红烧鲳鱼的做法视频，红烧鲳鱼的做法视频窍门

鲳鱼怎么烧

1、食材：鲳鱼三条，葱姜蒜，青红椒步骤：将鲳鱼洗干净切成块状备用。起锅烧油，下入鲳鱼快煎至两面金黄。放葱姜蒜爆香，淋一圈料酒。放青红椒，翻炒均匀。加一勺生抽和一勺蚝油，加半碗水焖煮两分钟。放一点点鸡精即可出锅。

2、然后把处理好的小鲳鱼清水清洗干净，擦干或控干鱼身上水分放盘里备用。接下去准备一些大蒜切成薄片。蒜片然后切丝再切成蒜米收入盘中备用。把一块生姜切成薄片再切丝然后切成姜末装盘备用。接下来准备一根香葱切成葱花备用。

3、准备食材鲳鱼处理：首先，将鲳鱼去鳞、去内脏、去头，并清洗干净。为了更好地入味，可以在鱼身两面划出几道刀口。腌制去腥腌制：将处理好的鲳鱼放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱片，腌制15分钟左右，以去除鱼腥味。煎鱼加热油锅：锅烧热后，加入适量的油。

4、炸鱼：热锅放油烧至五六成热，将处理好的鲳鱼放入锅中炸至金黄色，捞出控油备用。这一步是为了让鱼肉更加紧实，口感更佳。炝锅：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，炒出香味。

红烧鲳鱼的做法步骤图,红烧鲳鱼怎么做好吃

家常菜红烧鲳鱼的做法如下：食材金鲳鱼 1条玉米淀粉 10g大葱 1段姜片 2片干辣椒 5-6个大蒜 4粒料酒 15g生抽 15g老抽 10g盐 4g糖 10g 具体步骤鱼体处理：让商家去除金鲳鱼内脏后，擦干鱼身水分，在肉较厚的部位划几刀（便于入味）。裹淀粉：在鱼身表面薄薄抹一层玉米淀粉，既能炸出酥脆口感，又能防止炸制时油花飞溅。

先用大火煮五分钟，转至中小火继续煮约二十分钟，直至汤汁剩余约三分之一。改用大火收汁，待汤汁浓稠且不多时，熄火起锅，完成红烧鲳鱼的制作过程。

红烧鲳鱼的做法如下：准备原料鲳鱼2条豆瓣酱1勺甜面酱1勺红米椒1个青蒜1根葱、姜、蒜末各30克酱油5克白糖20克醋5克料酒15克处理鲳鱼将鲳鱼清理洗净，控干水分，在鱼身两侧各划两刀，以便入味。

红烧海鲳鱼的做法如下：食材准备鲳鱼1条食用油适量葱适量生姜适量豆瓣酱适量料酒适量酱油适量老抽适量盐适量十三香适量白糖适量鸡精适量肉末适量制作步骤处理鲳鱼：准备1条不大不小的鲳鱼，宰杀干净。在鱼的两面改上花刀，先斜着拉几刀，再交错着拉几刀，以便入味和方便食用。

鲳鱼1条姜片适量大葱1根料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量食用油适量清水适量盐适量 1 葱花适量（装饰用）1 蒜蓉适量（可选）步骤：将鲳鱼清洗干净，切除鱼鳃和鱼鳍，用刀在鱼身两面切几刀，以利于入味。

红烧鲳鱼的做法和步骤视频

鲳鱼 1条（约500-1500克）大蒜、葱、姜适量干淀粉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、水淀粉适量食用油、清水适量制作步骤处理鲳鱼鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼身两侧斜划两三刀，便于入味。加入盐、5ml料酒、姜片腌制10分钟。准备配料大蒜切片，葱切碎，姜切片备用。煎鱼鲳鱼两面拍少许干淀粉，防止煎制时粘锅。

红烧鲳鱼的做法如下：准备食材：鲳鱼1条。具体步骤：处理鲳鱼：将鲳鱼清洗干净，在鱼身两侧改刀（划几刀以便入味）。煎鱼定型：锅中倒入适量油，油热后将鲳鱼下锅煎制，待鱼身两面煎至定型（表面微黄）后盛出备用。

红烧鲳鱼是一道经典家常菜，做法简单且美味。

红烧鲳鱼的做法如下：食材准备鲳鱼 1条生姜 3片大蒜 3瓣小葱 3颗料酒 200毫升生抽半汤匙老抽半汤匙白糖 2克盐小半勺水 100毫升处理食材鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的两侧斜划两三刀，方便入味。生姜切丝，大蒜和小葱切末备用。

