家宴十二道菜
汤品(1道)淮山枸杞炖鸡汤 老母鸡与淮山、枸杞文火慢炖2小时,汤色清亮滋补。主食(1道)扬州炒饭 隔夜米饭配火腿丁、虾仁、豌豆等炒制,撒葱花提香。搭配建议饮品:可备桂花酿或酸梅汤解腻。甜品(可选):酒酿小圆子或红豆沙收尾。寓意:十二道菜象征“月月圆满”,鱼、鸭等硬菜体现宴客规格。根据季节调整:夏季可增加凉拌菜(如柠檬鸡爪),冬季可替换砂锅菜(如羊肉煲)。
十年糕年糕:寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。精选挑选的菜色,每道菜都是经典,不知道吃什么的,赶快收藏参考,根据个人口味调整。12道家宴菜做法粉蒸肉:寓意蒸蒸日上首先准备一些五花肉,肥瘦根据自己的喜好来定,把清洗干净的五花肉切成片,放入一个大碗里。
粉蒸肉 准备五花肉切片,加入蒜末、姜末等调料调味。 少量多次加入蒸肉粉包裹肉片。 上锅蒸70分钟,撒葱花即可。红烧鱼 处理好鳊鱼,切花刀,腌制入味。 煎鱼后加入调料和清水,烧至鱼肉入味。 撒葱花装饰。凉拌麻辣鸡 土鸡煮熟切块。 调制麻辣酱汁,浇在鸡块上。 撒葱花即可。
小年将至,家家户户需准备丰盛的团圆饭,以下12道家宴菜既实惠又美味,寓意团圆与辞旧迎新。粉蒸肉:蒸蒸日上 准备五花肉,切片后加入蒜末、姜末、葱末、盐、花椒粉、五香粉、酒酿、豆瓣酱、生抽、辣椒粉、老抽调味,少量多次加入蒸肉粉包裹,上锅蒸70分钟,撒葱花即可。
道菜:呼应“十二地支”,象征全年圆满,适合8人以上大家庭或宴客。包含6荤、4素、1汤和1甜品,像鲍鱼花螺鸡煲、糖醋排骨、干锅鲈鱼、梅干菜扣肉、荷兰豆炒木耳、香菇油菜、清炒时蔬、五指毛桃板栗汤和桂花糖藕,菜品丰富,尽显团圆氛围。
10人饭菜菜单
茭白炒牛肉:牛肉切丁后用生抽、蚝油和淀粉腌制,能锁住肉汁,口感更嫩滑。茭白切丝先炒熟盛出,再用锅中余油爆香蒜末和小米辣,下牛肉快速滑炒至变色,最后汇入茭白和蒜苗,大火翻炒,咸鲜可口。3 清蒸鲈鱼:追求食材的本味,清蒸是最好的方式。将鲈鱼处理干净后,用盐和料酒稍作腌制,鱼身下垫上姜片,水沸后上锅蒸8-10分钟。
方案一:10道家常菜(荤素均衡型)凉菜(2道)蒜香拌海带丝:海带丝焯水后与胡萝卜丝混合,加蒜末、香醋、生抽、辣椒油拌匀,冷藏后口感更脆爽。凉拌牛腱子:熟牛腱肉切片,搭配小米椒、蒜末、香菜、生抽、香醋,突出肉质紧实与调味层次。
规划要点 分量计算 主食:米饭按人均1碗(生米约60-80g/人),面条/馒头适量增加。蛋白质:荤菜总量建议5-2kg(如鸡/鱼/猪肉,考虑带骨重量)。蔬菜:每道素菜约400-500g,需2-3道不同种类。汤:建议用大汤锅(容量3-4L),每人1-2碗。
PS:我是南方人,吃饭一定备汤。我不确定这个是否同样适合北方的朋友们。小小建议:还有一种省事点菜方式就是:如果你光顾的是一家星级餐厅,这样的饭店都有备专业点菜员。你可以告诉点菜员这次的饭局你的预算是多少,一共是多少人同桌,让 TA 列菜单给你审核。
菜品数量应比用餐人数多三道。 建议肉菜、鱼类、素菜和汤的比例为4:3:2:1。 菜单应包括至少一道汤品、两道素菜,三道凉菜,以及多样的荤菜(最好包含鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉和虾),还可考虑加入一两个地方特色菜品。 要注重菜品的冷热搭配、荤素搭配以及口味上的酸辣甜咸平衡。
第二道:先点两道4条腿动物的荤菜,例如用猪肉、羊肉或牛肉烹制的菜品。既然是聚餐,不能没有硬货,这两道菜可以增强我们的食欲,并且可以摄入到充分的蛋白质。由于脂肪含量比较高,所以不建议多点。第三道:点1道两条腿动物的荤菜,如鸡肉、鸭肉、鹅肉等菜品。
家常下饭菜,荤素搭配,做法简单
家常下饭菜,荤素搭配,做法简单 苹果香瓜汁 步骤: 准备好所有食材苹果、香瓜、牛奶、蜂蜜 苹果、香瓜去皮去核后,切成5*5cm块状。
