白菜拌粉丝的家常做法，小白菜家常做法

上汤白菜怎么做?

做法：备料：香菇提前泡发，切小粒，培根切小片，皮蛋切碎；锅内热油，下姜丝和蒜瓣爆香，放入培根翻炒至培根略微金黄；倒入香菇、虾皮和皮蛋翻炒，加入生抽调味；加入一大碗水，汤煮开后加入白菜，待白菜半熟，加入盐、胡椒粉和鸡精调味，盖上锅盖焖煮一分钟左右白菜全熟即可出锅。

上汤白菜的家常做法如下：准备食材白菜1/4颗（切长条备用）皮蛋2个、咸蛋2个（均切丁）蒜片适量、高汤500ml、白胡椒粉适量焯烫白菜锅中烧水，水开后放入白菜条焯至软化，捞出沥干备用。炒制蛋丁锅热后加少许油，放入蒜片爆香，再加入咸蛋丁和皮蛋丁，翻炒至表面微焦。

上汤白菜的做法如下：食材：娃娃菜1颗咸鸭蛋黄1个瑶柱及开洋适量盐适量自制高汤块1块黄酒少许方法/步骤：泡发瑶柱开洋：瑶柱和开洋加入一点黄酒，倒入开水泡一晚上。处理娃娃菜：将娃娃菜洗净，切成6 - 8瓣。准备食材：开洋瑶柱泡发好洗净，准备一个鸭蛋黄。

酸辣白菜

1、家常酸辣白菜做法如下：食材准备白菜300g（建议选用娃娃菜，口感更清爽）干辣椒2g、蒜2g 盐3g、糖6g、醋3g、酱油2g、油6g 处理食材将白菜洗净后切片，蒜切末，干辣椒剪成小段备用。调酱汁取小碗，加入醋3g、糖6g、酱油2g，搅拌均匀备用。

2、制作酸辣白菜的步骤如下：工具与原料主料：圆白菜250g辅料：姜、葱、干辣椒20g调味料：醋、油、盐、酱油、蚝油、鸡精、十三香制作步骤处理白菜将圆白菜洗净后切片，尽量保持叶片大小均匀，便于后续翻炒入味。

3、制作酸辣白菜的步骤如下：食材准备白菜一棵生抽适量醋适量老抽适量盐适量白糖适量淀粉适量清水适量葱适量蒜适量干辣椒适量食用油适量葱段适量制作步骤处理白菜：将白菜撕成大小均匀的块状，方便后续炒制时受热均匀。

4、白菜400g（菜帮200g，菜叶200g）干辣椒3段、小米辣2根、蒜3瓣、姜1片、花椒5粒陈醋2勺+香醋1勺、生抽1勺、盐1/2勺、白糖1/3勺、香油少许按上述方法操作，酸辣白菜会呈现酸香浓郁、辣味层次分明、白菜脆嫩多汁的效果，适合搭配米饭或作为面食配菜。

5、酸辣白菜做法如下：食材白菜一颗辣椒 1个醋适量味精、盐巴适量食用油适量方法/步骤准备食材将白菜洗净后切成适当大小的块状，辣椒去籽切丝或切段备用。爆香辣椒锅中倒入适量食用油，油热后直接放入辣椒，用中火快速翻炒至辣椒断生，释放出香味。

清炖小白菜最简单做法

1、加水炖煮：向锅中加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖，使排骨充分释放鲜味。加入小白菜：水开后倒入洗净的小白菜，加盐调味，继续炖煮10分钟。小白菜易熟，需控制时间避免过软。勾芡收汁：用生抽、蚝油、淀粉调成芡汁，倒入锅中勾芡，待汤汁浓稠后即可起锅。此步骤可提升菜品光泽与口感。

2、小白菜去黄叶洗净，切段（菜杆和叶分开放置）。豆腐切2厘米方块，用淡盐水浸泡10分钟去豆腥味，再焯水1分钟捞出沥干（焯水时加盐可防碎）。爆香底料热锅加花生油或猪油，放入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味（猪油更香浓）。

3、将排骨清洗干净，剁成小段后放入高压锅，压制10分钟，待自然冷却（若需快速降温，可延长压制时间后用凉水冲锅放气）。此步骤可缩短炖煮时间，同时保留排骨的鲜嫩口感。准备小白菜将小白菜清洗干净，控干水分备用。避免小白菜含水过多影响汤汁浓度。

如何炒小白菜更好吃?

