包粽子的做法视频教程，包粽子的做法和配方

包粽子的做法和配方

粽叶：干粽叶或新鲜粽叶20-24片（提前浸泡软并刷洗干净）。 糯米：500克（提前浸泡4小时，沥干后加1勺生抽、半勺老抽、少许盐拌匀）。 五花肉：300克（切块，用2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺糖、少许五香粉腌制4小时）。 咸蛋黄：10-12个（对半切开，喷白酒去腥）。

棉线 适量 做法： 准备材料：粽叶提前浸泡一夜（新鲜粽叶煮10分钟刷净），糯米浸泡4小时沥干。五花肉切块，用腌肉调料抓匀冷藏腌制6小时以上。 调味糯米：沥干的糯米加生抽、老抽、盐拌匀，静置30分钟入味。 包粽子：取两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。

初学者可减少填充量，避免过满。将粽叶未装糯米的一端弯折覆盖，用多余的叶子包裹粽子，最后用绑绳（如棕树叶或普通绳子）绑紧。煮粽子 使用高压锅煮制：上气后煮5分钟，关火焖一晚，味道更香浓软糯。若心急，可等高压锅自然冷却后直接食用。

调味后的糯米静置 30分钟，让米粒充分吸收味道后再包制。搭配肉粽的经典组合 肉馅腌制：五花肉切块，用生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、葱姜腌制4小时以上。其他配料：咸蛋黄、香菇、栗子、花生等，根据喜好添加。小贴士 咸度控制：酱油的咸度不同，建议调好味后取少量糯米蒸熟试味。

其实时间长短关键是看你包的粽子的大小）咸香鸡肉粽用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。做法：将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。洗净糯米，浸水半小时。

包粽子肉粽子的米怎么调味

斤五花肉切厚片，加点盐、五香粉调味。 干棕叶泡发好洗净，剪去头、尾。 材料都备好就可以开始包粽子啦！ 制作步骤： 两片粽叶在尾部卷成三角筒，放3分之一的米，依次放上馅料。 再用米封顶轻压紧实，剩余的粽叶盖上，边角捏好，再把棕叶往右折好捏住。 棕绳绕上两圈拉紧打活结，一个粽子就绑好啦。

肉粽子的米可以通过腌制肉、加入咸味配料、分层包制、直接腌制米等方法调味，具体如下：腌制肉料渗透调味：选用肥瘦相间的五花肉，加入酱油、盐、糖腌制。包粽子时，米会吸收腌制肉渗出的汁水，从而自然入味。此方法通过肉料预处理间接调味米粒，适合追求肉香浓郁的口感。

将沥干的糯米倒入大盆中，依次加入生抽、老抽、盐、糖、五香粉等调料。倒入热的葱油或猪油，快速拌匀，让米粒均匀裹上调料和油脂。 静置入味：调味后的糯米静置 30分钟，让米粒充分吸收味道后再包制。搭配肉粽的经典组合 肉馅腌制：五花肉切块，用生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、葱姜腌制4小时以上。

包粽子其实很简单，你可以先在网上购买粽叶，网上有新鲜的粽叶卖，你也可以用玉米叶清洗干净后做粽子叶，具体步骤看下面详解。 【主配料】：糯米2斤，豆沙馅料1斤，红糖半斤。 【制作材料】：粽叶50张，线1卷，剪刀1把。 【制作步骤】： 【一】：糯米提前用清水泡发一晚上。

包粽子时，一层调味米 + 一块肉 + 香菇/咸蛋黄等，压实包裹。地域风味调整 台式风味：加红葱酥、油葱酱，酱油膏替代部分生抽。广式风味：加少许南乳（红腐乳）酱，突出甜咸味。浙江风味：米中拌入少量碱水（黄色粽子），或加干贝、虾米提鲜。Tips 米调味后静置30分钟再包，更入味。

肉粽子的米调味方法如下：主料：糯米、五花肉、咸蛋黄。辅料：食用盐、生抽、老抽。把肉腌制一下，最好选用五花肉肥瘦相间，这样包起来的粽子才香。加入酱油，盐、糖进行腌制，然后来包粽子。