红烧鲳鱼的做法如下：食材准备鲳鱼 1条小葱 1根生姜 1块大蒜 4瓣红辣椒 8根辣豆豉 10克山花椒 5克食用油、盐、酱油、糖、味精、料酒、水适量步骤详解鱼体处理鲳鱼请店家宰杀后，回家用流水冲洗5分钟，重点清洁鱼鳞、鱼鳃及鱼肚内残留杂质。在鱼身两侧划3-4道斜刀口，便于入味。

鲳鱼红烧做法

红烧鲳鱼块食材：鲳鱼三条，葱姜蒜，青红椒步骤：将鲳鱼洗干净切成块状备用。起锅烧油，下入鲳鱼快煎至两面金黄。放葱姜蒜爆香，淋一圈料酒。放青红椒，翻炒均匀。加一勺生抽和一勺蚝油，加半碗水焖煮两分钟。放一点点鸡精即可出锅。

鲳鱼1条泡椒、泡姜适量蒜末、葱花白醋、糖、盐水淀粉步骤：蒸鱼：鲳鱼用料酒和姜片腌制后，蒸8分钟，倒掉蒸出的水分。炒酸辣汁：热油爆香泡椒、泡姜、蒜末，加入少许水、白醋、糖、盐煮开。浇汁：将酸辣汁淋在蒸好的鱼上，撒上葱花即可。

处理鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。然后用厨房纸巾吸干鱼身表面的水分。腌制鲳鱼：在鲳鱼内外均匀抹上一层薄盐，再倒入适量料酒，腌制15分钟左右，以去除腥味并增加底味。准备调料：姜切片，葱切段，蒜拍散备用。

红烧金鲳鱼窍门

1、第1步、金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。第2步、将鱼身抹一些干淀粉。第3步、平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。第4步、炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。

2、红烧金鲳鱼第一步，备好金鲳鱼、葱蒜、杏鲍菇、蚝油、老抽、料酒、胡椒粉、生粉和糖。第二步，将金鲳鱼处理后洗好切花刀，杏鲍菇切丁，大蒜切末。第三步，锅中加油将金鲳鱼下锅煎煮了，煎好后捞出，再加油，将大蒜和杏鲍菇下锅爆香了，加蚝油和老抽翻炒。

红烧鲳鱼的做法

1、红烧鲳鱼的做法如下：准备食材：鲳鱼1条。具体步骤：处理鲳鱼：将鲳鱼清洗干净，在鱼身两侧改刀（划几刀以便入味）。煎鱼定型：锅中倒入适量油，油热后将鲳鱼下锅煎制，待鱼身两面煎至定型（表面微黄）后盛出备用。调味炖煮：锅中留少许底油，放入辣椒炒香，再将煎好的鲳鱼放回锅中，倒入适量啤酒（没过鱼身一半即可）。

2、鲳鱼1条泡椒、泡姜适量蒜末、葱花白醋、糖、盐水淀粉步骤：蒸鱼：鲳鱼用料酒和姜片腌制后，蒸8分钟，倒掉蒸出的水分。炒酸辣汁：热油爆香泡椒、泡姜、蒜末，加入少许水、白醋、糖、盐煮开。浇汁：将酸辣汁淋在蒸好的鱼上，撒上葱花即可。

3、洋葱红烧鲳鱼的做法如下：准备原料主料：鲳鱼1条、洋葱1个配料：油、盐、料酒、糖、老抽、姜、葱制作步骤处理食材洋葱去皮洗净后切片。鲳鱼去鳃、内脏后洗净，在鱼身两侧划3刀，表面拍上淀粉。煎鱼锅中倒入适量油，油热后放入鲳鱼，中小火煎至两面金黄。

4、处理鲳鱼鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼身两侧斜划两三刀，便于入味。加入盐、5ml料酒、姜片腌制10分钟。准备配料大蒜切片，葱切碎，姜切片备用。煎鱼鲳鱼两面拍少许干淀粉，防止煎制时粘锅。炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，倒入少许油烧至六成热，放入鲳鱼小火煎至两面金黄，盛出沥油。

5、红烧鲳鱼做法如下：食材与调料准备食材：冷冻鲳鱼1条调料：老抽、上海老酒、泡椒、胡椒、茴香、洋葱、蒜、食盐处理鲳鱼将鲳鱼从冷冻室取出，自然解冻后去除鱼鳃和内脏，在鱼身表面划3-4刀（深度至鱼骨），便于入味且防止烧制时鱼皮破裂。备料将洋葱和蒜切碎备用；泡椒可根据口味调整用量。