蒸馒头的方法和步骤，用安琪蒸馒头的方法和步骤

和孩子一起做花式面点——二十八把面发

1、《面食顺口溜》“二十八把面，各有各的味。炸酱拌面香，热汤浇面美。打卤面鲜香，凉拌面清爽。拉面劲道长，烩面滋味强。”解释：前两句点明28把面各有特色。“炸酱拌面”是经典吃法，肉酱浓郁拌在面上香气扑鼻；“热汤浇面”像臊子面等，热汤淋在面上鲜美可口。

2、二十八把面发的寓意主要是为了祈求发家和发财。以下是具体的解释：寓意发家：在中国文化中，“发面”中的“发”字与“发家”的“发”字谐音，因此，在腊月二十八这一天发面，寓意着新的一年家庭能够发家致富，生活更加富裕。

3、腊月二十八把面发，准备主食了，发面，在过去没有速效发教粉，普通面它不容易搁，发面不爱坏，于是二十八这天就发面，准备正月初一到十五的主食，也有二十七把面发出来了，二十八这天开始蒸枣花就是蒸带枣的、带馅的。

- 将光滑的底部朝上，搓成半圆柱形，然后放入蒸笼。- 将馒头放在温暖处发酵至2倍大，轻轻按压表面，如果快速回弹，说明已经发酵好。- 水开后，将馒头放入蒸锅蒸8-10分钟，关火后再焖3分钟。请注意，馒头是在蒸熟之后才进行冷冻的。吃的时候，只需取出直接蒸一下即可。

冷冻前处理：将初次发酵后的面团排气，分割成馒头坯，表面刷油防干。密封包装（保鲜膜+保鲜袋），排除空气，避免冻伤。解冻与二次发酵：冷藏解冻：提前12小时移至冷藏室，再室温回温30分钟。直接蒸制：冷水上锅，小火加热5分钟让面团缓慢升温，再转大火蒸（适用于急用，但口感略差）。

冷藏发酵：将初步发酵后的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时以上。这一步是低温发酵的关键，通过冷藏可以延缓酵母的活性，使面团在低温下缓慢发酵。回温：取出冷藏发酵好的面团，室温放置一个小时，让面团回温并稍微松弛。整形：将处理好的面团排气后揉成长条状，然后切成相等的剂子，准备进行蒸制。

将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面道团，盖上保鲜膜放室温发酵。发酵至比原来两倍大。案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。再擀成大片。

在揉搓面团时，要逐渐加入适量的温水，避免一次加入过多造成面团过于湿稠。馒头的发酵时间要根据温度和面团的松硬程度而定，一般发酵至面团体积增大一倍即可。冷冻的馒头在解冻后应尽快食用，以保持最佳口感。

冷冻馒头可保存的时间将馒头放入冰箱的冷冻室中保存，由于低温环境延缓了微生物的生长，因此馒头可以保存较长时间，通常为2到3个月。保存馒头的方法保存馒头的过程简单易懂。首先，让馒头完全放凉，然后用保鲜膜将其单个包裹起来，这样可以避免馒头直接接触空气。

我认为蒸馒头使用冷水蒸更好，因为可以给馒头再一次的醒发时间，受热均匀，馒头更暄软，口感有嚼劲、香甜美味。

新手首选冷水蒸：容错率高，馒头更蓬松。熟练后可尝试开水蒸：但需确保面团已发好。关键技巧：无论哪种方式，蒸好后务必焖3-5分钟再开盖，避免温差导致回缩。附加提示：夏季室温高时，冷水蒸可防止发酵过快；冬季若室内冷，可提前用温水（约35℃）和面加速发酵。

蒸馒头时，用冷水上锅蒸是正确的做法，原因如下：面团充分发酵冷水逐渐加热的过程（约10分钟达到沸点）能让馒头生坯在温和升温中完成“二次发酵”。尤其是未充分醒发的面团，这段升温时间会使其内部酵母持续产气，形成更均匀的蓬松结构。若直接开水蒸，高温会瞬间杀死酵母，导致馒头僵硬或死面。

②酵头加490g中筋面粉、180g水搅拌均匀，揉成面团，盖好发酵近2小时。③发酵好的面团加0.5g食用碱排气，揉搓均匀，分好剂子，整好形，冷水上锅蒸30分钟焖2分钟即可。【小贴士】①没有食用碱就省略，或者替换成小苏打，加了碱的一定要揉均匀。②此量可以做10个大馒头，大家视情况按比例增减量。

1、蒸馒头需要的时间馒头上汽后需要蒸15分钟左右。如果馒头较大，可能需要蒸30分钟左右。蒸馒头的火候如果蒸锅较小，我们可以适当地调小火候，以免馒头受热不均；如果蒸锅较大，我们可以适当地调大火候，以保证馒头能够快速受热并煮熟。

2、我认为蒸馒头时间取决于蒸锅大小和馒头大小，通常蒸锅大需要蒸15-20分钟，小则10-15分钟，建议用大火蒸制，不要过度搅拌面糊，可适当开盖检查馒头熟度。

3、Ad爱生活 2023-12-10 · 还没有任何签名哦关注我认为蒸馒头是没有确定的一个时间的，一般情况下15到30分钟之间都可以蒸熟。小馒头蒸15分钟就可以，大馒头最多也不超过30分钟。蒸好的馒头还要继续虚蒸两到五分钟。

4、蒸馍的时间要视乎具体形状和大小而定，一般来说，蒸馒头的时间在20-30分钟左右最为适宜。但若要想保证馒头的口感和品质，可以遵循以下步骤：准备发酵面团：面团的质量直接影响馒头的口感和品质。在和面的过程中，需把握好水分和面粉的比例，酵母菌在适当的湿度和温度下发酵得当，使面团呈现光滑状态。

5、集成灶蒸馒头要用100度15分钟左右。用蒸箱，首先拿出水箱加水；在放入水箱槽；设定100度，时间一般15~20分钟。把馒头放入有孔的蒸盘。集成灶蒸馒头时，在热力的作用下，水蒸气经过馒头，使里面的淀粉变性馒头就蒸熟了。