糖醋脆皮茄子的做法，饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做干

正宗糖醋脆皮茄子的做法是什么?

1、炸茄子：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（用手摸锅边能感到微热），将裹好面糊的茄子条逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。调糖醋汁：在另一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、白醋和适量的水，搅拌均匀，制成糖醋汁。炒香料：在锅中留少量油，加入葱姜蒜末，小火炒香。

2、糖醋脆皮茄子的做法步骤如下：食材预处理茄子洗净去皮，切成粗条状；小葱洗净切碎；生粉加3倍体积水制成水淀粉，加入5克食盐搅拌，腌制茄子10分钟。调制面糊面粉中打入鸡蛋，搅拌后加入适量清水制成糊状；腌制后的茄子去除黑水，倒入面糊中搅拌，使每根茄子均匀裹满面糊。

3、糖醋脆皮茄子的做法如下：食材准备：茄子1个、番茄酱2勺、醋适量、鸡蛋1个、糖1勺、蚝油1勺、葱适量、面粉和淀粉适量。制作步骤：茄子预处理：茄子去皮后切成条状，撒入一勺盐腌制10分钟，随后倒掉腌出的水分。调制面糊：将一个鸡蛋、面粉、淀粉与适量水混合，搅拌成均匀的面糊。

糖醋脆皮茄子——助消化延缓衰老

1、糖醋脆皮茄子的做法首先准备原料：主料为茄子500g、面粉100g；辅料包括油、盐、鸡蛋1个、蒜、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱。具体步骤如下：将茄子洗净后刮去表皮，切成条状，撒入1小勺盐拌匀，腌制10分钟以去除部分水分。在低筋面粉中打入一个鸡蛋，加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

2、治胃癌国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、**准备原料：** 茄子洗净后切条，撒上盐腌制10分钟。 **调制面糊：** 低筋面粉中加入鸡蛋和水，调成稀稠适中的面糊。 **裹粉炸制：** 腌好的茄子去掉多余水分，沾上面糊后放入六七成热的油中炸至金黄酥脆。 **准备料汁：** 番茄酱、醋、蚝油、糖和水按比例调成糖醋汁。

4、主要的食材准备好。将茄子洗净去皮切成大块。碗里加入2勺面粉2勺淀粉和适量的水拌成面糊，面稍稠些。将茄子块，放入面糊中搅拌均匀，使茄子块表面均匀的裹上一层面糊。

5、糖醋茄子的做法：将洗净茄子一剖二，切十字花，然后切成均6厘米长段块，用盐腌制半小时去盐水。下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开。将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。

6、糖醋脆皮茄子的做法如下：食材准备：茄子500克、醋5克、番茄酱6克、糖8克、蚝油4克、葱3克、盐5克、生抽7克、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、蒜末适量、食用油适量。处理茄子：茄子去皮后切成条状，撒入一勺盐抓匀，腌制10分钟以析出水分。倒掉腌出的水分，用厨房纸吸干茄子表面残留的水分。

酸甜可口的糖醋脆皮茄子【做法如下】

糖醋脆皮茄子的做法如下：食材准备：茄子1个、番茄酱2勺、醋适量、鸡蛋1个、糖1勺、蚝油1勺、葱适量、面粉和淀粉适量。制作步骤：茄子预处理：茄子去皮后切成条状，撒入一勺盐腌制10分钟，随后倒掉腌出的水分。调制面糊：将一个鸡蛋、面粉、淀粉与适量水混合，搅拌成均匀的面糊。

炸茄子：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（用手摸锅边能感到微热），将裹好面糊的茄子条逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。调糖醋汁：在另一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、白醋和适量的水，搅拌均匀，制成糖醋汁。炒香料：在锅中留少量油，加入葱姜蒜末，小火炒香。

碗中打入1个鸡蛋，加入面粉和淀粉（比例约2：1），分次加水搅拌成浓稠酸奶状面糊。将茄子条均匀裹上面糊。炸制茄子：小奶锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），逐条放入裹糊的茄子。中火炸至定型后捞出，升高油温至八成热（约180℃），复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。

糖醋脆皮茄子的做法

1、糖醋脆皮茄子（用西红柿代替番茄酱版本）的做法如下：食材茄子 1个西红柿 1个（选软一点的）葱少许醋适量糖适量盐适量玉米淀粉适量蒜少许方法/步骤准备食材将茄子、西红柿洗净备用。西红柿尽量选择熟透且质地较软的，方便后续炒制成酱。处理茄子将茄子切成大小均匀的块状，块不宜过小，否则后续油炸时容易粘连。

2、碗中打入1个鸡蛋，加入面粉和淀粉（比例约2：1），分次加水搅拌成浓稠酸奶状面糊。将茄子条均匀裹上面糊。炸制茄子：小奶锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），逐条放入裹糊的茄子。中火炸至定型后捞出，升高油温至八成热（约180℃），复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。

4、糖醋脆皮茄子的做法步骤如下：食材预处理茄子洗净去皮，切成粗条状；小葱洗净切碎；生粉加3倍体积水制成水淀粉，加入5克食盐搅拌，腌制茄子10分钟。调制面糊面粉中打入鸡蛋，搅拌后加入适量清水制成糊状；腌制后的茄子去除黑水，倒入面糊中搅拌，使每根茄子均匀裹满面糊。

5、糖醋脆皮茄子的做法如下：食材准备茄子 1个大蒜籽 2瓣香葱 2根生粉 1勺酱油 1勺番茄酱 1勺白糖 1勺花生油、盐、香醋适量制作步骤茄子预处理：将茄子洗净后切成条状（可保留茄子皮），放入碗中，加入2勺盐抓匀，腌制5分钟后用清水洗净并控干水分。

6、糖醋脆皮茄子简单又好吃的做法如下：准备工具与原料：主要工具为锅，原料包括200克茄子、10克玉米淀粉、10克葱、10克蒜、10克番茄酱、10克醋、10克白糖，以及适量食用油和水。处理茄子：将200克茄子去皮后切成块，放入盆中。加入10克水，使茄子表面湿润，再加入10克玉米淀粉，均匀裹在茄子块上。