糖醋鲤鱼的做法，糖醋鲤鱼的做法 家常

糖醋鲤鱼怎么做

1、鲤鱼收拾干净后沥干水分，在鱼身两侧每隔5厘米斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），确保切口延伸至鱼骨。腌制入味 用胡椒粉、酱油和少许盐均匀涂抹鱼身，包括切口内部，腌制15分钟以提升底味。调制糖醋汁 将酱油、糖、醋、料酒、番茄酱和清水混合，搅拌均匀后备用。

2、锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃），提鱼尾使鱼身呈弧形，先炸鱼头和鱼尾，再缓慢放入整鱼。小火炸5-6分钟至定型，捞出控油。复炸酥脆 油温升至八九成热（约220℃），再次放入鲤鱼复炸1-2分钟，至表皮金黄酥脆，捞出装盘。

3、处理鲤鱼：鲤鱼去鳞、内脏、两腮。鱼身两侧每5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开。将料酒、精盐撒入刀口稍腌。调制芡汁：将清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。炸制鲤鱼：在刀口处撒上湿淀粉。将鱼放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟。

好吃的糖醋鲤鱼的家常做法

将鲤鱼清洗干净，沥干水分。用刀在鱼身两侧每隔2-3厘米斜切一刀，深度适中（避免切断）。关键点：斜切可帮助鱼肉更入味，同时保持鱼形完整。腌制鱼肉 用生抽、少量盐涂抹鱼身，腌制7-10分钟。作用：去腥增鲜，为后续调味打基础。

鲤鱼收拾干净后，沥干水分。在鱼身两面每隔5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深，这样可以使鱼更易入味且造型美观。用胡椒粉、生抽和少许盐将鱼略腌，以增加底味。调制糖醋汁 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁，待用。

将生抽、糖、醋、料酒、清水和一勺番茄酱混合均匀，调成糖醋汁备用。挂糊与炸制：将淀粉和面粉调成糊状，均匀涂抹在腌好的鲤鱼上。开火，油烧至七成热时，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。炸至鱼身呈金黄色，捞出控油，放入盘中待用。

炸制鲤鱼：将腌制好的鲤鱼裹上面糊，确保鱼身每一处都均匀覆盖。起锅烧油，油温烧至五六成热时，放入鲤鱼，小火慢炸。炸制过程中要不断翻动鱼身，使其受热均匀。待鱼炸至金黄熟透时，捞出沥油。熬制糖醋汁：另起锅烧油，放入番茄酱、白糖、白醋、盐，小火熬制。

糖醋鲤鱼的做法。

1、炸制鲤鱼锅内倒入足量植物油，烧至七成热（约180℃），手提鱼尾沿锅边滑入，先中火炸至定型（约3分钟），再翻面炸至金黄，捞出沥油。升高油温至八成热（约200℃），复炸鱼身至外皮酥脆（约1分钟），捞出沥油备用。调制味汁锅中留少量底油，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味。

2、糖醋鲤鱼的做法根据不同菜系有所不同，以下是几种常见的制作方法：鲁菜糖醋鲤鱼： 原料：鲤鱼、姜、葱、蒜末、精盐、酱油、白糖、醋、清汤、湿淀粉、花生油。 步骤： 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，每隔一定距离切直刀和斜刀切口。 撒盐腌制，涂抹湿淀粉。

3、鲤鱼收拾干净后沥干水分，在鱼身两侧每隔5厘米斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），确保切口延伸至鱼骨。腌制入味 用胡椒粉、酱油和少许盐均匀涂抹鱼身，包括切口内部，腌制15分钟以提升底味。调制糖醋汁 将酱油、糖、醋、料酒、番茄酱和清水混合，搅拌均匀后备用。

4、糖醋鲤鱼的做法如下：食材准备：鲤鱼800克 葱1棵、姜1块 白胡椒粉2勺、食盐1小勺、黄酒2大勺 番茄酱半碗、米醋2大勺、白砂糖2大勺 淀粉（挂糊用）2大勺、面粉（挂糊用）2大勺、淀粉1大勺（调糖醋汁用）食用油适量 处理鲤鱼：鲤鱼去鳞、掏去内脏，清洗干净。

