猪肝的做法家常做法，猪肝的最新做法

猪肝怎么煮好吃又嫩?

1、漂水：将腌制好的猪肝放入烧开的水中，迅速搅拌煮熟，大约需要20-30秒。这个步骤被称为漂水，它可以帮助去除猪肝表面的脏物和血水，使猪肝更加干净。冰水浸泡：将煮熟的猪肝立即捞出，放入冰水中浸泡3-5分钟，然后取出沥干。这一步可以使猪肝更加嫩滑且保持鲜嫩口感。

2、切猪肝：切薄片，厚度适宜，太厚了不容易超嫩，太薄了不好切，而且翻炒过程中容易碎掉。清洗猪肝：将切好的猪肝用水清洗几遍，把血水洗干净放置。切配菜：青辣椒，红辣椒，葱，生姜，蒜，切好备用。煮猪肝：水烧开，猪肝下锅，搅拌几下，猪肝表面呈白色就捞起来，水开大概10秒左右即可。

3、焯水去腥整块猪肝冷水下锅，加料酒、姜片、葱段，小火煮至微沸，撇净浮沫后捞出洗净。低温卤制卤水（八角、香叶、生抽、老抽等）烧开后转小火，放入猪肝保持85℃左右卤15分钟，关火浸泡2小时（用余温浸熟更嫩）。切片技巧卤好的猪肝冷藏1小时再切，不易碎且口感紧实。

1、猪肝，凉水洗净。生姜剥皮洗净，切片；小葱洗净，切段；大蒜剥皮，捣成蒜泥。香叶+花椒+大料+桂皮+辣椒，用水冲洗干净。备用。 2，起锅，凉水坐锅，放入猪肝，凉水要沫过猪肝，放入花椒+大料+桂皮+干辣椒+小米椒+姜片+葱段+黄酒+盐+鸡精，开大火煮。 3，期间，撇去浮沫。

2、我认为做法如下：猪肝凉水泡2小时，凉水下锅大火煮开，撇浮沫后，下姜、香叶、八角、花椒、桂皮、料酒，改小火煮15分钟，煮熟后出锅，放凉，切片，摆盘上桌。

3、处理猪肝：将猪肝切成大块，用清水浸泡半小时，多冲洗几遍，以去除血水和腥味。在冷水中加入葱、姜和料酒，放入猪肝，用中火烧开后转小火煮2分钟，撇去浮沫。继续煮制：另起锅烧水，水开放多些水（要放的水多），最好水多放，这样煮出的猪肝不腥且口感好。

4、水煮猪肝的正确做法：猪肝预处理：将猪肝洗净后，用水浸泡一段时间，以去除部分血水和杂质。准备调味品：剥好葱瓣、生姜等调味品，洗净拍碎备用。猪肝焯水：将猪肝温水下锅进行焯水处理。调味腌制：将焯过水的猪肝与准备好的调味品（葱瓣、生姜等）放入同一容器中，加入适量料酒、酱油、盐进行腌制。

1、猪肝切片，冲洗干净（来回清洗三遍，直到无血水）。大葱切片。姜切丝。小米辣、泡椒，大蒜切粒。做法：热锅下油，油温升至起大烟。食材，佐料，酱料，一起同时下锅。大火翻炒均匀，爆炒十八秒后起锅。

2、【一】：猪肝洗净切片。【二】：将猪肝切片之后放入盆中，加入料酒食盐，反复搓洗去腥。【三】：用清水把猪肝洗净沥干水分。【四】：猪肝放入碗中，加入：料酒，老抽酱油，淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。【五】：锅中下入食用油，下入猪肝，大火爆炒至猪肝熟透后铲出备用。

3、③油热放姜蒜小米辣泡椒炒香，放入猪肝炒；④下蒜苗，大火翻炒均匀。西红柿炒鸡蛋：①西红柿波开水中烫2分钟去皮 3个鸡蛋打散，西红柿切片，葱花，蒜末；②鸡蛋煎熟盛出，热油爆香葱。蒜，倒西红柿翻炒出汁；③生抽，番茄各1勺，少许盐倒入鸡蛋翻炒均匀，撒上葱花出锅。

1、家常爆炒猪肝的做法如下：食材准备主料：新鲜猪肝300-400克（选择颜色红润、表面有光泽、无异味的新鲜猪肝）。配料：青椒1-2个、红椒1个（增加色彩和辣味）、洋葱半个（提香）、姜1块、蒜3-4瓣、大葱1根。

2、将淘洗后的猪肝放入碗中，加入清水、料酒和大葱段，浸泡1小时以泡出血水，减少腥味。浸泡后用清水反复冲洗，直至水变清澈。腌制调味将处理好的猪肝沥干水分，加入料酒、胡椒粉、泡椒、泡姜、大葱、大蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3、猪肝要做得又嫩又香，关键在去腥和火候控制。

4、爆炒猪肝是一道经典的中式家常菜，讲究火候和调味，成品要求猪肝嫩滑无腥味，酱香浓郁。

5、爆炒猪肝的家常做法如下：食材准备猪肝 150克豆腐干 3块大蒜 3颗生抽 2勺（腌制1勺，调味1勺）白糖 2勺（腌制1勺，调味1勺）料酒 1勺红薯粉适量制作步骤预处理食材猪肝洗净后用吸水纸擦干表面水分，切成均匀薄片。大蒜根部与叶子分开切段，豆腐干斜刀切成薄片。

水煮猪肝，花椒和大料都是要放的，2种调料的口感是不一样的。花椒的口感是吃起来麻麻的；而大料，也就是八角，则有甘草的香味，属于香辛料。2种调料是不冲突的。猪肝本身就难入味，使用多种调料更容易入味，提味提香。所以，做水煮猪肝，放的调料也就不止花椒和大料，还有很多，具体配料和做法如下。

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

肉皮冻肉皮冻是一种东北的特产，它是做法十分有考究，要用新鲜的猪皮加水熬煮，同时还要不停的搅拌，至少要熬煮3个小时以上，等到将猪皮熬成果冻状的时候，放凉切片就行了。这种传统的小吃以前是非常受欢迎的，很多人喝酒的时候，都喜欢用它当下酒菜。