，大葱，生姜，多种香辛料。卤牛肉，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度适中，纹路规则，较适合卤味。

巨好吃的懒人卤味

懒人卤味食材：鸭翅，鸭脖，香干，海带结，藕，鹌鹑蛋，油豆腐卤料：桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片，葱结，冰糖，红糖，料酒，啤酒做法：首先把所有食材洗净切好，鸭脖鸭翅焯水，卤料准备好，把八角，香叶，桂皮，花椒放入卤料袋装好。把所有食材放入锅里，加入姜片，葱结，冰糖，红糖，干辣椒，卤料包。

电饭煲秘制懒人卤味做法如下：食材：鸡翅6个鸡爪10个鹌鹑蛋10个大料适量冰糖适量啤酒1瓶姜适量蒜瓣适量葱段50g干辣椒3个香叶2片花椒一把白芷1个生抽3勺老抽3勺蚝油1勺黄豆酱1勺盐1小勺步骤：食材预处理：鸡爪切去指甲，鸡翅切花刀。肉类冷水下锅，加入葱姜和1勺料酒焯水，鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用。

锅中放少许油，加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入肥肠翻炒上色（传统做法更香）。卤制炖煮：肥肠放入砂锅，加卤料包、生抽、老抽、黄豆酱，倒入开水没过食材。大火烧开后转小火卤1小时（喜欢软糯的再焖30分钟）。收汁：捞出肥肠，卤汁可大火收浓后淋回肥肠上。

怎么卤肉?卤水怎么配料?怎么保养?

1、解决办法是保留卤水中的部分油脂。香料搭配问题：香料的不合理搭配也是卤肉不香的原因之一。解决办法是合理搭配香料，可参考以下卤水配方。卤水配方配料香料准备：桂皮60g、丁香10g、甘草20g、良姜25g、花椒30g，盐、小葱等根据口味酌量添加。

2、分装冷冻：长期不用时，将卤水分装成小份，放入冰柜冷冻保存（可存数月）。定期深度清理每周除血沫将卤水烧开，倒入少量冷水，血末会逐渐浮起，用勺子快速撇去。重复操作2-3次，直至卤水清澈无杂质。补汤与调味补高汤：卤水减少时，加入熬制2-3小时的高汤（猪骨、鸡架等），保持水量稳定。

3、做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

卤肉的做法及配料?

用料：猪五花500克；酱油一勺；料酒一勺；白糖10克。做法：步骤一：猪五花肉切块，切的肉片大小要均匀，而且每片的厚度要适中，将五花肉切成5厘米厚、宽2厘米长的肉块，切出来的五花肉第一层是猪皮，然后剩下每层肥瘦相间是最好看的。步骤二：切好的五花肉焯水。步骤三：五花肉焯水后放入炖锅中加入酱油、料酒、糖、盐。

卤料：10g干辣椒、5g花椒、5g八角、8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、6g白豆蔻、1g甘草、5g小茴香、2g香茅草、5g白芷、3g陈皮，共15种香料。材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。

肉夹馍卤肉的做法及配料如下：原料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、盐、冰糖。做法：五花肉切块。