5、糖醋鲤鱼的做法如下：准备食材 鲤鱼一条盐适量鸡蛋两个面粉100克淀粉50克胡椒粉20克料酒30克生姜30克蒜末10克番茄酱30克白糖30克香醋10克葱适量香菜少许制作步骤 处理鲤鱼 将鲤鱼去除内脏，清洗干净，在鱼身上改刀（划几刀以便入味）。

6、糖醋鲤鱼的做法如下：准备食材 鲤鱼 1条葱花 一小把番茄酱 200克醋 50克香油 4滴啤酒 1瓶面粉 半碗白糖 3大勺调和油 适量高汤 适量（可选）香菜 少许（可选）处理鲤鱼 将鲤鱼去内脏并洗净，在鱼身两侧切刀，方便入味和炸制。

糖醋鲤鱼(做法)

材料准备鲤鱼1条（约750克），需去腮、鳞和内脏后洗净。调料准备植物油、葱末、姜末、蒜末、盐、醋、酱油、料酒、胡椒粉、鸡汤、水淀粉、香油、白糖各适量。具体步骤 处理鲤鱼在鱼身两侧从鱼鳍至鱼尾横切7-8刀，先直刀切入至骨，再横刀切深（便于入味和定型）。

鲤鱼收拾干净后，沥干水分。在鱼身两面每隔5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深，这样可以使鱼更易入味且造型美观。用胡椒粉、生抽和少许盐将鱼略腌，以增加底味。调制糖醋汁 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁，待用。

鲤鱼收拾干净后沥干水分，在鱼身两侧每隔5厘米斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），确保切口延伸至鱼骨。腌制入味 用胡椒粉、酱油和少许盐均匀涂抹鱼身，包括切口内部，腌制15分钟以提升底味。调制糖醋汁 将酱油、糖、醋、料酒、番茄酱和清水混合，搅拌均匀后备用。

糖醋鲤鱼的简单做法如下：准备食材 鲤鱼 600g面粉 50g淀粉 10g番茄酱 50g葱、姜、蒜各 5g生抽 20ml胡椒粉、盐、糖、醋、料酒、清水适量处理鲤鱼 改刀：将鲤鱼收拾干净后沥干水分，在鱼身两面每隔5厘米斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），形成交叉刀纹，便于入味和定型。

糖醋鲤鱼的做法

鲤鱼收拾干净后沥干水分，在鱼身两侧每隔5厘米斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），确保切口延伸至鱼骨。腌制入味 用胡椒粉、酱油和少许盐均匀涂抹鱼身，包括切口内部，腌制15分钟以提升底味。调制糖醋汁 将酱油、糖、醋、料酒、番茄酱和清水混合，搅拌均匀后备用。

炸制鲤鱼锅内倒入足量植物油，烧至七成热（约180℃），手提鱼尾沿锅边滑入，先中火炸至定型（约3分钟），再翻面炸至金黄，捞出沥油。升高油温至八成热（约200℃），复炸鱼身至外皮酥脆（约1分钟），捞出沥油备用。调制味汁锅中留少量底油，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味。

处理鲤鱼 鲤鱼收拾干净后，沥干水分。在鱼身两面每隔5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深，这样可以使鱼更易入味且造型美观。用胡椒粉、生抽和少许盐将鱼略腌，以增加底味。调制糖醋汁 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁，待用。

放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。注意事项糖醋汁做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺、番茄酱 1汤勺，此为250克食材的配比，可根据食材量自行调整。烹调方法：鲤鱼烹调方法多样，以红烧、干烧、糖醋为主。

糖醋鲤鱼的做法如下：食材准备鲤鱼200克、白糖30克、醋20克、植物油500克、酱油5克、葱姜蒜末各3克、清汤80克、盐和湿淀粉适量。处理鲤鱼将鱼洗净，在鱼身两面每隔2厘米宽划斜刀（深度至鱼骨），撒上盐腌制10分钟，均匀涂抹一层湿淀粉糊。