1、小白菜选新鲜的，一定要洗干净里面的泥沙。小白菜容易出水，炒的时候要快。不喜欢辣椒的可以不放。

2、展开全部买的湿面千万别过水，不然特别容易炒断食材：小白菜、湿熟面、鸡蛋、蒜、葱、红辣椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精。做法：鸡蛋打散备用。热油爆香葱末、辣椒。放入青菜炒至断生。放面条翻炒，加鸡蛋，1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽。 5勺盐和1勺鸡精调味，撒葱花出锅。

3、炼制猪油：锅中无需额外加油，直接放入肥肉块，小火慢炸至油脂渗出、肉渣金黄。猪油能赋予小白菜醇厚香气，比普通植物油更提味。爆香蒜蓉：取3-5瓣大蒜切末，倒入热猪油中，小火煸炒至蒜香四溢、表面微黄。蒜蓉可去腥增香，与小白菜清甜味形成层次。

4、小白菜：挑选新鲜且带明显虫眼的（说明农药少），用洗米水浸泡10分钟去除农药残留，洗净后沥干水分。蒜头：用刀背拍裂去皮，切成蒜蓉备用。烹饪步骤炸油：将肥肉片倒入锅中，中小火炸出猪油。炸油时建议盖上锅盖，防止油溅。爆香蒜蓉：待肥肉炸至金黄后，倒入蒜蓉快速翻炒出香味。

5、清炒小白菜要好吃，需注意食材处理、火候把控及调味顺序，具体步骤如下：准备食材与处理选择带有虫眼的小白菜（相对更安全），掐去根部后洗净，沥干水分备用。将肥肉切成薄片，蒜头剁成蒜蓉，黄辣椒切成辣椒末。炼油与爆香锅中倒入肥肉片，小火炸出猪油（增加香气），待肉片金黄后捞出。

小白菜的家常做法

我推荐的小白菜做法：小白菜洗净控干，切小段，新鲜海虾去头、去壳、去虾线。锅中放油。油热后虾仁放入锅中。将虾仁炒变色出香味。小白菜放入锅中。翻炒几下，放入少量盐。碗中放入淀粉，加入水调匀，淀粉放入锅中勾芡。汤汁收浓即可。

小白菜炖土豆豆腐属于家常菜，做法和配方如下。材料：土豆1个，老豆腐100克，小白菜100克，辣椒3个，蒜瓣4个，小葱2根，生姜1小块，麻麻花3克，花椒粉3克，胡椒粉3克，盐5克，鸡精5克，耗油1勺， 1，土豆去皮，洗净，改刀切成指头粗细的土豆条，备用。 2，小白菜，洗净，改刀切菜段（菜帮切窄，菜叶切宽），备用。

方法步骤处理小白菜：将小白菜洗净，切成小段。切的时候可以根据个人喜好决定段的大小，一般切成 3 - 5 厘米长的小段较为合适。准备葱：葱洗净后切成葱花或者小段备用。葱在炒菜过程中能起到提香的作用，用量可根据个人对葱味的喜好程度适当增减。

杭白菜炒黑木耳（清爽家常）食材：杭白菜300克、黑木耳5克（泡发）、蚝油5克、盐、橄榄油适量。做法：黑木耳泡发后撕小朵，杭白菜洗净掰成小段。热锅倒橄榄油，先下杭白菜和木耳翻炒至微微出水。加蚝油和盐调味，炒匀即可出锅。特点：黑木耳增加爽脆感，蚝油提鲜，适合清淡饮食者。

清炒小白菜（最经典）材料：小白菜、蒜末、盐、鸡精（可选）、食用油做法：小白菜洗净切段（或整棵对半切），沥干水分。热锅冷油，爆香蒜末，大火放入小白菜快速翻炒。菜叶变软后加盐、少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。关键点：大火快炒，保持脆嫩，避免出水过多。