为什么白酒越久越醇，酒为什么越久越醇

酒为什么放的越久味道就越醇?

同时降低酒体中刺激性和辛辣味，让酒的味道变柔和绵软。所以白酒在放置一段时间后就没有太大的变化，如果白酒密封很好的话，存放在干燥通风的地方也是可以的，但也要注意不要将酒长期埋在地下哦。为什么酒存放的时间越长越醇香？不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。

酒放的越久就越醇的原因 一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面。物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。

这种白酒的度数较低，所以说这种白酒的储存时间也相对较短。通常情况下，这样的白酒存放一段时间后，口感就会变得更加柔顺，甚至还有着一股清甜的味道，这也是为什么有些人觉得白酒放的时间越长越好喝的原因之一。

为什么酒存放的时间越长越醇香?(为什么酒存放时间越久越香)

专家分析如下：白酒存放时间长了，喝起来会感觉醇香温润，味道更加纯正。因此，有人认为白酒存放时间越长越好。 存放时间长的白酒特点：溢香、喷香、留香，这“三香”并浓主要是由于“酯化反应”的结果。白酒的主要成分是乙醇，此外还含有10多种高级醇、20多种有机酸等成分。

同时，酒分子和水分子产生聚合作用，使酒醇香，辛辣感减少或消失，所以酒是越陈越香。 但啤酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质，产生酸味。因此，啤酒之类的低度酒不宜久存。 问题二：为什么酒越沉越香 河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。

然而，这通常需要专业的储存设备和知识。误区澄清：市售瓶装酒：市面上的瓶装酒通常已经过一定的陈化处理，并且为了保持其稳定性和品质，在出厂前已经进行了封装。这些酒并不适合长时间开封后存放，因为开封后容易受到空气、温度等因素的影响，导致品质下降。

应该是因为时间久了，乙醇被氧化成乙酸，在一系列酶的催化下，乙醇和乙酸反应生成有香味的乙酸乙酯，所以酒存放得越久越香，其实，在煮鱼时，加点食醋和酒一齐煮，鱼会更香，也是这个道理。

一般普通香型的白酒到5年以上，口味可能会变淡，香味也会减弱，尤其是32度以下的低度白酒，储存时间越久越容易引起品质改变，失去白酒本来固有的性，后面为了严格规定，要求乙醇含量10%以下的饮料酒等，必须标注保质期。但是这并不意味着酒存放的时间越长越好。

酒为什么越放时间长越好

酒因为氧化作用、酯化反应、自然老熟越放时间长越好。氧化作用：随着时间的推移，酒中的乙醇和其他化合物会发生氧化反应，这会导致酒体中的刺激感下降，异杂味减弱，从而使口感变得更加顺滑。酯化反应：酒中的醇类和有机酸会发生酯化反应，生成各种酯类物质，这些酯类物质具有特殊的香气，能够增加酒的香气和口感。

购买白酒时，普遍认为年份较久的酒更佳，因为酒越陈越香。然而，这取决于酒的度数和存放条件。 优质的白酒，特别是那些含有至少52度数的纯粮酒，是更好的选择。相比之下，酒精勾兑的酒品质较低。 白酒是否越陈越好这一问题并不绝对。

氧化作用：随着时间的流逝，酒中的乙醇等成分逐渐氧化，降低了酒的辛辣感，减少了不良气味，从而提升了口感的顺滑度。 酯化反应：酒中的醇和有机酸发生酯化反应，生成各种香气丰富的酯类，这些酯类增加了酒的香气和风味。

白酒存的时间越长越好，是因为在存储过程中发生了物理和化学变化，使酒体品质得到提升。具体来说，白酒在存储过程中的变化主要包括以下几个方面：物理变化 挥发：在长时间的贮存过程中，酒中一些低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发物质逐渐减少。

为什么酒放的越久越醇?

同时降低酒体中刺激性和辛辣味，让酒的味道变柔和绵软。所以白酒在放置一段时间后就没有太大的变化，如果白酒密封很好的话，存放在干燥通风的地方也是可以的，但也要注意不要将酒长期埋在地下哦。为什么酒存放的时间越长越醇香？不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。

酒放的越久就越醇的原因 一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面。物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。

其次，就是陈化的过程所需要的条件。比如一些优质年份较久的新酒，通常都会经历一定程度的水解期后才能变得更加柔顺、平衡起来。如果将这些新酒放置一段时间以后再打开品尝的话，则可以感受到其中含有多种有益物质，如氨基酸、脂类、酮类等等，它们不仅可以在一定程度上改变白酒的风味，还能增加其营养价值。

白酒并非绝对时间越久越醇厚，其醇厚感主要源于存储过程中发生的酯化反应，但需满足特定条件且存在时效限制，不当存储会导致变质。酯化反应提升香气与口感白酒存储时，醇类物质与有机酸发生化学反应生成酯类物质，酯类具有独特香气，使酒体更醇厚。

白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。

总的来说，白酒之所以不能存放太久的原因是因为白酒里面的一些物质会逐渐挥发掉，同时这些分子也在不断的相互作用。但是要注意的是，这种白酒虽然是酒精勾兑出来的白酒，但是它的成分还是很稳定的，并且在储存过程中也不会受到任何外界的影响，所以说这样的白酒才不会过期。

装瓶后的白酒是不是存放时间越久越醇?

1、白酒的存放时间并不是越长越好。 白酒需要在酒窖或酒库中存放，并且经过勾兑以达到适宜的物质含量和平衡。 勾兑后的瓶装白酒，长时间存放可能导致口味变杂、变淡，并失去原有的风格。 存放环境对白酒的质量影响巨大。 地上酒库的温度湿度变化大，影响酒的存放，而地下酒库的恒定环境更有利于酒的老熟。

2、不是。只是“酒贮存时间越长越好（更准确的说法应该是白酒贮存时间越长越醇）”有着基本的先决条件，这就是白酒必须贮存在酒窖和酒库之中。下面具体分析白酒贮存在酒库之中与酒瓶之中的差异。

3、瓶装的白酒并非时间放越长越好，这主要取决于白酒的浓度和储存条件。低浓度白酒：对于低浓度的白酒，存放时间过长并非好事。因为酒中的酯会水解，生成酸和醇，导致酒体变酸，口感降低，喝起来会有水的味道。

4、一般意义上讲只要密封好、环境适宜就可以长期保存，并且保存时间不会过久。但是如果瓶装酒长时间存放在阳光直射的地方的话，会使酒标变色，从而影响到酒的品质；此外酒瓶刚买回来时，其包装盒、酒瓶口处并不是封闭的非常严实的状态，所以我们需要将它放置于阴凉通风的地方进行保存。

5、对于不同类型的白酒，存放时间有所不同。清香型白酒存放至少三个月，浓香型白酒至少存放一年，而酱香型白酒则需要存放三年以上。粮食酒中，度数较高的酒存放时间可以更长。但低度白酒，尤其是32度以下的，存放时间过长可能会导致性能改变，失去白酒固有的特性。

6、为什么酒存放的时间越长越醇香？不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。 我们都知道，酒是陈的香。