秘制蒜香排骨图片大全，秘制蒜香排骨

秘制蒜香排骨制作方法

秘制蒜香排骨的做法如下：食材准备肋排 300g大蒜 4瓣生姜 3片食用盐适量白胡椒粉少许蚝油 1大勺玉米淀粉适量制作步骤处理排骨：准备肋排，切成大小均匀的段状。清洗排骨：将排骨倒入盆中，加入1把面粉，用手抓1分钟左右，再加入清水将排骨清洗干净，用手慢慢抓洗。

秘制蒜香排骨的制作方法如下：准备排骨：将排骨切成56厘米的小块，并清洗干净。腌制排骨：将大蒜捣碎，用捣碎的大蒜汁腌制排骨。若使用大蒜粉，则加入适量大蒜粉、酱油、味精和姜末，拌匀。腌制时间为一个半小时至两个小时，以确保排骨充分入味。

准备排骨时，建议让卖家将其切成5-6厘米的小块，然后清洗干净。接下来，将大蒜捣碎，用捣碎的大蒜汁腌制排骨。若嫌麻烦，也可使用大蒜粉，适量加入酱油、味精和姜末，拌匀后腌制一个半小时至两个小时。腌制完毕后，将排骨放入电饭锅中，注意不要将酱油一起倒入。

秘制蒜香排骨的做法如下：准备食材脆骨小排大蒜仔香葱生姜生粉辣椒粉生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油食材处理将大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用。脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净。腌制排骨将洗净的排骨加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀。

腌制的作用去腥增香：料酒、姜蒜等腌料能有效去除排骨的腥味，同时赋予浓郁的蒜香和酱香。嫩化肉质：通过腌料中的酸性成分（如料酒）或嫩肉粉，使排骨更松软多汁。入味均匀：长时间腌制让调味料充分渗透到肉中，避免外咸内淡。

排骨剁成5厘米长段，冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。腌制排骨加蒜末、姜末、生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉，抓匀按摩3分钟。密封冷藏腌制2小时以上（隔夜更佳），让蒜香充分渗透。挂粉腌好的排骨挑出表面蒜末（防炸糊），混合淀粉和面粉均匀裹在排骨上，形成薄脆层。

做法：1，排骨剁成大小均匀的肉块，放入盆中，加入小苏打抓洗出排骨中的血水，用水洗净后，捞出放入盆中沥水，准备下一步腌制。2，大蒜剁成蒜末，生姜切末。

秘制蒜香排骨的做法把精排骨放在冷水浸泡20分钟，去血水后清洗干净，沥干水分。把姜、葱、蒜切碎，把姜葱蒜加入排骨中。加入适量的黑胡椒粉，以及加入适量的孜然粉。加入3匙细砂糖和4克左右的盐，以及加入适量的秘制红烧酱油。最后加入一匙蜂蜜，用筷子搅拌均匀。

秘制蒜香排骨的选料主要包括以下方面：排骨：首选小排，因其肉质细嫩，骨头较为细长，适合制作秘制蒜香排骨。购买时应避免含有大块骨头的排骨，以确保肉质与口感。建议在早上购买，此时市场的新鲜排骨数量较多，质量更佳。香菇：新鲜香菇是增添菜品鲜香口感的好选择，用量可根据个人口味调整，一般五毛钱左右的香菇即可。

把大蒜去皮，切成蒜末。如果觉得蒜末不够细腻，可以用刀背拍一下再切。将切好的蒜末放入一个小碗中，加入2 - 3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺 - 1勺白糖、少许盐，再倒入2 - 3勺食用油，搅拌均匀，制成蒜香酱汁。

烧烤粉1 配方：黄豆粉、腰果粉各100克，紫苏粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉）、鸡粉各20克，白芝麻、干葱头粉（干葱头切成末，晒干，用粉碎机粉碎）各30克，鸡精12克，以上用料混合均匀即可。