做法:土豆切片煎至两面金黄,五花肉片煸炒出油;加干辣椒和豆瓣酱炒香,倒入土豆片翻炒均匀。
经典下饭菜辣椒炒肉 湖南风味,辣香开胃。用五花肉或里脊切片,搭配青红椒爆炒,加生抽、豆豉提味,肉质嫩滑,辣椒鲜脆。小技巧:肉片提前用料酒和淀粉腌制,炒时更入味。鱼香肉丝 酸甜微辣,木耳、胡萝卜、青笋丝搭配肉丝,酱汁浓郁,拌饭一绝。
番茄炒蛋(经典下饭菜)食材:番茄2个、鸡蛋3个、盐、糖少许、葱花做法:鸡蛋加少许盐打散,热油下锅炒至凝固盛出备用。番茄切块,锅中重新放油,煸炒番茄至软烂出汁。倒入炒好的鸡蛋,加少许糖和盐调味,翻炒均匀,撒葱花即可。Tips:喜欢汤汁多的可以加少量水,酸甜口味根据喜好调整糖的比例。
晚上适合吃的下饭家常菜推荐以下几道,荤素搭配,开胃又营养:香辣开胃类辣椒炒牛肉 牛肉切片腌制后快炒,搭配煸至虎皮状的螺丝椒,加入豆豉、小米辣提香,最后淋料酒和生抽,香辣鲜嫩,超级下饭。类似做法:洋葱炒牛肉(用牛里脊腌制后炒洋葱和青红椒,口感滑嫩)。
以下推荐三套简单好吃又好做的3菜1汤组合,兼顾荤素搭配和快手操作,适合日常家庭制作:组合一:经典下饭菜套餐宫保鸡丁 材料:鸡胸肉300克、干辣椒、花生米、葱姜蒜;生抽、糖、米醋、料酒调汁。 做法:鸡丁腌制后炒熟,爆香辣椒花椒,回锅裹汁,最后加花生米。麻辣酸甜,开胃下饭。
12m+辅食|春季小炒菜|荤素搭配
m+辅食 春季小炒菜 荤素搭配 宝宝版宫保鸡丁:黄瓜、胡萝卜、鸡肉;鸡肉用宝宝酱油淀粉腌制20分钟,锅中刷油倒入鸡肉炒至变色,盛入碗中;锅中倒油,加入蔬菜炒至断生,加入鸡肉翻炒,一勺淀粉一勺宝宝酱油2勺番茄酱半碗水调成酱汁,倒入锅中,大火收浓汤汁即可。
油焖大虾(高蛋白+开胃)食材:鲜虾、葱段、番茄酱、猪肝粉做法:锅中放油,爆香葱段;倒入鲜虾煎至两面金黄;加番茄酱翻炒均匀,加清水焖煮4分钟;出锅前撒猪肝粉补铁。特点:虾肉鲜嫩,番茄酱酸甜开胃,猪肝粉增强营养。
平时我们吃这几样食材的时候,大多数都是分开烹饪的,这里要分享的春季 养生 家常小炒菜,就是要把这几样食材全部搭配在一起,还加入了胡萝卜和瘦肉一起炒,做成:淮山芦笋炒肉。
土豆胡萝卜香菇炖鸡肉+蒜香油麦菜 香菇炖鸡肉为一个炖菜,口味会比青菜重,所以像这种大荤的菜,可以配个清淡的叶类菜,鸡肉的做法很多,下次的食谱可以换成宫保鸡丁或辣子鸡丁等,叶类菜也可以换成生菜、菠菜、上海青等。
春季小炒菜 宝宝版宫保鸡丁 食材准备:黄瓜、胡萝卜、鸡肉。辅食制作:鸡肉用宝宝酱油淀粉腌制20分钟。锅中刷油倒入鸡肉炒至变色,盛入碗中。、锅中倒油,加入蔬菜炒至断生。加入鸡肉翻炒,一勺淀粉、一勺宝宝酱油、2勺番茄酱、半碗水调成酱汁。倒入锅中,大火收浓汤汁即可。
荤素搭配一桌10个菜
m+辅食 春季小炒菜 荤素搭配 宝宝版宫保鸡丁:黄瓜、胡萝卜、鸡肉;鸡肉用宝宝酱油淀粉腌制20分钟,锅中刷油倒入鸡肉炒至变色,盛入碗中;锅中倒油,加入蔬菜炒至断生,加入鸡肉翻炒,一勺淀粉一勺宝宝酱油2勺番茄酱半碗水调成酱汁,倒入锅中,大火收浓汤汁即可。
荤素搭配一桌10个菜 (适合6-8人)主题: 家常美味,营养均衡 荤菜 (5道): 红烧排骨: 经典家常菜,酱香浓郁,排骨软烂入味。 清蒸鲈鱼: 鲜嫩可口,原汁原味,营养丰富。 宫保鸡丁: 酸甜开胃,鸡丁滑嫩,花生香脆。 香辣虾: 色泽红亮,虾肉Q弹,香辣过瘾。
以下是10道广受欢迎的家常菜,涵盖荤素搭配,做法简单且适合日常餐桌,附上部分经典菜谱的详细做法:宫保鸡丁材料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、干辣椒、花椒、姜蒜、生抽、醋、糖、花生米。







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