超好吃的黑胡椒炒牛排
牛排 1块黑胡椒 适量盐 适量黄油 两大块橄榄油 3勺大蒜 8瓣方法步骤 腌制牛排：将买回的牛排双面均匀撒上盐和黑胡椒碎，静置2小时以上，使调料充分渗透入味。初次煎制：锅中倒入橄榄油，烧至微微冒烟，放入牛排。每面煎20秒，翻四次（即每面煎两次），直至牛排两面上色。
黑椒牛排，牛排为基，故在挑选牛肉时尤为重要。推荐选择菲力牛排，肉质嫩滑，口感极佳。其次是西冷牛排，肉质肥瘦相间，口感劲道。牛排厚度建议在2-3厘米左右，太薄易熟，太厚难入味。三调制黑椒酱，香醇滋味点睛 黑椒酱，是黑椒牛排的灵魂所在。准备黑胡椒粒、黄油、红酒、植物油等食材。
在另一个锅中，加入少许橄榄油，放入洋葱丝，炒至软化变金黄色。加入圣女果，翻炒几下，加入适量的盐和黑胡椒调味。装盘：将休息好的牛排切片，摆放在盘中。将炒好的洋葱和圣女果铺在牛排旁边。如有新鲜迷迭香，可作为装饰放在牛排上。最后，可以根据个人口味，再撒上一些新鲜研磨的黑胡椒粒。
加入现磨黑胡椒炒香（约30秒），倒入高汤煮沸。转小火，加淡奶油（或牛奶）、酱油，煮至略微浓稠，最后加盐调味。 组合：牛排切片或整块装盘，淋上黑胡椒酱，搭配喜欢的配菜即可。关键提示：火候：牛排需高温快煎，避免反复翻面。静置：煎后静置能让肉汁重新分布，更鲜嫩。
准备食材 牛排 150克（推荐使用半成品黑胡椒牛排，腌制入味且口感嫩滑）黄油 8克洋葱 50克西兰花 90克土豆 90克黑胡椒酱 20克（或根据口味调整）处理食材 牛排解冻：将半成品牛排提前从冷冻室取出，置于室温下自然解冻，避免用热水或微波炉加速解冻导致肉质变柴。
牛肉快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。用刀背将牛肉两面捶松，让牛肉更松软。在牛排两面撒上黑胡椒，最好用现磨黑胡椒碎，比较香，如果没有用黑胡椒粉也可以，少许盐，涂抹均匀，然后淋上玉米油也可以抹匀。
跨年啦|好吃的牛排需要适合的煎法
从室温中取出牛排，让它自然降温到室温。如果牛排是冷藏的，最好让它在一个小时内在室温下解冻。 用厨房纸或一次性抹布擦去表面浮血备用。 在煎锅内加入少许色拉油，开中火加热。 将牛排两面各煎制5秒钟，锁住牛排内的水分。 然后将牛排转至中火各煎30-60秒至颜色金黄（时间可根据个人喜好熟度调整）。
首先，将牛排从冰箱里取出，室温回温大约30分钟，使其达到室温。 在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按压让其均匀附着。同时预热煎锅，中火加热。 在预热的煎锅中倒入橄榄油，加热至微热状态。将撒好盐和胡椒粉的牛排放入锅中，注意不要过度拥挤，以免影响煎制效果。
牛排肉可以冲洗一番，最好不洗用厨房纸吸一吸，切片然后裹上厨房纸。将牛排肉放入冰箱中冷冻2个小时，取出，撒上胡椒粉、海盐，两面抹上油。芦笋、红椒以及土豆洗净，焯一焯芦笋，土豆压成泥炒一炒。烤箱温度设置为华氏500度，将锅放入烤箱里几分钟。
首先，推荐的是“黄金饭局——卤水鲜牛肝菌”。所需材料包括1~2颗鲜牛肝菌、卤水和葱。将鲜牛肝菌去根洗净切厚片，冷水入锅煮沸，焯2~3分钟后捞出，然后倒入卤水煮开。若无卤水，自做即可，先炒糖色，放葱姜大料，老抽生抽、盐炖煮。加入鲜牛肝菌再煮2~3分钟，最后撒上葱花即可。
香煎牛排怎样做才好吃?