清水粽子的做法和配方

糯米 500g 干粽叶 20片（或新鲜粽叶） 棉线/草绳 适量 清水 适量 可选：少许食用碱（1/4茶匙，可让粽子更金黄，但传统清水粽可不加）做法步骤 准备工作 糯米处理：糯米提前浸泡4-6小时（或隔夜），淘洗干净后沥干水分。若喜欢更紧实的口感，可缩短浸泡时间至2小时。

粽叶处理：选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干备用。这一步是为了让粽叶更加柔软，便于包裹粽子。糯米调味：将糯米放入淘箩中，用清水淘净后静置约15分钟，沥干水分。然后倒入木盆内，加入20克糖、15克盐及50克酱油拌匀，让糯米充分吸收调料的味道。

配料主料：糯米：适量（需提前浸泡）红枣：适量（干枣需提前浸泡，鲜枣可直接使用）苇叶：适量（新鲜苇叶需洗净煮制）绳子：适量（用于捆扎粽子）制作步骤食材预处理：糯米洗净后，用清水浸泡8小时（水量需充足，浸泡后糯米体积会增至一倍）。若使用干红枣，需洗净并浸泡8小时至软化；鲜红枣洗净即可。

清水粽子怎么包 清水粽子主要就是指什么都不加的粽子，具体做法如下：材料：糯米。做法：首先将糯米取出。糯米用清水浸泡一晚。若用手指轻轻捻一下就碎，那么说明糯米可以了。随后将干的竹叶用清水浸泡一晚，洗净。锅中烧开水，把竹叶稍稍烫一下，把竹叶的两头都剪掉。

纯粽子的做法和配料如下：配料： 糯米：500g 红枣：150g 白糖：适量 橄榄油：适量 做法： 粽叶处理：将粽叶放入开水中烫软，捞出后用清水洗净，并用剪刀剪掉粽叶的根部，以便更好地包裹粽子。 糯米准备：糯米用清水浸泡34小时后捞出，洗净并控干水分。

粽子的做法和配料1 主料：夹心肉适量、粽叶适量、糯米6斤适量 辅料：盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖一汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙 粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用，扎粽子用的是竹壳，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成线条状。

请教专家包粽子配方

将桂竹的竹叶来包粽子或麻竹的竹叶洗干净晾干备用，包好以后锅里煮，水开后转小火慢慢煮一个小时，包成三角锥的形状：蒸笼竹叶咸草（或棉线）3，把包粽子的叶子用热水煮好；第二种方法是用生糯米加配料，不然等煮的时候的就散了。将包好的粽子放到锅里去煮，放板子的目的是可以在上面放一些重物.工具，然后先在最底部放一颗枣.材料。

甜粽版：若做甜粽（如豆沙粽），可去掉肉和盐，改用红豆沙或枣泥，糖量按喜好添加。示例配方（咸粽）糯米：3斤 五花肉：2斤（腌好）绿豆：0.8斤（泡发后）粽叶：40~50片 根据粽子大小，此比例大约可包25~30个中等粽子。

咸蛋黄：喷少许白酒去腥，烤箱150℃烤5分钟（或蒸5分钟）。2 包粽子 手法：两片粽叶叠放，折成漏斗状，依次填入糯米、肉、咸蛋黄、香菇等，再盖糯米压实。捆扎：包紧后棉线缠牢（松紧适中，避免煮时散开）。

真正的嘉兴粽子配方主要包括粽叶处理、米的调味、肉馅的准备、包粽子的技巧以及煮粽子的方法。粽叶处理：新鲜粽叶需洗净并剪掉根部，煮开水后煮3至5分钟以软化；干粽叶则需提前一天浸泡至软，同样剪掉根部后按新鲜粽叶的处理方式煮制。

包粽子：取两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。包成四角锥形，用棉线捆紧（手法需练习，确保不漏米）。 煮粽子：粽子冷水下锅，水没过粽子，大火煮沸后转小火煮3小时（高压锅1小时），关火焖1小时更糯。