白菜怎么腌制好吃又能放的时间长一点，白菜怎么腌制好吃

腌白菜的做法

1、朝鲜咸菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，今天一起来看看大白菜腌制朝鲜咸菜的做法；腌制材料及配料；大白菜10颗，辣椒面半斤，食盐500克，蒜末100克，萝卜丝60克，苹果丝50克，灵魂配料苏子一碗，白芝麻半碗，胡萝卜丝一碗，姜末50克，白糖2勺，香油1勺，味精一勺。

2、酸白菜做法简单，味道好吃，下面我就来把制作酸白菜的做法分享出来，请看详细操作。【配料表】：白菜10斤，食盐1斤。【所需用具】：脸盆一个，坛子1个。【操作步骤】：【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过白菜再次用清水洗净。

3、腌制白菜是一项受欢迎的美食，不仅在韩国，还在中国和其他亚洲国家广泛实践。对于如何腌制出美味可口的白菜，我有一些个人的推荐和技巧。

4、【江西辣白菜】的口味是酸辣味的，不甜，口感清脆，配菜用的是小葱和剁椒，做法如下。材料：大白菜2个，剁椒酱150克，辣椒面150克，小葱50克，白糖20克，盐50克。 1，整形。大白菜剥去外层损坏的菜叶，不要用水清洗。切掉白菜根，直接整颗白菜切成4瓣。

5、酸辣脆白菜做法：麻叶白菜（也叫筒子白）扒掉外边老叶洗净去根，平躺整颗切一寸宽段，一段一段立着挤着码在一个耐高温的容器里，烧一锅开水快速浇到所有白菜上，然后立刻把水蓖出来接着倒回锅里加热，烧开继续烫一遍白菜，如此操作烫三遍，然后水蓖干。

6、做法： 1）准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒，白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。 2）把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块，把黄瓜的瓜瓤去掉，切好的材料装入玻璃瓶，加入野山椒，不要太满，留点空隙，加入白糖，最后倒入白醋，用白纸封住瓶口。 3）盖上瓶盖。

1、白菜抖散抖匀，用力按压10厘米厚度撒上适量精盐，继续放入白菜丝，最后用力按压。

2、自制东北腌白菜（东北酸菜），小白教程小伙伴要的酸菜教程来了冬天来了酸菜腌起来简单几步酸爽可口的酸菜炖肉炒肉煮面都是绝绝子之前腌的酸白菜包一顿馄饨就没了。这回多腌点，腌了12颗大白菜。本来也就想腌点炖肉吃的。

3、大白菜酸菜的腌制方法所需食材：大白菜1颗、泡菜盐（小半碗如图）。白菜去掉外表干枯的叶子，用刀将根部切掉，将白菜对半切开，继续再次将白菜切成八等份。不过要注意的是，白菜不要用生水冲洗（用凉白开），沾上生水的白菜即使腌好之后也很容易坏掉。

1、首先来说腌酸白菜时白菜的选择，尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。把大白菜的根部砍掉，老叶去掉，表面如果有灰尘泥土等可以冲洗干净，但是要注意将水分擦干。然后将白菜对半切开，一分为二，然后再继续分成四份，最后分成八份。

2、萝卜咸菜青萝卜/红萝卜：切条晒半干，加辣椒粉、蒜末、酱油等调料腌制，口感爽脆。酱萝卜：用黄豆酱或酱油浸泡萝卜块，色泽深褐，咸香浓郁。糖蒜原料：新鲜大蒜。做法：剥皮后盐水浸泡去辣，再用白糖、醋、酱油调汁腌渍，成品甜酸微辣，佐粥佳品。

3、单一蔬菜腌制（以大白菜为例）选菜与处理选用山东菜或北京3号大白菜，去除外层老叶和菜根，将整颗白菜切为两半。用沸水焯烫30-40秒，至菜叶变绿但保持脆度，捞出后沥干水分。焯水可杀灭表面微生物，减少腐烂风险。

首先来说腌酸白菜时白菜的选择，尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。把大白菜的根部砍掉，老叶去掉，表面如果有灰尘泥土等可以冲洗干净，但是要注意将水分擦干。然后将白菜对半切开，一分为二，然后再继续分成四份，最后分成八份。

腌白菜做法：娃娃菜切条倒盐腌制20分钟捏干水分。葱段，辣椒粉，蒜片，小米辣，淋上热油。一大勺醋，一大勺生抽，半勺蚝油，少许代糖，冰箱冷藏腌制2小时以上更好吃。

生活中的蒋老师 2023-12-17 · 超过131用户关注了TA 关注我认为制作腌白菜步骤包括准备白菜，烫白菜，挤干水分，装入干净瓶子并加盐，密封腌制一周即可。注意事项包括用流动清水冲洗白菜，焯水5秒钟后晾凉，确保瓶子无油无水。

倒入料汁浸泡至少三小时，泡得越久越好吃，我一般都泡五六个小时，太好吃了。腌白菜：1，白菜心适量，手撕成合适大小，加盐抓拌腌制半小时，清水洗三遍，控水，用纱布包裹挤出多余水分，加辣椒粉，小米辣切斜段，加香葱，生抽两勺，糖适量，芝麻适量，抓拌均匀放入保鲜盒。

发酵与食用隔夜可吃：冷藏12小时后酸辣味明显，口感脆爽。最佳风味：腌制2-3天，酸味更柔和。关键技巧控水彻底：白菜挤得越干越脆，腌料不易稀释。无菌操作：容器和工具需无油无水，避免变质。调味调整：冷藏后若偏淡，可补少许盐或糖拌匀。

Ad爱生活 2023-12-10 · 还没有任何签名哦关注我腌制白菜的方法是去掉老叶子和根部、将白菜一分为四并洗净控水、在开水中烫5秒后捞出晾凉并挤干水分、在无水无油的瓶子中逐层放白菜并撒盐，腌制一周即可食用。

第一步；选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后放入大缸里腌制。烧盐开水，晾凉倒入装白菜的缸中（把白菜淹没为止，腌一个晚上将白菜取出。第二步；然后把每颗大白菜用手拧干水分，再用水洗两遍控干水。

- 首先彻底清洗白菜，去除菜根并剥去老叶。若白菜较小（一公斤以下），可整棵腌制；较大的则纵切成两半或四份。- 将白菜在开水中焯约1分钟，随后放入冷水中冷却。- 捞出白菜，层层交错地放入腌缸中，用重石压紧，并加入清水至白菜被水淹没约1厘米。- 为加速发酵，可加少量米汤。

首先，准备一盆盐水，盐的比例要适中，以确保大白菜能够充分浸泡并去除部分水分。将整颗大白菜切成两半，然后完全浸泡在盐水中，这个过程大约需要四个小时。之后，将大白菜捞出，沥干水分。这一步是为了让大白菜软化并初步去除多余的水分。腌制白菜沥干水分后，在每一层的菜叶上均匀地抹上精盐。