1、牛排用厨房纸巾吸干表面的水分。 洒盐，黑胡椒，正反都要涂抹均匀，盖上保鲜膜腌渍二十分钟到三十分钟。 蒜切块。 锅中倒入橄榄油。 下牛排，别急着翻面，等血水出来。 下蒜瓣，用夹子翻面。 关火后下入黄油。 准备一颗柠檬。 在锅里擦些柠檬碎。 开火，下入红酒，下入生粉，搅拌均匀。
2、煎牛排的正确做法包括：将牛排放到室温，撒盐和胡椒粉腌制，加入黄油和蒜瓣煎香，煎至表面略带焦黄后翻面继续煎，达到所需熟度即可出锅。
3、大希地牛排提前一天在冰箱冷藏层解冻。解冻后不要用水冲洗，用厨房纸擦干就行。表面红红的汁水，不是血水，是肌红蛋白与水的混合物，多汁口感的来源。 热锅加入橄榄油，大火放入牛排，两面各煎30秒，转小火两面各煎1分钟。
老牛排怎么做好吃
1、要让老牛排变得软嫩美味，关键在于充分破坏其粗硬的纤维结构，并通过合适的烹饪方式锁住肉汁。以下是具体做法： 预处理阶段 物理松肉：用刀背十字捶打牛排两面，打断肌肉纤维，再用金属叉在肉面扎孔（深度约2/3）。酶解嫩化：涂抹新鲜菠萝汁或猕猴桃汁（含天然蛋白酶），常温静置20分钟后洗净。或使用1%浓度的小苏打水浸泡30分钟。
2、切割牛排：将煎老的牛排切成小块，以便于炖煮和入味。准备调料：将葱、姜切好，备好枸杞、大料和黄芪等调料，这些调料能够增添牛肉汤的风味。煮牛排：将切好的牛排放入水中烧开，去除浮沫，这一步可以去除牛排中的杂质和血水，使牛肉汤更加清澈。炖煮：加入准备好的调料，盖上锅盖，用小火煮2个小时。
3、切割牛排：将煎老的牛排切成小块，以便于炖煮入味。准备调料：葱、姜切好备用，同时备好枸杞、大料、黄芪等调料，以增加牛肉汤的风味。煮制牛排：将切好的牛排放入锅中，加水烧开。去除浮沫，以保证牛肉汤的清澈。
4、切割牛排：将煎老的牛排切成小块，便于炖煮和入味。准备葱姜：葱切成段，姜切片，备用。备齐调料：准备好枸杞、大料、黄芪等调料，这些调料能够增加汤的风味和营养价值。煮牛排：将切好的牛排放入锅中，加入足够的水，大火烧开后去除浮沫。
牛排骨怎么做好吃
准备食材：牛排骨一根（约500克）、白萝卜一根（约500克）、生姜一块（约20克）、大葱一根（约30克）、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖两块、八角两个、桂皮一块、香叶三片、盐适量。 接下来，处理食材：牛排骨剁成块，用清水洗净沥干；白萝卜去皮切滚刀块；生姜切片，大葱切段。
我是特别喜欢吃牛排骨，要是问怎么炖才好吃，那我可有发言权，下面是我平时炖牛排骨的具体方法： 备好牛排骨和必要的调料 将牛排骨直接处理后下锅煮。 处理调料 翻炒牛排骨，加上酱油和料酒翻炒。 将水直接倒进去，炖煮后加上白糖和老抽上色，最后收汁后加葱花即可。
我认为好吃又简单的红烧牛排骨做法如下：牛排骨泡出血水。将牛排骨冷水下锅。处理好食材。油烧至8成热，放入蒜、姜、干辣椒、花椒小火煸香。大火煮开后盖上锅盖，转小火慢炖50分钟后，开锅盖大火收汁即可。
准备牛排骨：选择新鲜的牛排骨，最好是带有一定肉厚的排骨，这样蒸出来的肉质会更加鲜嫩多汁。将牛排骨清洗干净，剁成适口大小的块。水煮处理：将牛排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。
还没有评论，来说两句吧...