大白菜泡菜的简单做法视频，大白菜泡菜的做法最正宗的做法

正宗韩国泡菜的做法

1、韩国泡菜最正宗的做法如下：准备食材：大白菜300克姜1块蒜3瓣盐1勺辣椒粉1勺鱼露1勺味精1勺处理食材：姜末：将姜切成末状。蒜末：将蒜切成末状。白菜处理：大白菜叶对半切开，用盐腌制大约6个小时，腌制出水分。然后将腌制好的白菜洗净盐味，并晾干。

2、正宗韩国泡菜的做法如下：食材准备大白菜 5kg胡萝卜 2根苹果 2个韩国鱼露 1瓶大蒜 1把盐 5克韩国虾酱 1/3罐辣椒粉 500g制作步骤处理大白菜：将一颗大白菜冲洗干净。将大白菜切开。用盐水泡48小时，期间用重物压上，使大白菜的水分释放出来。48小时后，大白菜会缩水一半，膨胀度降低。

3、白菜2颗，白萝卜半个，虾皮1把，韭菜1小把，苹果1个，梨1个，糯米饭50克，食盐适量，姜5片，蒜两头，辣椒粉150克，鱼露1小碗，白糖2勺。准备做辣椒酱的所需材料。大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。

4、正宗韩国泡菜的做法如下：食材准备主料：大白菜1大颗、梨1个、胡萝卜1根（虽未详细提及使用方式，但按常规可切丝备用）、姜50克。

制作步骤萝卜处理萝卜洗净后去皮（也可保留皮增加脆感），切成长5厘米、宽1厘米的粗条。将萝卜条放入大盆中，分层撒粗盐，用手揉搓10分钟，静置2小时析出水分。挤干萝卜条，用清水冲洗1-2遍去除多余盐分，再彻底沥干（可晾晒半天减少水分）。调配酱料辣椒粉用少量温水调成糊状（防止成品发苦）。

树叶洗净后，沸水中焯烫10-20秒，捞出立即过冷水，挤干水分。若叶片较大，可对半撕开。调制腌料：辣椒粉与温水按1：1调成糊状，静置10分钟。加入蒜末、姜末（比例约3：1）、1勺鱼露、半勺白糖、少量苹果泥，搅拌均匀。若喜欢甜辣味，可增加白糖。

朝鲜族的辣椒叶咸菜（）是一种传统腌菜，主要利用辣椒叶的独特香味和微苦口感制成。

制作步骤处理蒲公英根清洗：剪去须根，刷净泥土，用淡盐水浸泡10分钟杀菌。预处理：切成5-6厘米长段，粗根可纵剖为两半。若苦味重，可焯水10秒后过冷水（传统做法通常保留苦味）。盐渍脱水将根段与粗盐按10：1比例混合，揉搓后压重物腌制2小时，挤干析出的水分。

朝鲜樱菜咸菜的做法如下：准备食材与腌制樱菜主料准备：选取新鲜的樱菜作为主要食材。同时准备好辣椒面、大蒜等关键调料。樱菜腌制：将樱菜捂至颜色稍黄，这是为了增加其风味。随后，加入适量的盐，腌制三到四天。这一步是为了让樱菜出水并初步入味。

朝鲜樱菜咸菜的做法如下：制作步骤：准备食材与腌制：主料：樱菜、辣椒面、大蒜。辅料：姜、糖、芝麻、味精、盐。将樱菜捂至颜色稍黄，然后加盐腌制三到四天。清洗与晾干：腌好的樱菜拿出后，进行彻底的清洗。清洗完毕后，将樱菜晾干。制作馅料：辣椒面用开水烫一下。

1、在容器底部撒上一层盐，然后铺上一层白菜。再撒上一层盐。这样一次的叠加把白菜紧紧的把放好最上面要撒上一层盐，然后用一个大石头者是重物把码好的白菜压好。注意，一定要压实。在这里面盐和白菜的比例是1：50，也就是50千克的白菜用1千克的盐。

2、生活中的蒋老师 2023-12-17 · 超过131用户关注了TA 关注我认为制作腌白菜步骤包括准备白菜，烫白菜，挤干水分，装入干净瓶子并加盐，密封腌制一周即可。注意事项包括用流动清水冲洗白菜，焯水5秒钟后晾凉，确保瓶子无油无水。

3、大白菜酸菜的腌制方法所需食材：大白菜1颗、泡菜盐（小半碗如图）。白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗（用凉白开），沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。

4、我腌制白菜的方法是去掉老叶子和根部、将白菜一分为四并洗净控水、在开水中烫5秒后捞出晾凉并挤干水分、在无水无油的瓶子中逐层放白菜并撒盐，腌制一周即可食用。

5、腌制酸菜，先准备大白菜、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大白菜洗净切块，焯水后沥干。在大容器中加盐和糖，搓揉大白菜至软且出水。放入密封容器，加调料和醋，密封放置阴凉通风处10-15天，待大白菜变黄有酸味即可。腌制时间和温度会影响口感和质量，可根据个人口味调整。

食材准备：大白菜3棵，泡菜盐45g、纯净水1L。做法步骤：选择又圆又胖的大白菜。首先来说腌酸白菜时白菜的选择，尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。切白菜。将白菜对半切开，一分为二，然后再继续分成四份，最后分成八份。

烫白菜：在锅中加入足量清水，待水沸腾后将白菜放入，进行短暂烫煮。烫煮时间不宜过长，以确保酸菜口感佳且不会变苦。烫后的白菜需立即捞出，并浸泡于凉水中，之后彻底沥干水分。准备容器：选择一个干净的容器，最好是缸，用开水进行消毒，以杀灭可能存在的细菌。

大白菜可以切成两半，小白菜不用切。白菜处理好之后，锅中加入足量的水，把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长，这样腌出来的酸菜好吃还不发苦，烫好的白菜过一下凉水，然后捞出来沥干水分。

白菜抖散抖匀，用力按压10厘米厚度撒上适量精盐，继续放入白菜丝，最后用力按压。

窍门1：“撒盐”是指要将盐一层一层地撒至白菜上，均匀的涂抹使白菜的每一片叶子上都沾上盐，通常情况下，白菜与盐的比例为50：1，也就是说1斤白菜差不多要用10克左右的盐，这样的比例腌出来的酸白菜，既不会太咸又不容易发霉、长毛。白菜全部均匀的撒上盐之后，腌制2个小时左右，让盐充分渗入白菜中。

自制东北腌白菜（东北酸菜），小白教程小伙伴要的酸菜教程来了冬天来了酸菜腌起来简单几步酸爽可口的酸菜炖肉炒肉煮面都是绝绝子之前腌的酸白菜包一顿馄饨就没了。这回多腌点，腌了12颗大白菜。本来也就想腌点炖肉吃的。

腌制酸菜，先准备大白菜、盐、辣椒、姜、蒜、醋、糖。将大白菜洗净切块，焯水后沥干。在大容器中加盐和糖，搓揉大白菜至软且出水。放入密封容器，加调料和醋，密封放置阴凉通风处10-15天，待大白菜变黄有酸味即可。腌制时间和温度会影响口感和质量，可根据个人口味调整。