十种蒜蓉茄子做法，家常蒜蓉茄子的做法

怎么做蒜蓉蒸茄子

小料：蒜头、小米辣、生抽、蚝油、玉米油。做法：茄子洗净切段，（可边切边泡盐水里避免变黑）。水开蒸20分钟，将蒜蓉、小米辣、2勺生抽、1勺蚝油、少许油调成酱汁淋在茄子上再蒸5分钟即可。

蒸茄子的家常做法首先茄子洗干净，放进淡盐水里浸泡5分钟，然后切成长条，放入清水中，加入适量白醋，浸泡10分钟。然后把辣椒丁、蒜泥都装进小碗里，烧一些热油浇入碗中，激发出香辣味，然后加入适量食盐、味极鲜、蚝油、白糖搅拌均匀，蒜蓉料汁就做好了。接着茄子泡好后捞出，放入蒸锅中，要注意的是茄子皮朝上放。

处理茄子将茄子对半切开，放入蒸锅中大火蒸10分钟，至茄子变软。制作蒜蓉酱用拉蒜器将大蒜拉成蒜末（或用刀剁碎）。在蒜末中加入食盐、小米辣、生抽、蚝油，搅拌均匀备用。组合蒸制蒸好的茄子取出，用刀在表面划几刀（方便入味），将蒜蓉酱均匀铺在茄子上。

将茄子表面刷上一层薄油，放入预热至200度的烤箱中烤30分钟，直到茄子表面出现皱褶。取出茄子，用刀轻轻沿茄子长度划开，但不要划断。可以用筷子轻轻拨开茄子，使其更容易入味。将蒜蓉酱均匀铺在茄子上，然后将茄子放回烤箱，继续以180度烤10分钟。烤好后，撒上切碎的小葱作为装饰即可上桌。

碗里三勺生抽两勺蚝油一小勺糖一小勺辣椒粉小半勺黑胡椒粉小半勺孜然粉搅拌均匀备用。茄子烤好后，从中间切开，不切断平铺。茄子里面划几刀，均匀的刷上调好的蒜蓉酱再撒上一点孜然粉和黑胡椒粉，烤箱上下火180度烤10分钟，出炉撒上葱花即可。

烤制茄子：将茄子切段，表面刷上油。放入预热至200度的烤箱中，烤制30分钟。制作蒜蓉酱：将葱和蒜下锅，炸出香味。加入生抽和蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉酱。涂抹蒜蓉酱和孜然粉：从烤箱中取出烤好的茄子，均匀涂抹上蒜蓉酱。撒上孜然粉，增加风味。

步骤详解处理茄子茄子洗净去蒂，对半切开（或整根烤，表面划几刀更入味）。表面喷或刷一层食用油，防止烤干。初次烘烤将茄子放入空气炸锅，200℃烤15-20分钟（时间根据茄子大小调整），至表皮皱缩、内里变软。

茄子切成条，清洗一遍控干水分，然后裹干淀粉，每一条都裹匀。锅里放多一些油加热，筷子竖着放入锅中间旁边冒泡泡时放入茄条炸，炸至外皮微焦捞出控油。留少许油放入肉末翻炒至香，放入蒜末煸炒，一勺蚝油，一勺生抽调味，茄子下锅翻炒均匀后加少许水炖5分钟，加一小勺盐翻炒均匀即可出锅。

茄子去柄洗净，放入蒸锅大火蒸熟，约需半小时。若锅具容量有限，可分两次蒸制。蒸熟的茄子状态参考下图，表皮皱缩、内部柔软即可。准备调料：小米椒剁碎，葱切成葱花，蒜拍烂后剁碎。炒制酱料：起锅热油，油快冒烟时关小火，倒入盐、剁椒翻拌几下，再加入蒜蓉、部分葱花（留一部分后续使用）。

蒸制茄子茄子去柄洗净，放入蒸锅大火蒸熟（约需半小时）。若蒸锅容量有限，可分两次蒸制。蒸熟后的茄子质地柔软，表皮可能轻微皱缩。准备调料小米椒剁碎，葱切成葱花，大蒜拍烂后剁成蒜蓉。调料是本道菜的关键，需确保剁椒、蒜蓉和葱花的颗粒均匀，便于后续炒制时释放香味。

开胃下饭蒜蓉手撕茄子的做法如下：食材准备主料：长茄子2根（约400克），选择表皮光滑、质地紧实的茄子，口感更佳。辅料：大蒜5瓣（剁成蒜蓉，用量可根据口味增减）；小米椒2个（切圈，增加微辣风味，可选）；香菜或葱花适量（装饰提香）。