家庭红烧鱼的简单做法，家常红烧鱼的做法 最正宗的做法

红烧鱼,简单易学

红烧鱼做法简单易学，具体步骤如下：食材准备鲳鱼 1条姜丝适量葱 2根料酒 2勺盐适量老抽 1勺红辣椒适量干香菇 2朵食用油适量方法步骤腌制去腥鲳鱼清洗干净后，在鱼身两侧划几刀（便于入味和熟透），加入料酒、姜丝和少许盐，腌制20分钟。腌制可有效去除鱼腥味，同时让鱼肉更鲜嫩。

准备食材鲜鱼1条酱油2匙葱3枝色拉油1匙处理鱼身将鱼彻底清洗干净，去除内脏和鱼鳞。在鱼身两侧每隔两公分切一刀，深度至鱼骨，便于入味和熟透。热锅煎鱼炒菜锅中加入1匙色拉油，开中火加热至油温六成热（约160℃）。

草鱼因其肉质鲜美且刺少，是红烧的不错选择。以下是一些常见的红烧鱼做法：红烧草鱼：选取约1300克重的草鱼，去鳞、去内脏、去腥线，洗净后在鱼身上划上花刀。将草鱼块裹上面粉，放入预热的平底锅中两面煎至微黄。

制作红烧鱼的关键窍门在于去腥和入味，具体步骤及技巧如下：食材准备选择400g左右的鱼（如鲫鱼、草鱼等），处理时需彻底去除鱼鳃、内脏及腹内黑膜，这些部位是腥味主要来源。鱼身两侧划刀，便于后续入味。油炸定型去腥将鱼切块后，用厨房纸吸干表面水分，避免油炸时溅油。

红烧鱼做法的窍门主要包括以下几点：鱼的处理去鳞去内脏：首先，确保鱼（如青鱼段）的鳞片被彻底去除，内脏也要清理干净，这是制作红烧鱼的基础步骤。擦干水分：用厨房纸将鱼身表面的水分擦干，这有助于防止煎鱼时溅油，同时能让鱼皮更容易煎得金黄酥脆。

将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

红烧鱼做法的窍门主要有以下几点：炸鱼去水分：将鱼切成块后，先在油中炸至金黄备用。这一步的目的是为了去除鱼块中的多余水分，使鱼肉更加紧实，同时增加鱼肉的香味。多放姜葱去腥：在烹饪过程中，要多放姜和葱。姜和葱不仅能增加红烧鱼的香味，更重要的是能有效去除鱼的腥味，提升整体口感。

红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用。开火倒油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄。倒油，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香，放入大蒜和生姜，葱节，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，放入适量的水，大火烧开，小火炖8分钟左右。放入适量味精，装盘散些葱花。

红烧鱼是一道经典的中式家常菜，做法多样但核心在于“红亮入味”。以下是四种最简单易操作的做法，步骤清晰，适合家庭厨房：第一种：基础版红烧鱼材料：鱼（鲫鱼/草鱼）、姜片、葱段、蒜瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1小勺、盐适量做法：鱼洗净后擦干水分，热锅冷油煎至两面金黄。