东北菜40经典菜，东北菜40经典菜菜单

哈尔滨人坠稀罕的24道东北菜

酥黄菜推荐理由：甜品菜，制作较为复杂，但口感酥脆，甜而不腻。油炸冰棍推荐理由：独特的冰品，外酥里凉，口感奇妙，上菜后要快点吃哦。雪衣豆沙推荐理由：制作非常麻烦的一道甜品菜，一般饭店做不了，口感绵软，甜度适中。以上就是哈尔滨人最爱的24道东北菜，每一道都有其独特的魅力和风味。

简介：猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条口味咸香，粉条滑嫩，猪肉香而不腻。图片：小鸡炖蘑菇简介：小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。

锅包肉（经典之王）特点：外酥里嫩，酸甜可口（传统为咸鲜口，后演变为酸甜味）。做法：猪里脊切片裹糊炸脆，浇糖醋汁或番茄酱汁翻炒。趣闻：哈尔滨道台府首创，原为适应外宾口味改良自“焦炒肉片”。猪肉炖粉条（家常必备）特点：肥而不腻，粉条吸饱肉香，暖身又饱腹。

荤食开会：熏肘子、红肠、猪耳朵切片，配生蒜片和散装啤酒。老道外「裕昌烧鸡」的熏鸡肝尤其绝，绵密入味。避坑提示：别在中央大街买「俄餐」，真正哈尔滨人吃的是东北菜。点菜分量大，两个人点三个菜绝对撑到扶墙。这些吃食不用看攻略，瞅哪家店本地大爷大妈多，直接进准没错。

简介：得莫利炖鱼起源于哈尔滨郊区的一个小村庄，将豆腐、宽粉条和乌苏里江里的鲤鱼炖在一起。这道菜的做法后来传遍了城市的大街小巷，成为东北的特色菜肴。图片：铁锅炖大鹅简介：铁锅炖大鹅是东北的特色美食，特别是下过雪之后的大鹅，肉质鲜嫩，炖着吃特别香。

1、红烧肉：以猪肉为主料，配以多种调料炖制而成，肉质酥软、入口即化。醋溜白菜：东北传统家常菜，味道酸甜可口。炸鸡：东北地区常见小吃，口感酥脆，配上特殊酱汁更是美味。麻辣猪蹄筋：由猪蹄筋加上麻辣花椒和其他调料制成，口感脆嫩、香辣可口。剁椒鱼头：以清炖鲜鱼头加上湘椒为主要材料，味道鲜美。

2、东北菜以其丰富的口感、独特的风味和实惠的份量而广受喜爱。以下是40道经典东北菜：烧烤类：烤全羊、羊肉串、烤羊排。炖菜类：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、牛肉炖土豆、排骨炖油豆角、铁锅炖大鹅、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

3、以下是40道经典东北菜菜单：地三鲜锅包肉：以其酥脆的外皮和酸甜的口味深受喜爱。猪肉炖粉条：将猪肉与粉条炖煮在一起，口感丰富，滋味美妙。小鸡炖蘑菇：将鸡肉与野生蘑菇慢炖，汤汁浓郁，营养丰富。

4、0. 豆角烀饼：豆角入味，饼皮酥脆。这些菜肴各具特色，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能满足不同人群的口味需求，让人回味无穷。东北菜的种类繁多，还有许多其他美味佳肴值得尝试。这些推荐菜肴仅作为参考，旨在帮助食客更好地了解和品味东北菜的魅力。

5、东北大拉皮凉菜：拉皮、黄瓜、胡萝卜等。四喜烤麸：烤麸、香菇、黄花菜等。雪衣豆沙：豆沙、蛋白。排骨炖酸菜：排骨、酸菜。白切鸡：鸡肉。松仁小肚：猪小肚、松仁。清蒸大闸蟹：大闸蟹。东北菜包饭：米饭、蔬菜、肉等。牛肉炖土豆：牛肉、土豆。

长春炸酱面：经典东北菜，口感丰富，味道鲜美。长春红肠：传统东北熟食，口感鲜嫩，香气扑鼻。长春锅包肉：浓郁东北风味，金黄酥脆，甜酸独特。长春冷面：夏季凉菜，清爽可口，配以酱油、醋等调料。长春酸菜炖粉条：经典东北家常菜，酸辣可口，营养丰富。长春烤肉串：街头小吃，肉质鲜嫩多汁。

红烧肉：以猪肉为主料，配以多种调料炖制而成，肉质酥软、入口即化。醋溜白菜：东北传统家常菜，味道酸甜可口。炸鸡：东北地区常见小吃，口感酥脆，配上特殊酱汁更是美味。麻辣猪蹄筋：由猪蹄筋加上麻辣花椒和其他调料制成，口感脆嫩、香辣可口。剁椒鱼头：以清炖鲜鱼头加上湘椒为主要材料，味道鲜美。

东北大拉皮凉菜：拉皮、黄瓜、胡萝卜等。四喜烤麸：烤麸、香菇、黄花菜等。雪衣豆沙：豆沙、蛋白。排骨炖酸菜：排骨、酸菜。白切鸡：鸡肉。松仁小肚：猪小肚、松仁。清蒸大闸蟹：大闸蟹。东北菜包饭：米饭、蔬菜、肉等。牛肉炖土豆：牛肉、土豆。

东北菜40经典菜：小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是东北著名的“硬菜”之一，采用东北特有的榛蘑和土鸡，搭配粉条一同炖制而成。榛蘑是一种珍贵的食用菌，口感滑嫩、味道鲜美。土鸡肉质紧实有嚼劲，与榛蘑的搭配使得汤香味浓，味道鲜美可口。

酱炖大鱼：选用胖头鱼或三道鳞，热油炒香花椒大料、葱姜蒜，下鱼煎后加盐、酱油、大酱、白酒炖20分钟。酱香浓郁，鱼鲜满屋，是东北炖鱼的经典代表。鲶鱼炖茄子：鲶鱼与茄子为固定搭配，热油炒香花椒粒、八角、葱姜，下鲶鱼加水、酱油、盐、料酒及茄子炖20分钟。

东北菜以其丰富的口感、独特的风味和实惠的份量而广受喜爱。以下是40道经典东北菜：烧烤类：烤全羊、羊肉串、烤羊排。炖菜类：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、牛肉炖土豆、排骨炖油豆角、铁锅炖大鹅、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。