整条草鱼的做法大全家常，整条草鱼怎么做会鲜嫩

清炖草鱼的做法和步骤窍门

食材准备：草鱼1条（约1000克，可根据需求调整）姜1块（切丝）葱2根（1根切葱花，1根打结备用）盐、鸡精适量食用油适量清水适量步骤详解：处理草鱼：将草鱼去鳞、去鳃，剖开鱼腹去除内脏及黑膜，冲洗干净后斩成3-4厘米宽的鱼块。用厨房纸吸干鱼块表面水分，撒入1茶匙盐抓匀，腌制30分钟以去腥入味。

热锅热油，将葱姜蒜及大料下锅煸炒。将鱼放入锅中，两面煸熟。加入适量盐和水，喜欢汤多可多加些。开锅后转小火炖20分钟，出锅时放入香菜或香葱丁。炖鱼时可多放大蒜，但不宜加醋，以免影响口感。

清炖草鱼的做法如下：准备食材主料：草鱼1000克，需确保鱼新鲜，肉质紧实。

草鱼一条姜片适量葱段适量盐适量料酒适量清水适量做法和步骤：处理草鱼草鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾。将鱼身切成块状，用料酒和少量盐腌制片刻，以去腥味。炖煮过程锅中加入足量清水，放入姜片、葱段，大火煮沸。

具体步骤：准备食材：将草鱼去鳞、内脏和鳃，清洗干净，然后在鱼背上划上棋盘刀，以便更好地入味。焯水处理：将处理好的草鱼进行焯水，焯水后捞出备用。炒香调料：锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜末进行煸炒，炒出香味。

清炖草鱼的做法和步骤主要包括准备食材、处理草鱼、炖煮过程以及最后的调味。首先，准备好所需的食材，包括新鲜的草鱼、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉等。草鱼应选择体表光滑、鱼眼清澈的新鲜鱼类，这样炖出来的鱼汤才会更加鲜美。同时，将配料准备好，以便在烹饪过程中使用。接下来是处理草鱼的步骤。

1、草鱼500克、干辣椒10克、黄豆芽200克、芹菜200克、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小葱10克。水煮鱼的做法：把草鱼洗净。把草鱼片成鱼片，鱼骨和鱼片分开。把黄豆芽洗净。把芹菜洗净。把芹菜切片。

2、焯水（可选）：锅中加水烧开，放入鱼稍微焯烫10秒左右捞出（这一步可以去除血水和腥味，但也可以省略直接煮）。煮鱼：换一锅干净的清水（水量要能完全淹没鱼身），大火烧开。水开后放入姜片和葱段（如果喜欢清淡可以不放葱）。将鱼轻轻放入锅中，加入料酒（可选），转中火保持水微微沸腾。

3、草鱼去鳞、内脏洗净，切下鱼头，沿脊骨片成两片，再切成3厘米厚的鱼块（或斜刀切片）。用清水冲洗鱼块至无血水，沥干后加1勺料酒、少许盐、姜片抓匀腌10分钟去腥。煮鱼汤锅烧热加猪油（提香），爆香姜片、蒜瓣，放入鱼头、鱼骨煸炒至微黄，冲入沸水（约5升），大火煮10分钟至汤色奶白。

4、水煮草鱼的做法：水煮草鱼是一道以草鱼为主料，搭配葱、姜、蒜、辣椒等调料烹制的家常菜，味道鲜美且营养丰富。

5、家庭版肉质滑嫩的水煮草鱼做法如下：食材准备：草鱼800克、豆芽500克、鸡蛋150克（取蛋清）、胡椒粉10克、料酒10克、葱姜蒜10克、火锅底料30克、辣椒面10克、郫县豆瓣酱20克、生抽15克、盐5克、玉米淀粉30克。处理鱼片：草鱼清洗干净后起骨，将鱼肉切成薄片。

加醋法炖鱼之前，先将盆中放入适量清水，再滴几滴醋，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美。

配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。做法：处理草鱼，切鱼片—这边的菜市场会把鱼帮我片好，对半开，把中间的鱼骨单独摘出来，鱼头内部处理干净。然后切鱼片—把鱼皮朝下，用刀斜45度从鱼尾巴开始切片，厚度3毫米左右最佳。切厚抓不透容易腥，切薄肉容易散。

草鱼怎么做好吃又简单家常的视频：鱼头尾去掉，鱼身改刀切成薄片，鱼头从中间破开，清洗血水。放入姜片、生抽、蚝油，半匀，腌制15分钟，放上剁椒。放入锅中大火蒸10分钟，之后浇一点蒸鱼豉鱼，撒入葱花出锅。

鱼块怎么清洗干净？如果有鱼鳍要剪掉，可以去腥。用盐在鱼块表面摩擦搓洗掉黏液去腥。清水加面粉泡洗鱼块，可以吸掉鱼块表面杂质，鱼肉晶莹剔透。食材： 500克草鱼、大蒜叶、盐、生抽、料酒、葱、姜、淀粉、豆瓣酱、糖。做法： 500克草鱼块洗净，大蒜叶切好备用。

1、烹饪步骤：将草鱼清洗干净，去除内脏，表面划几刀以便入味。用料酒、生抽、老抽、食盐等调料腌制鱼肉，腌制时间最好在30分钟到1小时之间。平锅内加入适量的油，烧热后放入腌制好的草鱼。煎至两面金黄后，加入姜片、葱段及香料，然后加入适量的水或高汤。

2、小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大葱、蒜切碎，小葱切葱花。草鱼洗净，沿腹部剖开，使鱼能平摊，放入盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。厨房纸巾吸干水分，放入草鱼（鱼皮朝下）炸至金黄，捞出待用。锅中留底油，爆香姜葱蒜、花椒，放入小米椒、杭椒翻炒30秒盛出。

3、平锅草鱼的做法如下：所需食材：草鱼600克小米椒20克杭椒20克姜1块蒜10瓣小葱3根花椒2克大葱1段料酒1勺蒸鱼豉油2勺蚝油2勺制作步骤：准备食材：小米椒和杭椒切碎。姜、大葱、蒜也切碎。小葱切成葱花备用。